烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做

1、材料：大蒜50克、生姜15克、味精12克、柱侯酱1、5克、海鲜酱3克、耗油3克、食用油25克；

2、在以上食材中，味精可用鸡精代替，但使用的量不变；

3、先将50克大蒜去壳，清洗干净；

4、再将15克生姜去皮，清洗干净；

5、将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后放入搅拌机中。

6、再在搅拌机中依次放入味精、耗油和柱侯酱；

7、将原料用搅拌机全部搅碎，食用油不加入搅拌机中；

8、食材搅碎后暂时搁置，将食用油放入锅中烧热；

9、最后将烧热的食用油，全部倒入放置食材的碗中，然后搅拌均匀即可。

生蚝的蒜蓉酱怎么做

1、准备材料蚝油 半勺、盐 10克、老蒜 半斤、白砂糖 两勺、生抽 1勺、小米辣 5-6个。

2、小米辣洗干净，洗干净后去头，晾干水份。

3、小米辣晾干水份时，处理老蒜头和老姜。

4、老蒜头和老姜剁成碎末。

5、还放了一些青椒，调整颜色。

6、小米辣和青椒剁好混合在一起。

7、放入盐搅拌均匀。

8、油烧开放入蒜米蓉和姜末，小火微炒。

9、倒入辣椒酱，翻炒，放入生抽、耗油、白砂糖调味提鲜，整个过程用中小火，火候太大容易焦，出锅后即可食用，多余的可放入冰箱保存。

专业蒜蓉酱怎么做

1、材料：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许。

2、取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。

3、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。

4、辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

蒜蓉酱怎么做

1、首先将蒜和小米椒放在水中清洗，将其晒干水分，辣椒去蒂，接着将蒜和小米椒一起倒入破壁机中打磨，将打好的蒜蓉辣椒倒出。

2、然后起锅倒入油加热至起小泡，倒入蒜蓉辣椒摊均匀，小火煮一会儿，加入盐，倒入生抽搅拌均匀即可。