一、湖南有哪些比较出名的湘菜连锁店？

毛家饭店这个还不错，我朋友就是开的这个

二、请问湖南比较有名气的湘菜大师有哪些？

我对自己的厨艺还算满意，虽然不是专业大厨，但自己和家人感觉好吃，感觉很有幸福感，所以自封大厨。

三、介绍几种有名的湘菜来？

　虾酿猴头菇 　长沙腊牛肉 　鸡茸干贝双冬 　原煨整猴头菇 　叉烧香肉 　拔丝枣泥羊尾 　湖南腊肉 　烤里脊肉 　香腊鸡肫 　岳阳蝶式腊猪头 　捆肘卷 　梅汁泡河蚬 　油淋庄鸡 　油焖整鸡腿 　海参蒸盆 　玫瑰香肉 　盐水牛肉 　红梅鲜贝 　红煨八宝蜂窝肚 　网油配方 　钩吊香腰 　锅烧野鸡片 　锅贴牛肉 　香酥肥鸭 　鸡翅蒸甲鱼 　鸳鸯桂鱼 　云腿滑熘猴头菇 　五元蒸鸭块 　冲菜 　宝塔香腰 　羊肚菌烧乌金白 　虾仁鱼肚 　软炸螺蛳 　软酥三鸽 　软酥猪腰 　辣油牛肚 　酥炸荷花里脊 　酸辣羊蹄花 　金巢虾仁 　金鱼戏水

四、湘菜好吃吗?湘菜里有哪些有名的菜？

您好，我个人就比较喜欢吃湘菜，因为菜品都比较下饭，湘菜也叫湖南菜，湘菜调味重酸辣，而且区域各有不同，湘江流域重酸辣，鲜香。洞庭湖区域以咸辣香软为主，多用于炖、烧、蒸、腊的烹饪方法。湘西山区口味则重咸香酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。因湖南气候湿润，所以人们喜食辣椒，辣椒又有御寒祛风湿的功效，又因湖南人长期以米饭为主食，吃辣椒可以刺激到唾液分泌，开胃振食欲，和四川人食辣椒一样，只是做法不同而已。我认为还算比较有名气的有，剁椒鱼头、腊味合蒸、左宗棠鸡、农家小炒肉，下面跟您分享一下做法。

一、剁椒鱼头

用料:鲢鱼头、蒸鱼豉油、胡椒面、红剁椒、小米辣（泡椒那种）、盐、料酒、蒜、姜、豆豉

做法：1鲢鱼头去鳞去黑膜洗干净，从中间开背，放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、盘子上铺上姜片，放上腌好的鱼头。

3、红剁椒、小米辣剁碎，姜蒜切末。

4、起锅烧油下红剁椒、姜末、蒜末、豆豉一块爆香，倒入蒸鱼豉油烧开，铺在一面鱼头上。

5、起锅烧油下小米辣、姜蒜末、豆豉爆香、倒入蒸鱼豉油烧开，铺在另一面鱼头上。锅内烧水，鱼放入蒸锅上汽后蒸10分钟，关火闷2分钟即可。

二、腊味合蒸

用料：腊香肠、腊鱼、腊肉

做法：将腊肠、腊肉洗净放锅里焯水，放凉后切片，先将切好的腊肠铺在碗底，再一层放腊肉接着铺上腊鱼，放入蒸锅蒸半个小时分钟即可。

三、左宗棠鸡

用料：鸡腿、蛋黄、干辣椒、盐、生抽、白醋、白糖、姜、蒜、料酒、淀粉

做法：1、鸡腿去骨切成两厘米见方的块，用盐、料酒、鸡蛋蛋黄抓匀腌制10分钟

2、干辣椒切段，姜、蒜切片，将白醋、白糖、生抽、姜、蒜末和少许淀粉，加水兑成汁。

3、起锅烧油，鸡腿撒入淀粉抓匀（淀粉放早了炸出来不够酥）。油温烧到八成热，逐步下入鸡块炸熟捞出，待油温再次升高放入鸡块复炸一次，捞出控油。

4、锅中留少许油，油热炒香干辣椒段后，倒入碗中兑好的汁烧至粘稠时下入炸好的鸡块，翻炒均匀即可出锅。

四、农家小炒肉

用料：五花肉、青椒、蒜、盐、酱油、耗油

做法：1、将大蒜切片，青椒切滚刀

2、五花肉切片，放入酱油、盐腌制20分钟。

3、起锅烧油爆香蒜片，下肉片炒至稍熟，盛出锅内余油把辣椒炒香，放盐、放炒好的肉片，放入少许耗油，翻炒片刻即可出锅。

希望您能喜欢，谢谢

五、湖南湘菜汤的做法？

1、主料：黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。

2、黄骨鱼洗干净，盐和胡椒粉腌制，金针菇洗干净焯水，垫底。

3、起油锅，用姜片抹一抹平底锅底(这样鱼不会粘锅) 然后把鱼双面煎一下。

4、起油锅，爆香蒜蓉姜蓉。(有酸姜加酸姜)

