虎皮辣子烧茄子家常做法

虎皮辣子烧茄子家常做法如下：

主料：茄子500克、辣椒500克。

辅料：蒜末20克改搭、葱末20克、姜末5克、盐1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣酱100克。

1、长茄子切条，过油。

2、辣椒过油。

3、葱姜蒜切末，热油好歼旁爆香。

4、半碗水加淀粉勾芡，倒入锅中，加盐慢煮半分钟。

5、倒入过油的茄子和辣椒，加糖。大火收汁友橡，出锅即可。

虎皮辣子烧茄子要怎样做才好吃

茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。

主料：茄子200g。

调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆世亮瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。

2、茄子洗净切成长条。

3、葱姜蒜切成沫。

4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。

5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。

6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。

7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。

8、加豆瓣酱继续爆香，加水。

9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。

10、加炸好的茄条和辣椒。

11、翻炒均匀出锅。

12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。

注意事项：

1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。

2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒孝返伍出来的巧或茄子不好吃，涩涩的。

虎皮辣子烧茄子的做法

虎皮辣子烧茄子的用料

茄子辣椒

姜蒜

酱油醋

糖水淀粉

盐

虎皮辣子烧茄子的做法

步骤1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多

步骤2

调则基谨酱汁，酱油锋哪1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。

步骤3

少倒一点油，生姜爆香。

步骤4

倒入青椒和茄条略微翻炒，孙基倒入酱汁。

步骤5

倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。