文蛤和花蛤的区别

1、分布范围不同。文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。而蛤蜊是青岛、大连、烟台、威海等沿海城市的独特海产品，在大连被称为蚬子蛤蜊在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。

2、营养价值不同。蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

泡花蛤的水和盐比例

泡花蛤的水和盐比例为100克比1克。花蛤买回来后放在淡盐水里泡3小时，把泥沙吐净。放淡盐水目的是让花蛤将其泥沙全部吐出来。花蛤通常称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。

栖息环境：

菲律宾帘蛤常栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底。通常栖息在安静的水域。从潮间带至4米深。大多在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息底质，以含砂量为70%-80%的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。

生活习性：

菲律宾帘蛤是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的。涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动；干潮后或遇到外界刺激时，则双壳紧闭，或依靠足的伸缩活动，退回穴底，在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。

菲律宾帘蛤的穴居深度，随其个体大小、底质组成和季节的变化而有所不同。个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜入较深。但总的说来，穴居深度一般多在3-15厘米左右。

花蛤的做法

1、蛤买的时候沙子都吐出来了，回来用水略微泡一会

2、冲洗干净，姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切条

3、锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆

4、加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。

5、再把蛤倒入翻炒炒至蛤略微开口

6、加入酱油，喜欢重口味的可以加少许的盐，自己调整

7、加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了，炒好的辣椒蛤

8、小贴士：加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了，不喜欢可以不加。