鲍鱼的做法,爆炒鲍鱼怎么做好吃,爆炒鲍鱼的家常做法

鲍鱼的吃法相对来说比较丰富，鲍鱼非常的鲜，搭配起其他食材来也是格外的容易。吃鲍鱼很多时候会将壳一起烹调，所以给位朋友在清洗鲍鱼的时候要将鲍鱼壳清洗干净才好。

鲍鱼的吃法：葱香鲍鱼

食材准备

鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净；

2、然后肢皮亩将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用；

3、壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末；

4、鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟；

5、出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油历森淋在上面即可。

芙鲍鱼的吃法：蒜蓉蒸鲍鱼

小鲍鱼适量，蛋，料酒，盐，鲍鱼汁适量；

1、将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，鱼表面划上花刀；

2、然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，鸡蛋打散，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤；

3、蛋液放入水开的蒸锅中蒸6分钟左右；

4、然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

鲍鱼的吃法：剁椒蒸鲍鱼

新鲜鲍鱼5个，海天剁椒酱2大勺，大蒜1个，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。

1、大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用；

2、黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香；

3、然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用；

3、用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀；

4、鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；

5、去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

鲍鱼的吃法：鸭腿鲍鱼汤

鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。

1、将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净；

2、鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水；

3、温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫；

4、然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒握困入锅中，大火煮沸；

5、加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。

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食材

主料

鲍鱼

8只

辅料

油

适量

蒜蓉辣酱

适量

尖椒

二个

胡萝卜

半根

步骤

1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。

3.片好之后是这样的。

4.所有鲍鱼处理好。

5.热锅冷油，加入五香粉爆香。

6.备好蒜蓉辣酱。

7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。

8.再放入鲍鱼翻炒均匀。

9.挤入辣酱，炒氏族至鲍鱼变色即可歼败弊。

10.装盘。

11.晒一下今日晚餐三道菜。

小贴士

鲍鱼切枯雹片，胡萝卜切菱形片，尖椒切菱形片，三种片的大小基本一样。

辣酱有咸味所以无需再放盐，只在放入油后加点五香粉即可

鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀，前后一分钟即可出锅，时间久了鲍鱼就会炒老。

全过程必须大火爆炒

爆炒小鲍鱼的家常做法

爆炒小鲍鱼的家常做法如下枯伍：

需要准备：小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒。

1、刚去市场买的小鲍鱼，个个干净鲜活，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用。

2、在表面划十字花刀洗净。用料酒、姜粉腌制15分钟。

3、葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

4、热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍氏罩鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒。

如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒三到四分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！

鲍鱼

鲍鱼（没核或学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。