一、鲫鱼红烧茄子的做法？

主料

鲫鱼500g

茄子150g

辅料

调和油适量

食盐适量

料酒适量

五香粉适量

步骤1

鲫鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用

步骤2

茄子洗净，切成适量大小块备用

步骤3

热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子

步骤4

加入适量的水，然后加点生抽和五香粉

步骤5

煮至熟时加盐调味即可

二、盐亭鲫鱼的制作做法？

材料：鲫鱼若干条、香辣盐菜1包、 料酒适量、盐适量、糊椒适量、葱姜适量、生粉适量

做法：

1、鲫鱼洗净后取出筋线，去头尾，去大骨刺后斜刀片成2厘米大的片状。

2、将片好的鲫鱼放入葱、姜、料酒、盐腌制10钟。

3、加入少量生粉拌匀备用。

4、取炒锅加入少许油将香辣盐菜炝炒出香味后加入水（大概能没过鲫鱼即可）。

5、加入少许盐、糊椒烧开。

6、最后将鲫鱼放入后煮2分钟后即可出锅。

三、松鼠鲫鱼制作全过程？

【松鼠鱼】

食材：草鱼1条（2斤左右）、蛋黄1个、番茄酱60克、白糖40克、醋30克、盐、料酒、淀粉、油

做法及步骤：

1、准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。

2、把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。

3、把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。

4、接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步，首先是片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺容易的，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片，注意右手拿刀，左手用力按住鱼，这样片的鱼肉切面非常整齐，也好操作，最好找一把比较锋利的刀，不要来回的锯，争取两三下片到底。

5、片好了一面打开看一下，这样鱼肉切面是不是很平整，注意鱼尾处不要切断，然后再把鱼翻过来，片另一面。

6、两面鱼肉都片下来了，中间剩了一条鱼骨，在鱼尾处把鱼骨切下来。

7、鱼的主刺切下来之后，还有鱼肚这里的刺，用刀斜着把鱼肚这里的刺也片下来，然后把鱼肚下边至鱼尾处切整齐，成一条直线，如上图箭头处，也就是鱼背和鱼肚都是直的，我们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀做松鼠鱼。

8、把鱼肉竖过来，用刀把鱼肉先切成条，注意不要把鱼皮切破，不然这道菜就失败了，如果把握不好力度，可以先不要用太大力切，切完之后再用刀尖划一下不要划破鱼皮，这个方法适用于新手来操作，切的鱼肉越贴近鱼皮处，最后炸出来的鱼肉条越立体好看。

9、竖着切完之后，再用刀横向斜着切，力度倾斜的大，切好的鱼肉会越长越好看，这一步也需要注意，间隔的距离要均等，这样鱼肉花大小也均匀，不要把鱼肉和鱼皮切断。

10、两面都切完了，拎起来看一下，很漂亮，大小均等，深度切的也刚刚好，这样炸好的松鼠鱼会很好看。

11、切好的鱼肉和鱼头用清水洗一遍，然后挤干水分。

12、鱼肉里放入一勺盐、一勺料酒去腥、一个蛋黄，然后抓匀，腌制15分钟，让鱼肉入一下味道。

13、接下来进行松鼠鱼的第二步，给改好花刀的鱼肉上淀粉，找一个大点的盘子，里面放上一些淀粉，我用的是玉米淀粉，淀粉要多放一些，然后把鱼肉放进去，两面都需要蘸满淀粉，鱼肉缝隙里也要粘上淀粉，这样炸好的鱼口感才会非常酥脆，鱼头也要沾上淀粉。

14、这是给鱼肉上完淀粉之后，用手拎起来，抖落一下多余的淀粉，缝隙里和表面都裹上了一层淀粉，而且鱼肉花刀也非常好看。

15、这一步是给鱼定型，把鱼皮朝上，鱼尾翻下去，然后把鱼的两条边捏紧，手捏的地方，或者用牙签固定一下，这样炸的时候不会散开，接下来就开始炸鱼了。

16、锅里倒入油，油要稍微多一点，油温五成热的时候，先把鱼头放进去炸一下，炸三分钟左右，炸熟即可。

17、这一步也非常关键，是决定松鼠鱼造型是否完美漂亮的一步，炸鱼的时候，两手拎着头和尾，鱼肉一面先下油锅，先不要松手，炸上一分钟左右，鱼肉定型了，再松手，把整个鱼肉放到油里炸，然后再翻面，两面炸透，花刀一面炸至金黄色，鱼肉炸熟炸酥脆，家里的炉灶火候没有那么大，大概炸个五六分钟就可以了，然后把炸好的鱼捞出控油，摆放到盘子里。

