一、湖南人吃鱼为什么不去鳞？

这和当地的习俗有关，鱼鳞含有丰富的胶原蛋白，也可食用。

二、吃鱼做法？

剁椒蒸鱼，酸菜鱼，红烧鱼，清蒸鱼

三、吃鱼的蘸水做法？

一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油盐，鸡精拌匀

四、两吃鱼的做法？

　　食材　　鲜妒子鱼750克。 虾仁25克，胡萝卜15克、香菜15克、猪肥肉50克、青豆10克、精面粉15克。葱10克、姜10克、精盐2克；鸡蛋清25克、芝麻油10克、淀粉30克、花生油250克。红樱桃2个、番茄酱10克、白糖20克、醋20克、绍酒15克。　　制作步骤　　1、将妒子鱼去内脏、鳃及鳍，切下鱼头，劈两片。　　整鱼两吃　　2、把两面鱼肉都剔下，去净鱼腹部细刺。　　3、取一片鱼肉，皮朝下放案板上，从鱼身前部起，用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀，连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。　　4、另一片鱼肉用斜刀法，以鱼尾劈起至前身部（鱼片厚0.2厘米，依肉皮相联）待用。　　5、虾仁、猪肥肉剁成泥，加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油，搅成虾馅.　　6、把虾馅分别抹在批好的鱼片上，卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部，即成合页鱼。　　7、用鸡蛋清、湿淀粉，调成稀汁，均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。　　8、加葱段、姜片，上笼蒸7一8分钟，至熟取出，去掉葱姜，放鱼盘一边。　　9、将松鼠鱼连同另一半鱼头，先拍上精面粉，挂匀鸡蛋黄.　　10、炒锅内放花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，把上粉的松鼠　　整鱼两吃　　鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油，放鱼盘另一边。　　11、摆盘：两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。　　12、炒锅内留少量花生油，置中火上，烧至八成热（约200℃），放入番茄酱、白糖、葱头丁、胡萝卜煽炒.　　13、加清汤、醋、精盐烧开，用湿淀粉勾成琉璃芡，加入青豆、加进少量热油调匀，浇入松鼠鱼上。　　14、另用炒锅一只加入清汤、精盐、绍酒用旺火烧沸，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油、香菜梗浇合页鱼上即成.

五、两吃鱼的做法，两吃鱼怎么做好吃，两吃鱼的家常做法？

主料编辑：鲤鱼辅料编辑：豆腐、葱、姜调料编辑：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒烹制方法编辑：

1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；

2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤；

3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。

六、孕妇吃鱼做法？

将砂仁放入鱼腹中。

将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用微火烧开。

锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。

七、湖南人咸鱼做法？

将鱼洗净，切成厚片，然后在锅中加入少许油热锅，放入葱姜末爆香，再放入鱼片煎至两面金黄，加入适量的水，加盐、味精、鸡精、料酒、酱油等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁浓稠，鱼肉入味即可关火。

原因：是一种较为传统的湖南家常菜，以鲜咸美味而受到大家的喜爱。这种做法因为涉及到煎、炖等复杂的过程，所以有一定的技巧性，而且食材需要特别处理，不然易弄破鱼肉。

内容延伸：是湖南特色菜品之一，除了传统的咸鱼做法之外，还有很多变化，比如在咸鱼鸡粒中加入嫩豆腐、香菇、青椒等食材，或者是切成小粒的咸鱼炒鸡蛋等等。此外，因为用料简单，而且健康美味，所以也成为了很多人在家中制作的常见菜品之一。

八、孕妇吃鱼的最佳做法？

麻辣豆花鱼

原料：草鱼一条，内脂豆腐一盒，盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。

做法：

1、内脂豆腐的包装剪开。

2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。

3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。

5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。

6、下入鱼头和鱼尾炒至断生。

7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。

8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。

9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。

10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。

11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。

12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可

九、冷吃鱼的做法自贡？

1

1:木姜子.生姜.花椒洗净切片备用。（如果没有食材鲜木姜子和鲜花椒的朋友可以从某宝购买）

2

2:鲈鱼一条宰杀洗净沥水备用

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3:把生姜片塞进鱼肚子里，鱼身用木姜子一层花椒一层铺盖好。

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4:取水烧开后，把鱼放入大火蒸10分钟转中火2分钟，然后关火闷5分钟。

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5:把香菜.薄荷叶.小葱.茴香洗净切末备用。（记得香菜一定要多多多啊！）

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6:把各种配料放入碗中，加酱油.麻油几滴.醋不要太多.辣椒粉拌匀。PS：（如果没有我这种辣椒粉的朋友，可以用新鲜的指天椒代替，其他辣椒真心不会好吃）

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7:把鱼出锅放凉

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8:把拌好的调料铺满

十、麻辣猪脚湖南人的做法？

猪蹄比较便宜，又富含丰富的营养，觉对可以成为餐桌上的常备菜。美女们都知道猪蹄有美颜的作用，那是因为猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和储存水分.猪蹄的做法很多，下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多，自然肉也就多，猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头，吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气，让后把冰糖炒成焦糖浆，最后用小火炖制，这样做出了的猪蹄，香辣、汤汁粘稠。菜品口味香辣食材明细猪蹄750克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克姜3克 大蒜(白皮)4克花椒3克 豆瓣辣酱8克白砂糖7克 花生油35克淀粉(豌豆)5克 料酒3克五香粉3克 香辣猪蹄的做法详细步骤1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成