老式炸油饼的做法大全

这炸油饼，脆到掉渣，比买的好吃，做法原来如此简单。早餐很多人会选择吃炸油饼，锋橡酥脆鲜香，开胃无比，但是外面做的总有些让人不放心，所以自己学着做了一下，没想到做法这么简单，比外面卖的还好吃，一次性炸一大锅，家里人都抢着吃，孩子吃着也放心，方便健康的早餐其实很简单。油饼外酥里嫩，油而不腻，有唯态些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油饼，再打几杯豆浆，营养又好吃，这次介绍给大家的发面油饼，对肠胃不好的人来说也非常好消化。

炸油饼

By木子mm厨房

配料：

面粉 400克、酵母(干) 4克、水 280克、精盐 8克、花生油适量

烹饪步骤：

1.头天晚上，将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团，盖上盖，放置冰箱一夜

2.这种稀软程度就可以3.锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油3.锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀6.炸至金黄起泡时翻面炸另一面，炸至两面金黄即可1、最好用塑料面板制作面剂，做面剂前，先涂少许食用油，以免粘连。银山旁其他面板，油容易浸至板内，不好清洗。所以用电饼铛还是很好的。2、盐量可以根据自己口味酌情增减。3、可以给面团里加入芝麻，口感更香。4、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，炸至金黄便要捞出，避免炸糊了。5、一碗热豆浆，一份炸油饼，再配上一碟小咸菜，往往是许多人的经典早餐。早晨，香喷喷的炸油条，配上豆浆机磨制的浓香五谷豆浆，一顿营养丰富健康早餐就搞定了。

家常发面炸油饼的做法

食材】

老酵子适量面粉1000克白砂糖60克熟胡麻油80克开水300克小苏打4克食用碱4克

【做法】

1.头天晚上先将老酵面用温水泡开，搅入大约500克面粉，做成比较稠的酵子，饧发一晚上，第二天早上用。

2.取2斤面粉，加入白糖，熟胡麻油，一半用80℃左右的开水烫面，稍微凉凉点儿，倒入发好的酵子，将面和成一个中度偏软的面团，揉光滑饧面1小时。



3.一小敬困时后，面饧好了，在小碗中倒入4克小苏打，4克食用碱，用少许温水化开，倒入饧好的面中，揣面，使面逗轿团充分吸收碱水后，案板上撒一层面粉，揉搓光滑备用。



4.揉好的面团，下成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜备用。



5.案板上刷一层油，将每个面团再次揉搓整理成圆形，盖上保鲜膜防止风干。取一个面剂，擀成约1.5厘米厚的圆饼，再中间划两刀或用手指钻一个圆洞即可。



6.将所有的饼都擀好，盖上保鲜膜防止风干。



7.锅里倒入菜籽油，开大火油温四五成热时下入做好的油饼，转中小火。看油饼飘起来时迅速翻面，勤翻面，看两面金黄色时即可捞出。



【小贴士】

1.做油饼时要一半烫面一半发面，这样做的油饼，蓬松柔软，即使凉了也不硬，而且会越放越软。

2.和油饼面时里面加入熟胡麻油会更加香，加入。不喜欢吃甜的可不加白糖。

3.油饼做好后最好趁热盖上盖子或保鲜膜，这样油饼会越放越软。



4.炸油饼用菜籽油，才会炸出金黄的颜色，其他油都不会有菜山稿肆籽油炸的颜色好看

炉篦子 炸油饼的家常做法怎么做好吃

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷缓备子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。

2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，判哪启不要一次性加掘如入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。