郫县豆瓣酱炒宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁做法一，

材料

去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g

做法

1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；

2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段坦枝、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；

3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。

宫保鸡丁做法二，

材料

鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉

做法

1、鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。

2、察信没开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。

3、将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。

做法三，家常宫保鸡丁

材料

鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油

做法

1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。

2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。

3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。

4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。

5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。

6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。

做法四，改良版宫保鸡丁

材料

鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克败纳，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克，

做法

1.鸡腿一只冲洗干净

2.撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除

3.将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

4.用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

5.加一点橄榄油拌匀备用

6.花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米

7.葱姜蒜切成末备用

8.胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

9.锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味

10.再放入干红辣椒炸至深红色

11.将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小

12.

13.放入姜蒜末大火爆香

14.将鸡丁下锅滑散

15.变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

16.放入胡萝卜稍炒

17.烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

18.放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

19.撒入葱花炒匀出锅即可

大锅菜宫保鸡丁的详细步骤

做法一

材料：黄瓜、食盐、料酒、生抽、元贞糖、玉米淀粉、柠檬汁、芝麻油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的鸡肉清洗干净以后，去掉上面的脂肪和筋膜切成小丁放入到碗中。

3.碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、糖、玉米淀粉、柠檬汁等等搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。

4.锅内加入适量的油，油热以后加入鸡丁过油以后取出。

5.锅内加入适量的油，油热以后加入番茄炒香以后，加入黄瓜和辣椒继续炒香。

6.再加入适量的盐和糖调味以后，加入鸡祥液丁翻炒熟。就可以取出食用了。

做法二

材料：鸡胸肉丁、熟花生米、鸡蛋、蒜片、姜末、葱段、干红辣椒、生粉、花椒、酱油、黄酒、白糖、醋、盐伏毁、味精、油300cc、西红柿。

做法：1.首先将准备好的鸡胸肉切成小丁以后，放入到碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用。

2.准备一个干净的碗，碗中加入适量酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉搅拌好调成酱汁后备用。

3.西红柿清洗干净以后，切丁备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡丁炒香后取出备用。

5.锅内继续加入干辣椒炒香，然后加入西红柿炒香，在加入鸡丁继续翻炒。

6.倒入调好的酱汁和花生米搅拌均匀后就可以取出食用了。

宫爆鸡丁的营养价值

宫保鸡丁中的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如其中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水缺宴备化合物等都是含量很高的，在满足身体对营养物质摄取的同时，还可以起到增强免疫力、促进食欲、健脾胃等等效果。其中的成分主要是鸡肉和花生，因此从营养价值上，我们也是从这两方面介绍。

鸡肉属于是一种蛋白质高，脂肪含量低的物质，其中的蛋白质不仅可以满足身体对于氨基酸的摄取，同时其中的不饱和脂肪酸还可以降低身体内胆固醇的一个含量。属于一种健康食品。

花生成分内含有人体所需的多种氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸在帮助刺进大脑发育以及改善记忆力方面有着不错的效果。另外，花生中的含钙量也是比较高的，而钙质的主要作用则是可以促进身体的发育。经常食用宫保鸡丁的话，可以起到滋补和增强免疫力的效果。

酱爆鸡丁的做法窍门

前言

酱爆自然是用酱来炒的了，这道酱爆鸡丁材料简单，只有鸡胸肉和黄瓜，简单的做法和简单的食材，用最朴实的豆瓣酱去炒它，酱香浓郁，非常适合北方人的口味，迅灶鸡肉经过腌制口感更滑更嫩了！

材料

主料：鸡胸脯肉150g、黄瓜2根；

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺告昌友、玉米淀粉适量、蛋清1个

酱爆鸡丁

1

鸡胸肉准备150克到200克左右，黄瓜两根

2

调料：只有盐，豆瓣酱，淀粉鸡蛋清

请忽略味精和酱油

3

鸡肉切丁用料酒大约1勺多点的量腌制

4

加适量淀粉

5

加一个蛋清，搅匀上劲，备用

6

这边准备调料汁，豆瓣酱，加少量的盐

7

加少量清水

8

搅拌均匀，备用

9

锅内底油

10

油热滑入鸡丁

11

鸡丁八分熟袜槐时下入黄瓜丁，炒片刻装盘备用

12

重新锅内底油

13

油热将酱汁下入，至水分蒸干

14

这时将八分熟的鸡丁和黄瓜丁下入，翻炒均匀，使酱汁裹匀

15

这道菜没有加鸡精，可以在出锅前点点香油

小贴士

这道菜用甜面酱也是可以的。鸡肉要腌制，口感滑嫩，否则很柴，根据喜好酱汁中也可以添加一点蚝油