一、拉面汤汁怎么调？

原料:大块牛肉带骨(五斤)，青萝卜(一根)，油泼辣子(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺

1，熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

2，葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。

3，青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

4，将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、再放入一点鸡精。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握。

5，打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

6，关小火熬煮着一小时，即可。

7，这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。

二、烙面汤汁怎么调？

食材配料：面条、生姜、辣椒、葱花、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香葱、青菜。

　　制作方法：

　　1、 首先取个空碗，然后在碗中放入姜末、辣椒末、葱花、蒜末，4种食材都是常见的，用它们拌出来的料汁鲜辣味美，用它来拌面吃味道特别的棒。

　　2、 然后再把油烧至冒烟，再把热油泼入碗中，再放入少许的盐和鸡精，再倒入1勺的生抽，2勺的香醋，1勺的辣椒油，搅拌均匀备用。

　　3、 面条煮熟后捞起，再将抓2根青菜放入热水中氽一下水，直接把它码入铺入碗中。

　　4、 最后淋入先前拌好的料汁，吃的时候拌一拌就特别的美味。

三、葱花面汤汁怎么调？

首先来熬制葱油，先将香葱去根后清洗干净，晾干水分后取葱叶备用。

2，接着在锅里倒入适量的食用油，油烧热后下入葱叶，开小火慢炸，炸至葱叶颜色渐渐变焦黄色，变干即可。

3，准备一个小碗，在碗里加入生抽、老抽和白砂糖，用筷子搅匀。

4，然后在熬好的葱油里面加入调好的酱汁，煮开后捞出葱叶，葱油汁就做好了。

5，开始煮面条，锅里放入适量清水大火煮开，煮面条的水尽量多放一些，因为面条煮熟后体积会膨胀，面条煮开后加入1小碗清水，再次煮开后再加入1小碗清水，面条煮熟即可。

6，捞出煮熟的面条，沥干水装入碗里，淋上1大勺葱油酱汁。

7，用筷子迅速拌匀，美味的葱油面就做好了。

四、素面汤汁怎么调？

．处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用。

2．锅内放入适量的食油开中火。

3．锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。

4．加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。

5．加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。

五、挂面汤汁怎么调？

所需食材：西红柿2个，鸡蛋2个，蒜2瓣，葱1根，挂面1人份，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，清水2碗，食用油适量。

做法：1.番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，鸡蛋打散，蒜切末，葱切葱花。

2.锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子搅成小块，盛出备用。

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

4.加入番茄酱、 生抽、白糖、盐、翻炒均匀，加入2碗清水，大火烧开后，放入面条和鸡蛋碎，面条煮熟后撒上葱花即可。

六、汤面汤汁怎么调？

做法一、

　　1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀

　　2、然后我们再将面条放入锅内煮熟

　　3、青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜

　　4、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀

　　5、最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可

　　6、非常的好吃，简单而又平凡的美味

　　做法二、

　　食材配料：面条、生姜、辣椒、葱花、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香葱、青菜。

　　制作方法：

　　1、 首先取个空碗，然后在碗中放入姜末、辣椒末、葱花、蒜末，4种食材都是常见的，用它们拌出来的料汁鲜辣味美，用它来拌面吃味道特别的棒。

　　2、 然后再把油烧至冒烟，再把热油泼入碗中，再放入少许的盐和鸡精，再倒入1勺的生抽，2勺的香醋，1勺的辣椒油，搅拌均匀备用。

　　3、 面条煮熟后捞起，再将抓2根青菜放入热水中氽一下水，直接把它码入铺入碗中。

　　4、 最后淋入先前拌好的料汁，吃的时候拌一拌就特别的美味。

简单好吃的面条汤底

　　做法一、

　　1. 炒锅倒油烧热、下入葱姜炒香

　　2. 倒入适量水、开大火烧开、随后下进面条、筷子捣散

　　3. 小碗中、倒进生抽、醋、盐、味精、芝麻油、葱丝、香菜段

　　4. 面条煮熟后、倒进调好的料汁搅拌均匀

　　5. 关火、放进切好的煮蛋，美味做好

　　做法二、

　　用料 面条一把 小西芹两根 西红柿一个

　　辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜几个 蚝油一勺 生抽两勺 陈醋三勺 花椒粉适量

　　做法：

　　1. 将食材准备好：将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

　　2. 平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。

　　3. 再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。

　　4. 炒好的西红柿酱盛出来备用。

　　5. 平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。

　　6. 煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。

七、热面汤汁怎么调？

热面汤汁调法如下

1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀。配方：香醋3勺，生抽3勺，盐少许，味精适量，香油1小勺，大蒜叶适量（没有可以用葱花替代）。

2、然后我们再将面条放入锅内煮熟，青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜。

3、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀，最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可。

八、上海冷面汤汁怎么调？

花生酱，醋，酱油，味精，糖，香油

九、朝鲜冷面汤汁怎么调？

所需食材：

- 韩国冷面（或其他冷面） 适量

- 黄瓜、梨、苹果等水果丁 适量

- 红萝卜丁 适量

- 煮鸡蛋、瘦肉丝 适量

- 洋葱、大葱 适量

- 牛肉汤或鱼汤 1500ml

- 韩式辣椒酱 120g

- 玉米淀粉 50g

- 糖 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将洋葱和大葱切成细长的丝状。将煮好的鸡蛋切成两瓣，将瘦肉切成丝状备用。

2. 准备一个大碗，放入韩式辣椒酱、玉米淀粉、糖、醋和盐，搅拌均匀，调制成汤汁的调料。

3. 在另一个锅里，加入牛肉汤或鱼汤，将汤烧开后转小火，加入调制好的调料煮开，再加入红萝卜丁块，继续煮约10-15分钟。

4. 将汤待凉，倒入冰箱中冷却。

5. 将煮好的冷面捞出，放入盘中，将煮熟的瘦肉丝均匀铺在冷面上。

6. 取出冰箱的汤汁，倒入碗中，放入黄瓜、梨、苹果等水果丁块和洋葱丝拌匀，再将汤汁淋在冷面上，最后将煮好的鸡蛋放在冷面上即可。

小贴士：

1. 在调制汤汁的调料时，要注意先把韩式辣椒酱、玉米淀粉、糖、醋和盐搅拌均匀，避免结块。

2. 烹制汤汁的温度要保持稳定，避免汤汁沸腾或过热，影响口感。

3. 冷藏时间要充足，至少4小时，更有些地方的店家会把汤汁提前一天泡制，可使汤汁口感更佳。

十、新疆黄面汤汁怎么调？

酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅火靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。