一、索面和陕北空心面区别？

索面（索面） 一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。索面是浙江浙南汉族特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。陕北空心面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。

索面与陕北空心面的唯一区别是空心面有针尖般小孔。

二、面和发面的区别？

1、目的不同：

发面：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。

2、过程不同：

发面：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。

醒面：将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。

3、原理不同：

发面：当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

醒面：和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

三、亮面和光面的区别？

亮面和光面没有区别，光面也就是亮面。

光面，拼音 guāngmiàn，是指亮面，有高抛光的效果，具有优良的反射特性，镜面般的璀璨亮眼。

现象描述：用来形容某一物体表面产生的一种亮光现象。

产生机理：表面照射可现影子，颜色鲜亮。

特点：

如果说是光面的话，那么通常情况下，它的清晰度还是比较高的。甚至在一些特殊的情况下，还可以拿来当镜子使用，虽说并没有镜子那样照的比较清晰，但是整体的平整度还是有的。而且可能会有一些轻微的变形，但是使用起来还是比较方便的。

通常如果说是在选择比较密闭或者是昏暗的卫生间，或者是卧室里面，那么最好是选用亮光的，这样子也不会让整体的空间显得有些昏暗。而且还能增加空间的一种亮度感，使得在密闭昏暗的空间里面，并没有那么可怕。利用光线当中的反射作用，以及灯光的节能都是有一定的好处。

四、伊面和意大利面的区别？

伊面和意大利面的概念不同，是两种不同的面。

伊面，也就是伊府面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一。

意大利面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

五、黑麦面和白面的区别？

黑麦面黑发粘，白面是小麦磨成，白，有韧劲。

六、亚面和光面的区别？

亚面和光面区别在于光面的清晰度比较高，甚至在一些特殊的情况下，可以媲美镜子。而亚面自带一种磨砂的质感。另外，在昏暗无光的地方可以选择光面，因为光面自带折射效果，可以调解亮度。在采光比较好的地方可以选择亚面，避免亮光刺眼。

七、燃面和拌面的区别？

拌面，广东人称捞面（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。

宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

拌面：广东人称捞面（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。 这是燃面： 宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 最大的区别是：因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

八、中面和小面的区别？

小面和中面的区分就要是从装载空间来区分，小面的装载空间为2个立方左右，中面就比较大了，装载空间5个立方左右。运费价格方面也不同，中面比小面要高一点。

货拉拉要求车龄小于10年，具体的车型要求有小面包车、中面包车、小货车、中货车、大货车。

此外对驾驶员也是有一定的要求的，驾驶员必须五证齐全（驾驶证、行驶证、身份证、道路运输证、驾驶员从业资格证），由于目前国家已经取消4.5吨及以下普通货车运输证和驾驶员从业资格证，因此符合条件的用户可以不办理，但不在范围内的车辆仍需办理相应证件。

九、荔枝面和烧面的区别？

火烧面和荔枝面区别：1、荔枝面石材表面的点是凸出来的，火烧面石材大多是凹进去的；2、荔枝面石材是用形如荔枝皮的锤在石材表面敲击而成，火烧面石材是用高温加热至晶体爆裂形成的；3、火烧面石材表面会轻微的变红，荔枝面石材的颜色不会有变化。

十、捞面和焖面的区别？

两者的区别是制作方式不同，一个是捞，一个是焖。

捞面是指把面条沥干后加上酱料一起搅拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。捞面是一种古老的汉族特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。

焖面，面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。

焖面是中国中部和北部部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。