鸡肉炖土豆的做法步骤

鸡肉炖土豆

材料：鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗。

调料：盐适量，料酒，生抽。

做法：

1、将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。

2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。

4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色腊拆。

7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。

8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9、关火，调入少许味精。盛入碗中纯局皮，即可。

10、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松做差打开就好了。

鸡肉炖土豆的家常做法

鸡肉炖土豆的家常做法如下：

主料：鸡肉、土豆。

辅料：大蒜、胡萝卜、姜切片、大葱切丝、芝麻油、辣椒粉。

1、将洋葱竖切成条状，大蒜(4粒)切碎，胡萝卜切块儿，姜切片，大葱切丝，将锅烧热，加入少许色拉油。待油热了以后将切好的鸡腿放入，炒至腿皮的颜色变白，加入洋葱，炒3分钟陆滑做，然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟，炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。

2、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟，土豆切块用早衡水冲洗掉表面的淀粉。小火起锅烧油，倒入土豆转中火翻炒，待土豆表面变金黄色可出锅装盘备用，加入已经煮了10分钟的菜里，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。

3、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、稍微盖会儿盖子即可。

鸡肉的挑选技巧：

1、挑选好的鸡

健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润，眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝，冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软，两翅紧贴身体，毛有光泽，爪壮有力，行动自如。

2、挑选嫩鸡

识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3、挑选散养鸡

我们做鸡汤都爱用散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡），识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗让册、圆而肉后。

家常土豆炖鸡肉的做法大全家常

土豆炖鸡肉是以鸡肉和土豆为主料，洋葱和红薯等为辅料的一道菜品。

材料：鸡1只，料酒1大匙，胡椒粉少许，土豆1.5个，红薯1个，洞谈绝洋葱1个，大葱2根，大辣椒2个，红椒2个，食用油3大匙，水1升。

调料：调味酱、蒜末、辣椒粉1.5大匙，葱末、料酒、清酒、酱油、芝麻盐、白糖、辣椒酱1大匙，香油1/2大匙，盐、胡椒粉少许。

1将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。

2鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。

3把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。

4把所有调料混合好放置10分钟。

5压力锅中烧油炒鸡肉纳姿，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水侍肢的时候倒入水和调料翻匀。

6锅盖盖上，用大火煮15~20分钟关火放置10分钟。