一、蒸排骨好吃还是焖排骨好吃？

这个不能简单的说蒸好吃还是焖好吃，这个不同的人有不同的口味，有的人喜欢吃蒸排骨，有的人喜欢吃焖排骨，有的人喜欢吃咸一点，就多放点调料，有的人喜欢吃清淡一点就会少放尤，调料等，总之，个人口味不一样，喜欢吃的菜也不一样，不能单纯说哪种排骨好吃。

二、焖排骨怎么蒸好吃？

糯米洗净浸泡8小时以上。

步骤 2

用之前沥水。

步骤 3

排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。

步骤 4

排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

步骤 5

取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。

步骤 6

多余的糯米可以铺在上面。

步骤 7

盖上粽叶。

步骤 8

用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

步骤 9

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.52小时关火即可。

三、滑水排骨怎么蒸好吃？

用料:

排骨 800克，红薯粉 150克，豆豉 10克，老抽 3克，醋 5毫升，姜 5片，白胡椒粉 1克，小葱 1根，豌豆尖 1斤

四川滑排骨的最正宗做法步骤:

步骤 1 准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末

步骤 2 排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分，可以更入味

步骤 3 用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨

步骤 4 拌匀后腌制20分钟左右

步骤 5 腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q，红薯粉的用量需要把每块排骨都包裹一层即可

步骤 6 确保每一块排骨上都均匀裹满红薯粉浆

步骤 7 取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香，如果节约时间也可以直接使用

步骤 8 平铺摆入碗中

步骤 9 锅内热水，水开上汽后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟即可

步骤 10 另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明，就可以用勺子轻轻把排骨拨动下，这样就可以不混汤。盖上锅盖小火煮半小时

步骤 11 煮好滑肉排骨后，取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋，撒上葱花

四、精排骨怎么蒸好吃？

这三步一定要做到位。排骨是一种营养价值较高的肉类，而且它的肉质也是比较好吃的，要想最大程度的保留排骨的营养，可以直接用排骨来炖汤，也可以直接蒸着吃，蒸出来的排骨非常软嫩入味，咬一口特别香，但是排骨应该要怎么蒸才好吃呢？很多人都会有这样的困惑，并不知道怎么样去蒸排骨，下面就来给大家介绍一下蒸排骨的方法，只要做好三个步骤，可以让自己蒸出来的排骨特别美味。

第一，挑选排骨。要想让自己做出来的排骨好吃，挑选排骨其实是很重要的一点，有很多人总是太过于关注其他的步骤，反而忽略了食材的挑选，这样是不正确的，只有挑选到了好的食材以后其他的步骤也才会有意义，也才能够真正的做出美味的菜肴来。

在选排骨的时候要看看排骨的颜色，排骨的颜色呈现出鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的，可以购买，有一些排骨可能看上去颜色发白，这样的排骨一般打了水进去，是不能够放心吃的排骨，不仅没有营养，吃了以后对身体健康还有可能会有害。购买排骨还可以触摸一下排骨，看看是否有黏手的感觉，摸起来会有一点粘手，这样的排骨也是新鲜的。

第二腌制排骨，要想蒸出美味的排骨，腌制排骨也是很关键的一步，腌制排骨很多人都做错了，可能会直接加入食用盐来腌制排骨，这样是不正确的，这会让排骨里面的水分都流失掉，蒸出来的排骨会很老，口感一点都不好，正确的做法是用生抽、料酒、鸡蛋清来腌制排骨，还可以加入一点香油进去，会让排骨的味道更香，也可以帮助锁紧排骨里面的水分，在家里面没有购买香油的情况下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是说要先把食用油放在锅里面加热，晾凉了以后再把食用油倒进锅里面，不可以直接加生油，混合搅拌均匀以后腌制半个小时左右的时间即可。

第三焯水，排骨腌制好了以后，当然也还少不了焯水这个步骤，在给排骨焯水时，很多人犯下了一个错误，会让排骨肉质受到很大影响，但现在很多人还没有意识到这一点，很多人会直接用热水来给排骨焯水，排骨热水下锅会让排骨里面的血水全部都凝固在骨头里面，没有办法煮出血水，也会让排骨肉质回缩，正确的做法是排骨冷水下锅，水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西会出来，肉质也不会受到什么影响

