潮汕猪肠糯米如何做

1、糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡。

2、清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可。

3、将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎。

4、将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用。

5、将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用。

6、将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀。

7、接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可。

8、把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可。

9、最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时即可。

潮汕猪耳做法

1、准备好食材，猪耳朵尽力选处理干净的，耳沟尽量的没有绒毛，如果有，拿回家再用火烧一下就可以。

2、将猪耳朵用盐和白醋搓洗5分钟去腥。

3、再烧清水，烧开后，放入猪耳朵汆水，汆。水至猪耳朵整体肉质都变硬就可以了。中间点一勺白酒或者料酒去腥。

4、将潮汕卤水汁倒入锅中，再加入适量的清水。潮汕卤水汁相当于老卤，可以避免我们忙碌的买一堆卤料，恰到好处，只需要加入清水就可以了。

5、加入捆好的葱和姜片，再加入猪耳朵，大火煮开之后，转小火30分钟。猪耳朵大小不同，以最终能否用筷子戳动耳根为准。

6、30分钟后关火，把猪耳朵放在里面冷却。煮好的猪耳朵再切斜片成薄薄耳片，耳片片的越薄，吃起来越香。

7、加入小米椒、蒜瓣、老姜、蚝油、酱油没过调料食材为宜。

8、配上一些蔬菜，让这道凉菜味道更佳爽口，口感更丰富。

潮汕猪杂汤王饭做法

步骤：

1、大米洗净，锅下水和米，煮熟；

2、猪粉肠洗净，切小段，猪肝提前用清水浸泡出血水，切块，瘦肉切块，生菜洗净，切小；

3、锅里加适量水，先下猪粉肠煮熟；

4、再加入切好的瘦肉跟猪肝，大火煮开；

5、然后加入生菜，煮熟；

6、最后调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可。

潮汕猪杂汤粉的做法

1、将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水。

2、将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用。

3、将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用。

4、将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用。

5、将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用。

6、接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开。

7、待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀。

8、将河粉放入，加适量盐。(也可以将河粉改成米粉或面条，看个人喜好) 注意河粉不能煮久，约1-2分钟即可。

9、然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。