炸肉段和孜然羊肉的做法

可以做肉片炒黄瓜,黄瓜炒鸡蛋,鸡蛋炒西红柿,西红柿凉拌,鱼丸做个

孜然羊肉做法

【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。

【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向锋缓成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的咐基源片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

锅包肉

原料：

猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制法：

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

鱼香肉丝

◆菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：

1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

炖肘子

原料：

肘子盐花椒粉鸡精葱姜蒜小茴香丁香花椒八角桂皮香叶甘草香菇生抽老抽糖

[编辑本段]做法：

1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要仍哦！！）

2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。研制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

溜肉段配料

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

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特色

外酥里嫩、味香可口

操作

（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，衡态把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

黄瓜炒鸡蛋≮美食原料≯

嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

≮美食做法≯

1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

[编辑本段]原料

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

[编辑本段]制作过程

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

烹饪技法：

炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

羊肉糊涂面的做法

面条是人们经常吃的食物，而各地方有不同的面条，今天为大家推荐羊肉面条，做这道美食一定少不了羊肉，另外在做的过程中要注意很多细节，最好按照下列步悔让灶骤操作。

一、羊肉面条的做法

1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水

2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开

3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂

4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下

5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末

二、羊肉汤面

材料

面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉

做法

1、烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。

2、羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。

3、根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。

三、羊肉汤煮面条

1.昨晚吃剩的羊肉汤，现在用来煮面条。再好不过了。

2.葱切碧扮成段段。待用。

3.把羊肉汤煮滚开来。放入面饼。

4.放上少许盐。

5.放点芝麻油。

6.放点蚝油酱。

7.放上冬菜。

8.把切好的葱段放进去。

小贴士

面条要等汤水煮开以后才放。

用筷子轻轻挑散开来。

四、家常羊肉面条的做法步骤

1.将小白菜切条、熟羊肉切片、配料切碎分开放置备用

2.美的早餐机拿出煎锅，选择煎蛋培根模式

3.锅热后放入食用油，八成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入熟羊肉滑隐片进行翻炒，约一分钟，使香味与羊肉充分融合

4.拿出蒸锅，选择蒸煮模式，将炒锅内炒好入味的羊肉倒入蒸锅中

5.在蒸锅中加入水至蒸锅的二分之一处。

6.将切好的白菜条放入蒸锅。

7.盖好盖子，煮至沸腾，根据个人口感选择煮沸的时间。

8.加入手擀面和盐，搅拌均匀。

9.待面条煮透后加入小青菜，再煮约两分钟。

10.将美的早餐机关闭，加入两滴香油。

11.将面条盛出，撒上备好的香菜末，即可食用。

羊肉有什么神仙的吃法,可以分享

引言：在日常生活中，许多人是喜欢吃羊肉的，但有的人也不喜欢吃羊肉，因为羊肉有一股膻味，其实有一些神仙的做法，让羊肉变得比较美味，你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

我们在平常吃羊肉的时候，最常用的制作方法就是吃羊排，这个时候是非常好吃的，而且吃起来也比较的豪爽，特别是新疆的烤羊排以及烤羊肉串，特别受人欢迎。首先他们是将羊肉穿在迟唤竹签上进行用火烤制，然后配上一碰旦裂些调料，让羊肉变得比较美味，所以很多人在吃烧烤的时候会点一些羊肉串，确实比较美味，而且你是闻不到羊肉的膻味儿的。而且在平时的时候很多人也喜欢吃羊排，众多人围在一起吃羊排是比较美味的，用篝火将羊肉给烤熟，特别是在一些少数民族，你会发现他们围着一圈吃羊排是非常有氛围的而且也特别好吃，大口吃肉的感觉就是特别爽。

其实羊肉的制作方法在广东有一种做法叫做广式羊肉煲，这种做法也是非常的好，它就像各地冬天吃火锅一样，在冬天的时候吃上广式羊肉煲也是非常好吃的。首先我们需要准备的羊肉就是新鲜羊肉，需要准备两斤左右就可以了，再准备一些配料以及葱姜蒜八角，香叶桂皮，这些都是需要准备的，也要准备一些配料，特别是胡萝卜配上羊肉，特别好吃。还有笑闭一种做法叫做手抓羊肉，特别好吃，特别是在内蒙古以及新疆这一地带，那边的羊肉都是一些绵羊肉，而且非常好吃，他们的肉膻味你根本闻不到，所以这种羊肉用来做手抓羊肉特别好吃。所以平时的时候就需要准备一些小茴香，香叶肉桂，把它们放在锅里一起煮就可以吃了。