一、鲫鱼炖茄子的做法？

关于这个问题，材料：

鲫鱼一条，茄子两个，生姜一块，葱一根，料酒、盐、鸡精、生抽、蒜末适量。

做法：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成两段备用。

2. 茄子去皮切大块，放入盐水中浸泡一会儿，使其稍微去一些苦味。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油，加入生姜片和葱段，爆香后加入鲫鱼煸炒至两面微黄。

5. 加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将茄子加入锅中，再加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟。

7. 最后撒上蒜末即可。

小贴士：

1. 煮茄子的时候不要加水，用鱼的汤汁和茄子自己的水分就可以了，这样炖出来的茄子会更加入味。

2. 炖鱼的时候可以加一些醋，这样能去腥增加鲜味。

二、茄子和豆腐炖鲫鱼怎么做好吃？

主料小鲫鱼2斤茄子3个辅料油适量盐适量十三香适量葱一根蒜5瓣姜3片酱适量步骤1.新鲜的小鲫鱼，洗干净。

2.葱姜蒜切好备用。

3.锅内放油，放入葱姜蒜，然后放入酱，炒一会，然后放水。我用的是自家做的大酱4.最后放入鱼和茄子。大火炖。

5.我的鱼炖好了。小贴士吃鱼的时候要小心鱼刺哦！

三、鲫鱼炖茄子东北做法窍门？

鲫鱼收拾净，用盐卤20分钟葱姜爆锅下鱼，茄子掰成条，或者是块放点粉条放上佐料炖

四、橘皮炖鲫鱼怎么做？橘皮炖鲫鱼怎么做？

先把鲫鱼洗净盐料酒腌制十分钟，锅中放入油，油温八成热，再放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入姜片再加入热水橘皮，熬煮至汤白，加入盐鸡精即可，橘皮鲫鱼汤就很鲜美了

五、鲫鱼鲶鱼炖茄子的家常做法？

把鱼清理干净，尤其是肚子里黑黑的一层皮，去掉后就不会那么腥了，葱姜蒜切片。

油锅烧热，把鱼放在锅里煎一下，两面金黄为佳。

放入葱姜蒜。

把营口大酱寄到碗里，放适量水稀释一下，浇在鱼身上。

加水，最好是开水，不要加太多，茄子会出水的。

水开后放入茄子。炖半个小时后先将与盛出，剩下的茄子上撒香菜末，味精。

茄子盛出来盖到鱼身上，大功告成。

六、炖鲫鱼怎么做？

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成

七、炖茄子怎么做？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

八、猪蹄炖鲫鱼怎么做？

主料： 猪蹄鲫鱼 

辅料： 枸杞 花生莲子 制作方法：

1.锅中加油，将猪蹄下锅煸炒。

2.猪蹄变色后加入凉水继续炖。

3.将鲫鱼打花刀。

4.另起锅，将鱼煎两面金黄。5然后用纱布把煎好的鱼包起。

6.把猪蹄汤和包好的鲫鱼，一同放入煮锅，加入莲子，枸杞，花生，小火炖2个小时。

7.出锅前加少量盐和鸡精调味即可。

九、家常炖鲫鱼怎么做？

食材清单

鲫鱼 4条 、 葱 半根 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 大料 3个 、 小米辣 2个 、 醋 5勺 、 耗油 3勺 、 酱油 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 3勺 、 淀粉 5勺 、 盐 适量

1清洗好鲫鱼，准备好配料，葱姜蒜切片。

2把鱼斜着划两道这样更加入味。

3葱姜蒜加大料下锅爆香。

4爆香后加水，大概2L。

5把鱼放入锅中，加3勺料酒去腥味。三勺耗油，两勺酱油，一勺老抽，五勺醋调好汁加到锅中，再加适量盐调味。大火炖10分钟左右。

6快出锅时候下小米辣。

7把鱼捞出转盘，多余的汤汁装大碗中可以留着喝或者泡米饭。锅中留少部分汤汁。

8调好淀粉加到剩余的汤汁里往一个方向转，调好粘稠浇道鱼上。完成。

十、白菜炖鲫鱼怎么做？

 鲫鱼去鱼鳃鱼内脏，清洗干净。

2. 葱姜蒜切片。

3. 香菜洗净切小段。

4. 锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，小火煎一会儿，这样容易出白汤。

5. 放入葱姜蒜爆香。

6. 加入一勺醋。

7. 加入适量温水，加入适量盐。

8. 白菜叶撕小片，白菜邦切小块。

9. 大火烧开几分钟后放入白菜。

10. 大火烧开，白菜变软关火。

11. 盛出撒上香菜即可。