18、开始制作糖醋汁，60克番茄酱倒入碗中，另一个碗里放入白糖和醋再加入一点清水，我用的米醋没有用白醋，用米醋煮好的糖醋汁颜色还重一点，会更漂亮。

19、锅里放入一点油，先把番茄酱放进去炒一下，然后再倒入糖醋汁，加一点点盐，煮开。

20、煮好的番茄糖醋汁再放一勺油，这样可以使番茄汁变得红亮有光泽。

最后把番茄汁浇到炸好的鱼上边，一道造型漂亮，口感酸甜可口的松鼠鱼就做好了。年夜饭的鱼别再红烧或者清蒸了，给家人来做这道松鼠鱼吧！好看又好吃，肯定大受欢迎的！

小提示：

1、这道松鼠鱼看起来步骤很多，其实总结下来就三大步：

①.去鱼骨和鱼刺，然后鱼肉改花刀

②.鱼肉腌制入味上淀粉

③过油炸鱼，炒糖醋汁

每个步骤里需要注意的地方，以上都详细总结出来了，大家按照步骤来做，肯定能成功的。

2、这道松鼠鱼除了造型漂亮，再就是口感非常好，外酥里嫩，酸甜可口，炸鱼的时间和火候一定要掌握好，家里都是小炉小灶，不像饭店里火候特别大，所以炸鱼的时间要稍微长一些，这样才能把鱼炸酥炸透，才好吃。

四、脆皮烧茄子的做法全过程？

食材清单

茄子 一个 、 蒜末 适量 、 小葱 一颗 、 面粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 清水 适量 、 小苏打 少量 、 番茄酱 三勺 、 白糖 一勺

烹饪步骤

1/5

茄子一个洗净，切滚刀块

2/5

面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .

3/5

预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆

4/5

炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可

最后一步

最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了

五、红烧茄子家常做法全过程？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

六、鲫鱼鱼生做法全过程？

食材用

新鲜鲫鱼300G，生姜2片，醋汁2滴，料酒1勺，热油 少量，葱花适量，盐少量，蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1/4

将新鲜鲫鱼洗净，沥干水分，将鱼背部以下部分切下。剩下的头部背部尾部用碗放一边这个可用来炖汤比宝宝喝

2/4

在切下的两片鱼片上抹上少量盐，每片鱼上放一片生姜。一勺料酒。一滴醋

3/4

放入大锅中隔水蒸10分钟，在等的过程中可以切葱花

4/4

时间到了关火把鱼片取出把蒸出的汁倒掉。把葱花撒在鱼片上。烧热油淋到鱼片中再倒点蒸鱼豉油OK了，吃时把大鱼刺取出就可以了，美味与营养共存。

七、饭店红烧茄子正宗做法全过程？

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

八、鲫鱼的孵化过程？

1、繁殖年龄和季节：鲫鱼是一种繁殖能力比较强的鱼，不过它们需要在达到一定的年龄之后才能繁殖。鲫鱼是一种比较早熟的鱼，在1-2龄的时候就具备繁殖能力了。之后它们会在合适的繁殖季节进行繁殖，一般来说是从每年的3-4月份开始。

2、排卵：到了繁殖季节之后，雌性的鲫鱼会选择在水草多的地方或者有石头的地方产卵。在产卵之后，雌鱼的繁殖任务基本可以说是完成了，因为鲫鱼采取的是体外受精的繁殖方式。

3、受精：在雌鱼产卵之后，就是雄鱼受精的过程。在繁殖季节，雄鱼在游动时若是发现周围有鱼卵，那么它们会在上面排出精子，精子和鱼卵就会结合成受精卵。

4、孵化：最后就是受精卵的孵化过程。生活在河流以及湖泊中的野生鲫鱼由于无法保证孵化的环境，因而有很多受精卵都是无法孵化出来的。而若是采用人工孵化的方式，孵化率则可以高一些，许多养殖者会选择让鲫鱼人工繁殖。

九、鲜菜做法制作过程？

材料、山药80克、藕80克、芹菜50克、西兰花80克、胡萝卜50克、盐2克、水淀粉5克、红椒1个、白糖1克、花生油3克

做法

1.时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花

2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些

3.坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮

4.兑汁:碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀

5.锅坐少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下兑汁快速炒匀起锅

十、番茄酱烧茄子的做法酱烧茄子的做法？

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~