炖鲅鱼里边放什么

做为居住在沿海城市的人，鲅鱼是从小到大吃过的最多的鱼种。因为鲅鱼产量高、刺少，所以鲅鱼也是特别受欢迎的鱼种。炖鲅鱼里边放什么鲅鱼因为比较常见，也经常吃。普通家庭的做法一般都是以炖为主，而且可以跟鲅鱼搭配的食材也很多，吃起来味道也特别的鲜美。

常见的跟鲅鱼搭配的食材有这么几种:粉条，粉皮豆腐韭菜饼子萝卜小白菜这几种食材配兆碰和鲅鱼一起炖制，都是非常美味的。尤其是【鲅鱼烩饼子】，这道菜属于渔家风味的菜，做法有很多种。其中就有把玉米饼子油炸后，跟快要出锅的鲅鱼一起炖制的。

让饼子去吸收鲅鱼那鲜美的汤汁，变得你中有我，我中有你。但是我觉得题主问:“炖鲅鱼放什么？”的意思，应该是问炖鲅鱼放什么调料，怎么炖、和什么食材搭配比较好的意思!因为炖鲅鱼搭配其它食材，首先你要把鲅鱼炖好!分享一道【鲅鱼炖粉条】

【主料】鲅鱼，粉条

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱，料酒，一品鲜酱油，白糖，八角一瓣，盐，白醋

【做法】鲅鱼洗净直接切成厚一些的大片，入清水中浸泡，去除鲅鱼的内脏和鱼鳃。在清水中多漂洗几遍，直至水变得清澈，捞出鲅鱼控净水分。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱小火炒出酱香味，烹入料酒、加白糖综合一下酱香味，淋入一品鲜酱油炒出味道后添汤。

把控净水分的鲅鱼入锅，把鲅鱼在锅中的汤汁中两面略煎，然后大火烧开转小火盖盖慢炖。

锅中汤汁剩一半时，加入泡发好的粉条，炖制汤汁浓稠后，加盐调味，沿锅边淋少许白醋即可出锅。

【制作要点】鲅鱼无需破肚取内脏，因为那样会导致鲅鱼块的鱼型不完整，而且炖制时鱼容易碎培谈，影响美观。直接切块后，入清水中轻轻一捅就会去除鲅鱼的内脏，这样炖出来的鲅鱼呈环形，特别的漂亮。鲅鱼的血液不处理干净，会感觉有些腥。

所以改刀去内脏后，可以多在水中浸泡一会。用手把鲅鱼腹内的黑色部分挤一挤，直到清洗鲅鱼的猜没水变得清澈为好。炖制鲅鱼一般都是要炒香小料，以及酱料添汤后再下鱼，这个时候要开盖用大火，使鲅鱼入锅后可以定型，并且蒸汽可以带走一部分鱼鱼腥味。

【美味小贴士】炖鲅鱼可以添加的食材不少，但要按照不同食材的成熟时间，来适时添加。比如豆腐、粉条比较耐炖，可以早加，韭菜、小白菜这些就要在鲅鱼已经炖好后再添加了!

炖鲅鱼的鱼也是这道菜的关键，自然是新鲜的、颜色铮亮有光泽、鱼鳃鲜红、鱼肉指压有弹性的新鲜鲅鱼为好。鲅鱼因为属于海鱼，所以炖制的时候注意一下调味，给我的感觉应该是宁淡勿咸，这样才能吃出海鱼的鲜味来。

总结一下:炖鲅鱼要想美味，鲅鱼的新鲜度是第一要素炖鲅鱼里面所加的食材，要有提味、增香、去腥的功效，所以葱姜蒜、八角、干辣椒这些可以酌情添加炖鲅鱼的火候要掌握好，“千滚豆腐万滚鱼”用在炖鲅鱼上是非常适用的。也就是大火烧开转小火，锅中汤汁始终处于微沸状态关于炖鲅鱼放什么？这个问题就跟大家分享到这里，希望我的回答，能对大家有所帮助。

家常炖鲅鱼的做法

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

做法

1．鲅鱼处理干净，切块。

2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius）是团庆鲭科、鲅鱼下塌敬握的一种鱼类。体稿闷延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴，体高小于头长、吻尖长、口大，上下颌约等长，上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿。

体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞，臀鳍与第二背鳍同形、尾鳍深叉形、体背侧蓝黑色，腹部银灰色、沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。

鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,以山东沿海最多。在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状。

炖鲅鱼的家常做法

准备材埋升料：燕鲅鱼3条、白菜适量、葱姜适量、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖少许、料酒1勺

1、首先鲅鱼洗净切块，如下图所示：

2、沾蛋液，如下图所示：

3、放入煎制，如下图所示：

4、两面微黄即可，如下图所示：

5、放入棚液迟葱姜蒜和干辣椒，如下图所示：

6、炒香调味料放入煎好的鱼，如下图所示：

7、放入白糖，如下图所示：

8、放入生抽和老抽倒入开水，如下图所示：

9、之后炖制10分钟放入白菜，如下图所示链李：

10、接着放入精盐和味精调味，如下图所示：

11、然后将其炖熟，如下图所示：

12、最后装盘上桌即可食用，如下图所示：