五、炸蒸排骨的做法，炸蒸排骨怎么做好吃，炸蒸排骨？

食材用料排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量做法1.准备食材25.成品图

六、蒸排骨好吃还是煮的好吃？

排骨很多人都爱吃 做法也很多 有红烧排骨 排骨冬瓜汤 排骨玉米汤 椒盐排骨 和粉蒸排骨 总之做法很多 这里就不一一举例了 那怎么做的的好吃 这要看个人口味不一样吧 我觉得红烧排骨比粉蒸排骨好吃 粉蒸排骨有比排骨汤好吃 排骨汤属于清淡 其他做法比较口味重更香

七、湖南菜有哪些？

也叫做湘菜。比较有名的是：

1、剁椒鱼头

作为湖南传统名菜之一，剁椒鱼头在当地的名声非常响亮。

2、腊味合蒸

作为湖南的一道经典菜肴，腊味合蒸都是当地人餐桌上必不可少的的一道美食。

3、毛氏红烧肉

作为湖南的一道传统菜品，毛氏红烧肉有着极高的口碑。

4、永州血鸭

永州血鸭不仅是湖南本地的一道经典菜品，而且也是永州地区的特色美食。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湖南名菜，有着非常浓厚的湘菜特色。

6、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道特色的湖南菜品，在湘菜中也非常的亮眼。

八、蒸腊排骨怎么蒸最好吃啊？

配料：

腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤：

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分，

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些，

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了，

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油，

6.取一个大碗将炸好的排骨放入，

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上，

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱，

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时即可。

九、湖南菜有什么好吃的？

1、剁椒鱼头

要说到哪里最爱吃鱼头，那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国，是一道十分传统的经典名菜，有“鸿运当头”的寓意，深受当地人的喜爱和追捧。

这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的，将鱼头放在盘子下面，然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮，特别有食欲。吃起来鲜辣适中，口感软糯，十分的美味。

2、永州血鸭

对湖南美食有一定了解的朋友，就会知道湖南有多么喜欢吃鸭子了。尤其是这道永州血鸭，是湖南菜中独具特色的地方菜。在永州，基本家家户户都会做这道菜。

这道菜的做法并不复杂，将清洗干净的鸭子切成块后放入锅中焖制而成，在快要出锅时，将新鲜的鸭血倒入进去就可以了。做好的永州血鸭，鸭肉上会裹着一层新鲜的鸭血，色泽红润，香辣焦脆，当地人特别喜欢用它来下酒。

3、擂辣椒皮蛋

在湖南菜中，有很多大气的菜品，而这道擂辣椒皮蛋时一道十分家常的菜品，非常的接地气。当地人经常用它来当下饭菜，有了它，吃饭都得多吃两碗。

几年前，去一位湖南的朋友家，她就做了这道菜。刚上来的时候，我就觉得奇怪，里面灰灰绿绿黏黏糊糊的，尝了一口之后，觉得太过瘾了。皮蛋的鲜香和辣椒的辛辣融合在一起，别提有多美味了。

4、湘西外婆菜

一看到这道菜的名字，就觉得这一定是充满家乡的味道。这是一道具有湘西特色的地方美食。有传闻说，在古代时，当地在女儿出嫁的时候，母亲就会做上这道菜来款待亲朋好友。

这是一道由很多湘西野菜晒干后腌制而成的。腌好后再加入辣椒、肉末等炒熟即可。炒好后的外婆菜香香脆脆的，嚼着非常有味道，既开胃又下饭。朋友们有机会来到湖南，一定要来尝一尝这道菜。

5、酸菜焖黄鳝

和湖北人一样，湖南人也特别喜欢吃黄鳝。对于黄鳝的烹饪方法，也是研究得非常透彻，最受欢迎的当属这道酸菜焖黄鳝。

从名字上我们就知道，这道菜的原材料是酸菜和黄鳝，将酸菜和黄鳝一起放入锅中焖制而成。焖好的黄鳝鲜嫩爽滑，酸酸辣辣的，十分爽口。

6、苗家竹笼粉蒸肉

苗家竹笼粉蒸肉是湖南邵阳的一道苗族特色菜，也是邵阳地区办酒席时必不可少的一道传统招牌菜。

粉蒸肉很多地方都会做，但湖南邵阳的粉蒸肉是里面加入了苗家的独特配料并且是用竹笼子蒸熟的。出锅的时候带有竹子的清香，吃起来肥而不腻，软烂香糯，入口即化。

十、干鱿鱼蒸排骨好吃吗？

干鱿鱼蒸排骨非常好吃，可以算得上是山珍海味了。使用蒸的方法制做干鱿鱼和排骨，可以保持鱿鱼和排骨的原汁原味，而且营养成分一点也没有流失，是最佳的食用方法。干鱿鱼蒸排骨不仅好吃解馋营养价值更是非常好丰富，适当的多吃点有利于健康。