一、湖南人所说的柴鱼是什么鱼？

黑鱼

黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养。

二、湖南人吃炒辣鱼的诗句？

、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

2、夜雨剪春韭，新炊间黄梁。

3、无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。

4、回味无穷，入口即化。

5、山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

6、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

7、我的口水“飞流直下三千尺”了！

8、秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

9、白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

10、日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

11、青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。

12、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。

13、扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。

14、夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。

15、此物只应天上有，人间哪得几回闻

三、湖南人为什么不吃湘江鱼？

湘江虽然在我们湖南，但是由于湘江是一处美景，仅供人观赏，根据规定不能捕捉里面的鱼吃。

我住在湘江附近，而且湘江也是一处美景，有一次去社区有许多人观赏，不过虽是美景，但是根据法律规定，不准破坏美景，其中在美景里捕鱼也是其中之一。

湘江湘潭段野鲤国家级水产种质资源保护区（上起马家河与株洲交界，下至昭山湾与长沙接壤处，全长42公里）已自2020年1月1日起，全面禁止生产性捕捞。湘江湘潭段除野鲤国家级水产种质资源保护区以外的天然水域自2021年1月1日起，实行暂定10年的常年禁捕。其他重点天然水域禁捕范围和时间，按照省渔业行政主管部门有关规定执行。

所以这就是为什么我们不吃湘江里面的鱼的原因。

四、鱼煮豆腐湖南人的家常做法？

1. 鱼煮豆腐是湖南人的家常菜之一。2. 这道菜的原因是湖南地区水资源丰富，鱼类品种多，豆腐也是当地的传统食材之一。将鲜美的鱼和嫩滑的豆腐一起烹制，可以让口感更加丰富，营养也更加均衡。3. 在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料，增加风味。此外，还可以加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，让菜品更加健康美味。

五、湖南人的粉子肉怎么做？

湖南粉子肉把米打成粉和八角五香粉混合在一起和适当的猪肉拌在一起蒸熟即可

六、湖南人晒干冬瓜放坛子怎么做？

湖南人晒干冬瓜放坛子要这样做。

1.把新鲜的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干净，这样才会有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。

2、把冬瓜切成一块块的，而且这个厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得过厚会不容易晾干，薄了又会没多少了。

3、在太阳底下摆放凳子，凳子上面铺好板子，这样就把冬瓜一片片的铺上去晾晒即可

4、晾晒成功的冬瓜干只需要待它软了一点就可以包扎在一起，然后放入坛子中密封保存即可。

七、湖南人口味九节虾怎么做？

准备食材：

九节虾10只，葱姜蒜，红辣椒，盐，白糖，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉各适量。

烹饪方法：

1.将大蒜切末，葱，姜，蒜，辣椒改刀备用。

2.将虾背开不切断，去除虾线，加盐，料酒，白糖，白胡椒粉腌制。

3.锅内倒油烧热，放入大蒜末，小火熬制，带大蒜变浅金黄色，入口发脆即可。

4.将过油的大蒜连同原油倒回剩余的大蒜末碗里，加入小红辣椒，盐，白糖，料酒，胡椒粉拌匀。

5.将虾摆放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

6.蒸好的虾淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

八、湖南人的花耳是怎么做的？

原料配方（按100公斤产品计）：精面粉30公斤、标准粉55公斤、赤砂糖8公斤、饴糖2公斤、茶油18公斤、芝麻2公斤、小茴香0.8公斤、食盐0.5公斤、纯碱0.2公斤。

制作方法：皮料用精面粉加适量食盐清水调和成较硬的面团；芯料用标准粉加溶化后的赤砂糖水（80摄氏度）、适量食盐调制成比皮料稍硬的面团；皮料：芯料为4:6，皮料芯料分别压好后各取一块重叠压成1.5毫米的皮子，切成12厘米宽的条，卷成筒状切片，再进行油炸、冷却、装箱。

九、湖南人晒的白豆角怎么做的？

白豆角的农家做法：

1是选对天气，晒白豆角一定要选一个好的天气，温度在三十六度以上。

二是选好豆角，白豆角的原材料是长豆角。挑选到嫩、实、色彩好的豆角。

三因为是整根晒，所以把豆角拿回家后要逐根理一理，把有虫子咬烂的挑出来。

四是下锅断生。这个步骤是关键。大锅水烧开把豆角放入断生即可。豆角下锅时间绝对不能长，时间长了豆角就烂了。

五是晾晒。

我晒白豆角用衣架，把起锅的长豆角依次对折晾衣架上，在太阳下晒到变白了就把豆角翻面晒白，收下切断收坛放几天就好了。以上是我个人的做法，请专业人士批评指正。谢谢。

十、湖南人说说？

湖南人很爱吃辣椒，口味很重