一、挂面是发面还是死面？

死面，挂面是死面不能发面的，挂面就是机器把天压成面条切条然后晾晒干了保存起来说面条，挂面容易保存，放柜子里啥时候想吃就拿出来开水下出来就可以了，可以做热汤面，可以做炸酱面，捞面条都可以特别的方便的，发面是指馒头包子是发面的

二、面条是发面还是死面？

面条是死面！不是发面！发面是馒头！

三、窝头是发面还是死面？

既不是发面也不是死面，而是烫面，其实发面也可以，口感更好，但是就没有窝窝头的感觉了，只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候，如果不发面就一定要烫面，因为玉米面是粗粮，用死面的话，做出来会很硬，口感不好。

四、拉面是死面还是发面？

拉面是死面。

做拉面用得都是死面，而且得用面筋比较好的面粉，不然是做不出拉面，而且为了拉得更好，有得人还得往面里放添加剂，不然效果不是很好。

五、馅饼是发面还是死面？

用死面的。

做馅饼和面比较讲究，最好用中筋或高筋面粉，和面时多放些水，把面和的软一些，多醒一会，这样做馅饼时不容易破。

六、煎饼是发面还是死面？

做煎饼是用未经发酵的面即是死面来做的。

七、炸糕是死面还是发面？

发面、死面都行烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

八、花卷是发面还是死面？

花卷是发面的，和馒头的性质是一样的

九、水饺是死面还是发面？

饺子皮是死面。

其实死面和发面的最大区别是死面不需要加入酵母，而发面需要加入酵母；其次是死面不需要太蓬松，经常被用来制作面饼、面条、饺子等，而发面是需要醒面的，经常被用作蓬松的食物，如包头、馒头、油条等食物。由于饺子皮不需要太蓬松，所以在和面过程中是不用添加酵母的，但需要醒面，这样做出来的饺子皮比较有嚼劲。

饺子皮是用面粉制作而成的，和面过程中加入的水可以是温水，也可以是冷水。一般用温水和出来的面团比较柔软，喜欢吃饺子皮软一些的可以用温水和面；冷水和面能让面粉中的蛋白质变得更加有筋性，可根据自己的喜好来进行选择

十、油条是发面还是死面？

油条是用发面做的。

油条做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12炸好的油条，好吃软柔。