清炖牛肉家常做法,正宗清炖牛肉怎么做

清炖牛肉的做法

1.

牛腱子肉清洗干净，切大块

2.

放入清水中浸泡2-4小时

3.

浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，模枣茄大岩腔火开始煮

4.

开锅后稍煮一会

5.

捞出牛肉，温水冲净

6.

另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱

7.

放入适量的老抽

8.

放入适量的生抽

9.

放入葱、姜

10.

大火烧开，转小火炖1个小时

11.

放适量的盐，继续炖20-30分钟

12.

过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤旦察分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等

清炖牛肉的做法窍门

准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；

4、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲闹歼洗掉残留在牛肉上的浮沫。

5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网卖弯仔过滤一下；

6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软中汪烂。

8、时间到后装碗上桌即可食用了。

清炖牛肉的家常做法大全

主料

牛腩

1000g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角1个

花椒数粒

香叶悔历迅1片

桂皮1小块

黄酒50g

盐适量

山楂数粒

陈皮1小块

清炖牛肉的做法

1

牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2

切成适当大小的块状，葱姜切段

3

锅中加冷水，下入牛肉，碧此煮开

4

将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5

锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6

用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分烂姿钟即可。

小贴士

清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。