焖酥鱼带鱼的家常做法

焖酥鱼（带鱼）的用料

带鱼 5条陈醋 90g白糖 60g料酒 30g酱油 20g香油 10g

焖酥鱼（带鱼）凳者前的做法步骤

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步骤 1

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选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。

步骤 2

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烧些热油，中火，把擦干的枣清带鱼放进油锅炸至金黄。

步骤 3

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不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。

步骤 4

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出锅，完全嫌厅吃不到骨头，完美！

酥骨带鱼的制作方法

带鱼是一种营养价值成分非常丰富的鱼类，它们的鱼刺非常的少，而且呢，也不会出现很多的细小鱼刺，非常适合宝宝们的食用，那么大鱼的做法有很多种，可以炸着吃，煎着吃，煮着吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下来的文章当中小编就来介绍一下，酥带鱼的做法是如何制作的？

糖醋香酥带鱼的做法

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜老亮和片煸炒，放入炸好的键核带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。一、简介:酥带鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，圣旨骨酥鱼为祖，制作酥带鱼，关键在于"料窨"。

二、制作:1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香侍盯、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。

3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。

做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

上面的文章当中我们了解到了酥带鱼的做法，首先呢，我们可以把火候弄的大一些熬制的时间长一些，这样的话，那可以把带鱼的鱼骨做的酥烂爽口，这样的话，我们也不需要担心会有一次的出现了，非常的帮助消化。

家常焖带鱼的做法是什么

家常焖带鱼】

所需食材差激：带鱼500克大葱1段姜4片蒜5瓣鸡蛋1个玉米淀粉适量生抽1大勺醋1大勺料酒2大勺糖1小勺盐适量花椒粒1小撮香油1小勺清水约300毫升食用油适量葱花适量

烹饪步骤：

1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。

家常焖带鱼做法，肉质鲜嫩一点腥味也没有，孩子连续盛了三回米饭

2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。

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3.大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。

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4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

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5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

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7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。

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8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。

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9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。

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10.添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。

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11.中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。

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12.一道简单美味的家常焖带鱼就做好了，孩子吃得可欢实了，赶快试试吧！