一、汉堡的肉馅怎么做？

（材料）：牛肉/猪肉 250克、鸡蛋，生抽，老抽，盐糖，黑椒，蚝油，淀粉

（做法）：

把半个洋葱切碎，碎末最好，肉泥里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀，要顺着一个方向搅。

把洋葱放入肉泥里顺着一个方向搅拌均匀，再倒入一勺黑胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽提鲜上色，搅拌均匀，再挤入蚝油，每加入一样材料都是先搅拌均匀以后再加入下一种材料。

再依次加入一小勺盐，一勺白糖，适量的淀粉，同样顺着一个方向搅拌均匀，静置10分钟让肉泥吸味上劲。

打开电饼铛加热，刷上一层花生油，取一个圆形的模具，手上抓上一份肉泥，左右手互相摔打10次，左手换到右手，右手换到左手，手上稍微用点劲，摔掉肉泥中间的空气，然后放入模具里，加热以后脱模，双面煎成金黄色，想吃香一点的，可以煎的时间长一点。

好香！可以脑补一下洋葱，黑椒，蚝油，盐糖，煎制散发的味道，这个时候已经可以吃了，孩子喜欢拿在手上吃，特别香。

把剩下的肉泥全部做完。

放凉以后冻到冰箱里，吃的时候再取出来直接加热就行，缩短了烹饪的时间。

二、肉馅怎么做好吃？

肉馅的做法

1.选择有肥有瘦的五花肉,如果是只放葱花的肉馅,肥瘦的比例是2:8;如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例则是4:6.

2.肉馅加水前先要调味,否则搅拌时肉馅不粘黏,而且肉馅也不入味.

3.调料品一般选择酱油、盐、香油、葱、姜等,搅拌均匀.

4.生肉馅一定要加水或高汤,目的是为了肉馅鲜嫩多汁,水的多少要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水.

三、汉堡牛肉馅做法？

1.用料:牛肉碎1000克，白洋葱碎180克，鸡蛋两个，面包糠50克，蒜泥2勺，牛奶20克，生抽20克，老抽1勺，黑胡椒16克，海盐8克，番茄酱2勺

2.用厨师机K浆中高速搅拌均匀，直到肉糜上劲。没有厨师机就用筷子使劲。需要久一点哈

3.分好，用油纸隔开。冷冻好。随吃随用！

四、汉堡肉馅调制过程？

食材：牛肉馅250克 洋葱1/4个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 面包屑100克 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）鸡精1茶匙（5克）香油1汤匙（15ml）

牛肉汉堡做法

1）将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。

2）加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长，1厘米厚的肉饼。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。

4）将汉堡面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可。

五、肉馅饼怎么做好吃，肉馅怎么调？

食材：面粉200克，肉馅200克，温水120克，酵母2克，油10克， 盐2克制作过程。 

1. 油酥，面粉40克，盐4克，十三香3克，油40克，泼上热油搅拌均匀备用。 调馅料前面发布过，就按照万能馅料调料

步聚 2.面粉放碗里，加入酵母和盐，把温水一点点浇在面粉里，搅拌成面絮。 

3.揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大，面团儿醒好后里面呈蜂窝状。 

4.取出面团，直接切成包子大小面胚用擀面杖擀成薄片，均匀抹上油酥，均匀铺上一层肉馅在面片上。

 5.左边回中间折叠好，右边再回左边折叠，最后再将边缘收口捏合，以免肉馅溢出，再用擀面杖轻轻将饼擀平 

6.将做好的饼坯放入平底锅中。

 7.加入适量的食用油放入饼，盖上锅盖，用中小火将饼煎至一面金黄后再翻面烙至金黄成熟出锅。

8.烙出来的饼层次会更分明，切成小块即可。

六、肉馅怎么调，肉馅饼怎么做好吃？

【食材】猪肉 200克，大葱 1段， 金针菇 适量，料酒、生抽、蚝油 适量。

中筋面粉 220克，玉米粉 80克，砂糖 10克，水 150克，干酵母粉 3克。

【做法】

第一步 把新鲜猪肉剁成肉末，大葱和金针菇清洗干净后切碎。炒锅烧热油，加入新鲜肉末翻炒，把肉末炒香，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖炒匀。

第二步 加入大葱碎，把大葱炒匀，在炒肉馅的过程中可以闻到大葱的香味。

第三步 大葱炒熟后，加入金针菇，金针菇和馅料炒匀，金针菇不需要炒很久，金针菇容易炒熟。

第四步 馅料炒熟后装碗待用，如果馅料太多了，可以用来做酱肉包子。

第五步 把中筋面粉、玉米粉、砂糖、干酵母粉和水混合，揉成光滑面团，把面团用保鲜膜覆盖着，放在室温下发酵。

第六步 面团发酵好以后，分割成10个小剂子，把小剂子擀成圆形面片，包入大葱肉馅，可以像包包子那样捏褶子。如果不会捏褶子，可以把面皮黏合一圈后，回到原点封口。

第七步 包好馅料后，用擀面杖轻轻地擀平，放在室温下松弛20分钟。

第八步 我用了蓝宝电火锅煎馅饼，在煎烤盘的表面刷一层油，把馅饼放在煎烤盘上，用中等火力，让大葱肉馅馅饼均匀受热，盖上盖子使得馅饼的外皮

第九步 一面煎5分钟左右，把馅饼翻面煎另一面，把大葱猪肉馅饼两面煎成金黄即可。

七、创意汉堡物语汉堡怎么做最好吃？

多放沙拉酱和炸鸡排，少放生菜。

八、混沌肉馅怎么做好吃？

猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了

【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。

手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。

四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。

【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）

下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）

九、馄饨肉馅怎么做好吃？

馄饨肉馅与饺子调馅差不多，唯一的区别就是放的菜少，有的甚至不放菜。那么在调馄饨馅时，盐量要适当减少，以免影响口感。在包馄饨时，一般馄饨的馅要比饺子馅要少一点，尤其南方的小馄饨用筷子沾一点馅，那样的馄饨北方不常见，我想销路也不会好。

想要把馄饨馅做的好吃，选肉最关键，要选新鲜的温体猪的前腿肉，肥瘦比倒3：7，吃起来不柴不腻，最好不要用饺肉机，用刀直接剁成肉馅，那样才嫩才好吃。

用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤，香油少许。

做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。

2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。

3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成馄饨。

4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。

高汤是北方馄饨的灵魂，熬高汤一定用猪筒骨，加整鸡，也可用鸡架，大火熬开，小火慢炖4个小时以上，一定要盖锅盖熬，不然熬出的高汤不白。

大家试试吧。

十、马肉馅怎么做好吃？

马肉馅做法

1、马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的，这样正好中和了马肉的瘦，口感不硬又香）

2、马肉切小块，放入料理棒里，加入少许花椒水，绞成肉馅（也可以手工剁）

3、绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀，再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲

4、再备些香菜和洋葱

5、洋葱切块用料理棒绞碎， 香菜切末

6、一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀，馅就做好了