5、加入黄灯笼辣椒酱。

6、再加入泡椒爆香。

7、加水煮十五到二十分钟。

8、配料捞出来不要。

9、加入煎好的黄骨鱼煮十分钟 关火加一汤匙白醋。

10、出锅撒香菜，青红椒泡椒圈出锅即可。

六、有哪些湖南湘菜？

1、湖南美食小吃特产

梅菜扣肉太美味了，根本停不下来啊！夹馍吃真的很不错！

2、正宗特产香辣藕片卤藕

香味浓郁余味悠长，爽口脆嫩完美口感，色泽红润光泽油亮，辣味十足 越吃越想，营养素食想吃就吃。

3、农家自制酸辣萝卜条

风味独特的农家自制辣萝卜条 嘎嘣嘎嘣的声响耳边响起，熟悉的味道念念不忘，让我吃了一口又一口，不放防腐剂

4、腊肉香干

湖南特产柴火素肉，传统风味更辣的爽。超级好吃的腊肉香辣味豆腐干，mm们不担心长肉肉哦。

5、口水辣脖

湖南特产， 酱脖鸡脖，鲜香爽辣，汁浓味美，酱鸡脖肉质紧促，随时和好友一起分享。

6、麻辣猪脆骨

好吃豆腐湖南特产，松桂坊麻辣猪脆骨 ，熟食更方便。女神最爱零食，不怕发胖哦。

7、湖南特产豆腐干豆干

好吃的湖南特产，香辣豆腐干，Q弹爽口，辣的够味更美味。

8、香辣麻辣鸭掌

酱香传统卤味，香辣麻辣鸭掌，独立小包装随时想吃就吃，超级爽。

9、奥尔良鸡翅根

精挑细选的鸡翅根，独家腌制技术，使翅根保持原有的肉香，味道鲜美，好吃。

七、湘菜连锁店哪家比较好？

湘菜在湖南省是很重要的地方菜系之一，而湘菜连锁店也是很多人喜欢去的地方。以下是一些比较受欢迎的湘菜连锁店：

1. 大众老友粉：以湖南传统美食老友粉为主打，同时也有其他经典湘菜，口味地道，价格实惠。

2. 巴丰优品湘菜馆：该连锁店的菜品以口味独特、造型美观、价格亲民而出名，是一家比较受欢迎的湘菜连锁店。

3. 小花巷土菜馆：以红烧肉、口味虾为特色，菜品鲜美，配菜多样，环境也比较舒适。

4. 川湘居：此连锁店拥有多种经典湘菜，火锅和湘菜精心搭配，口味和环境都很不错。

总体来说，湘菜连锁店的选择非常多，建议您可以通过各大外卖平台点单，比较不同店家的口味和服务质量，然后选择适合自己的。

八、大连好吃有名的湘菜馆？

大连的连湘阁就很不错，多少年的老店了。湘菜的种类很多、强推他家的剁椒鱼头，干锅包菜，中辣的口感十分入味、是美酱欲罢不能的味道！

九、湘菜最有名的10道菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，十分迷人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。

3、湖南口味虾

“湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”，顾名思义，这道菜采用的主要食材不是别的虾，而是“小龙虾”。此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜，也是湘菜中的一道传统名菜，同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣，当然营养也极其丰富。

湖南口味虾的制作方法非常简单，就是将新鲜的小龙虾处理干净之后，然后再经过油炸烧制而成。如今这道湖南风味的小龙虾早已不只是湖南人的最爱，因为在全国各地的街边小吃摊，随处都能见到它的身影，由此可见其名气有多大。

十、湖南湘菜坨子肉的做法？

坨子肉的做法

主料

五花肉

500g

辅料

料酒

适量

葱

适量

糖

适量

姜

适量

大料

适量

盐

适量

老干妈

适量

红油

适量

步骤

1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

3.上好色的五花肉

4.找个碗把葱垫底

5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐

7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时