土豆片炒鸡腿丁最正宗的做法

前言

以前去同事家吃饭，这道菜算是她的拿手菜，真的很有味道。按祥蚂照她的举宴逗方法我第一次做的也是那种味道。可是后来却不知道什么原因一直找不到那种味道，就连这次也是的，但是咱有咱自己的味道就行了，哈哈。同一种食材，每个人都会做不同的味道的，这点大家懂得。

材料

主料：鸡腿250g、土豆1个；

辅料：油适量、盐适量、大茴葱姜花椒适量、蒜适量

土豆片炒鸡腿丁

1

鸡腿（借用以前的PP，实际我用了4跟小鸡翅根）

2

切块后在开水中焯水。

3

土豆切片，不要太薄。

4

捞出在温水中洗净，控水。

5

炒锅爆香花椒大茴葱姜。

6

加入鸡腿翻炒。

7

然后加入生抽酱油翻炒至干。

8

快速加入土豆片翻炒。

9

然后加入一点开始翻炒，加入精盐，加入蒜瓣。

10

然后翻炒均匀加入一点鸡精和香菜即可。

小贴士

建议把鸡从开水中捞出直接在锅里翻炒（同事正卖就是这样做的）。但是那样就得两口锅，而且鸡也没法清洗。要知道鸡腿在开水中焯水，上面有很多悬浮物。

土豆炖鸡腿的做法

食材

主料：鸡腿300g、土豆200g

辅料：香叶适量、盐适量、陈皮适量、老抽适量、料酒适量、桂皮适量、八角适量、葱适量、姜适量、朝天椒适量、茴香适量、冰糖适量

步骤

1.首先将土豆切成块，局燃桐泡入清水中。

2.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎。

3.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，桐坦接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，放入鸡腿、土豆，搅拌均匀。

4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压10分钟。就可以出锅装盘了。

小贴士

1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食段枣材和调味料自身的水份即可

2、土豆要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。

3、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的

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食材

主料

土豆 300g鸡腿 300青椒 100g

辅料

油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,干辣椒适量

步骤

1.将鸡腿洗干净；

2.切成小块状；

3.加入酱油、淀粉码上20分钟；

4.土豆切丁，青椒切片；

5.切好辣椒丝和蒜、姜丝；

6.坐锅点蠢圆火，加油，将步骤3里的调料扔到锅中爆锅；

7.将鸡块倒入锅中，大火翻炒；

8.在锅中加入少许醋；

9.将土豆加入锅中；

10.待土豆和鸡炖好后，加入青椒；

11.在锅中加入些许盐；

12.起锅。

小贴士

青椒等收汁的时候再放，不能放早了。