清汤水煮鱼的家常做法

水煮鱼是非常流行的一道家常菜，这道美食最初起源于重庆地区，现在全国各地都在流行，水煮鱼吃起来油而不腻，肉质非常嫩滑，口感非常好，而且能够补充丰富的营养，比如能够补充蛋白质以及不饱和脂肪酸，对促进血液循环很有帮助，下面来学习清汤水煮鱼的做法。

清汤水煮鱼的家常做法：

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。

清汤水煮鱼

步骤1

准备一条罗非鱼

步骤2

准备姜和草果，姜去皮

步骤3

把姜切片，草果压碎

步骤4

把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅

步骤5

清汤水煮鱼。

酸菜水煮鱼

材料

黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）

做法

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

4、银贺锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼态手肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出帆搏嫌红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成。

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法详解如下；

1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。

2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。

3、将切好的食材加水焯熟后备用。

4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。

6、盖锅颤缺盖穗亩转小火焖煮至熟，煮好后猜洞森盛至小锅即可。

家常水煮鱼的简单做法

家常水煮鱼的简单做法

家常水煮鱼的简单做法，今天来分享家常的水煮鱼做法，我们吃最多的水煮鱼就是饭店的，也确实挺好吃的，水煮鱼看似挺难做，实际上是很简单的，鱼含有丰富的蛋白质，还具有保护眼睛的作用，男女老少皆宜，动起你们的双手，一起来学习水煮鱼的简单做法。

之前出去聚会都会点这道菜很喜欢吃一伍穗穗只手痒痒反正周末闲着没事就在家试试让开饭馆的朋友尝了下也说不错

食材配方

主料：

草鱼500g

辅料：

油适量

盐适量

糖适量

郫县豆瓣酱2勺

小葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

白菜心适量

芹菜适量

豆芽适量

1、备好底料片鱼肉本人由于是第一次片鱼肉呗我整的很难看大家不要嫌弃昂底料我放豆芽白菜心芹菜

2、加一个蛋清适量淀粉一点料酒抓腌

3、热锅加油下花椒和辣椒爆香再下葱姜下两勺子郫县豆瓣酱爆香后加适量的水加剔下的鱼骨熬汤鱼头和蔬菜我另烧了一锅浓汤

4、下腌好的鱼片

5、撒上香菜再用辣椒和花椒爆下热油从中浇下就可以了呢

主料

鱼(500g)，豆芽(50g)，白菜叶(50g)

辅料

盐(20g)，料酒(1勺)，火锅底料(80g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，鸡蛋清(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味

2、葱姜蒜备用

3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事

4、白菜叶铺匀备用

5、先把鱼腌腔卜制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）

6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜

7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水

8、再加入火锅底料

9、煮开后加入腌制好的'鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可

10、倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

菜谱简介

在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，鱼跟余字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

小诀窍

1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的

2、选火锅底料最好选手工族没炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事

3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料