作者＼维妈

结婚这么多年，好像从未早起进厨房，煮过一顿早餐给家人吃，大多都是各自自理或是面包馒头加减嗑。（做人媳妇这点很不及格…不可仿效）

也因为持续好长一阵子，只能利用深夜时间爆肝写写文，自己早餐更是吃得有一餐没一餐，直到两宝都背起书包上学去…回归规律作习，才开始正视早餐的重要性。其实也是为日后哥哥升小学后，可能会很奔忙的居家早餐时间料理预习。（把自己打晕）

是说现代人也应该很少这么勤快，会在家自己动手准备早餐吧？！（挑眉）早餐店满街是，外食轻松快速解决一餐不是比较省事。不过我们这群妈宝姐妹，还有上班族妈咪，每天都会超早起床为家人准备中式早餐，真的打从心底非常佩服这位超人妈咪耶！

所以最近也常茄蔽会心血来潮，偶尔来一些不一样的早餐火花，发现早起做早餐的心情很美丽，忍不住想小小纪录一下！

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DIY自制蛋饼皮

家里的餐盘大多以纯白色为主，当初买了有「GOOD MORNING」字样的餐盘，还被冷语：「是什么时候要做早餐，最好是有这么勤快！」所以才决定要给自己一个翻身的机会，好好用心在早餐料理。

其实比起西式早餐，维妈还是比较钟爱一大早好暖胃的台式白粥，偏偏男人就是对早餐吃粥无感，所以只能想尽办法抓住男人的胃。

之前分享过DIY自制蛋饼皮食谱，只要几道随手可得的食材混合搅拌，接着就是考验煎饼皮的火侯拿捏和技巧。而且连饼皮都能随自己喜好调整口味，无论是豆浆、鲜奶、红萝卜汁…更能让孩子的一餐增加更多营养价值。

最重要的是～口感也不输早餐店蛋饼啊！再拌炒个蘑菇、川烫绿花和玉米荀，任何喜爱的食材都行…缤纷的摆盘，简单的料理，却真的能让人一早就拥有好心情呢！

中秋烤肉伪帕尼尼

今年中秋连假接连两个台风来搅局，一定坏了好多朋友早早安排的旅行计画，甚至连烤肉趴都取消了是否？！不过想吃烤肉，也并非只有在中秋，平常在家也可以自制腌肉取代市售只刷上色但不入纳纳丛味的烤肉酱，没有烤炉就用油煎一样很美味！

腌肉总是少不了：酱油、米酒、蒜末、糖、太白粉、蛋。

如果想增加香气，维妈很爱再洒上五香粉、少许蜂蜜…就会很有酱烧蜜汁的口感。记得腌之前用肉槌把肉质拍松软，口感会更好。但要入味建议腌渍2小时以上，小火油煎单吃就超秒杀！（可于前一晚肉先腌好，早上就会很轻松快速）

给孩子的夹吐司想不沾手方便食用不洒满地，如果家里有松饼机也会是很好的料理小帮手！将肉排煎熟剪成一丁状，再加入孩子爱的玉米粒，一种伪帕尼尼的概念，从煎肉排到上桌，全程不到10分钟。

维妈使用的是「东元三合一点心机」，内附三组烤盘，而且还有一本日常丰富的点心食谱，超适合给小孩常点心或早餐。

只要制作一份对半切，两兄弟的早餐一次搞定！哥哥第一次吃肉排口味的夹吐司，一直大赞好好吃！不过假日的早餐时间很松散且随兴，但未来要孩子能在家，乖乖在时间内吃完早餐后出门上学，每天要和时间赛跑的精实生活，妈妈其实心里很挫咧但，一人发一颗馒头外带可能比较快。

鲜菇滑嫩欧姆蛋

之前黄爸难得纠去吃早午餐，点了份欧姆蛋，深深觉得～如果小孩早餐能赏脸，欧姆蛋会是一个超快速又非常营养的料理。当然有时候会因为赶时间失手，欧姆蛋变炒蛋，也别太计较了好吗？！

内馅食材（2人份）： 鸿喜菇、花、玉米、蛋2颗、120g鲜奶。

调味： 盐、黑胡椒、罗勒叶。

内馅可以依个人喜好变化非常多元，只要先将食材拌炒均匀调味后盛起备用，再将鸡蛋+鲜奶+少许盐调味混合拌匀，小火煎半熟后，将食材平铺再卷起即完成！如果想要口感更湿润滑嫩就可以增加鲜奶的比例。但维妈没有大厨翻锅的技术，所以只能自己用锅铲小心卷。

绿花椰要切小块点，不然会很容易在卷蛋皮时失手破掉，还好第一次试作卖相还算合格，再简单搭配个果酱吐司、水果、豆浆…一道非常丰富又均衡的早餐就完成啦！

可爱熊吐司

有和维妈家一样很爱一部俄罗斯3D卡通「玛莎与熊」吗？！今天早餐，不如来片熊吐司吧！（眨眼）～阿哈～～

材料非常简洞樱单： 吐司／巧克力／起司片、海苔。

先利用抹刀沾巧克力做出熊脸，除了剪海苔会让人手很抖外，没有压模也免担心，因为起司片都是维妈用药水瓶盖和粗吸管压出来的哦！孩子一定超喜欢！

豆豆龙早安吐司

自从黄爸这学期自告奋勇要早起，准备儿子上学早餐后，妈妈只有两天假日早餐的早班要上，其他时间就放任自己睡到自然醒，端出小孩爱的花生酱，多多龙早安吐司立马收服我儿子的心了！

奶香玉米蛋

要小孩好好吃一顿早餐似乎真的不是件太容易的事，所以早餐食材总是要能比较迎合孩子喜欢的口味。平常我家两宝鲁蛋横挑蛋白吃，但其实蛋黄营养价值才是最高。

这次单加入玉米和鲜奶混合拌匀成炒玉米蛋，免再加任何调味，玉米甜度和滑嫩奶香味，再简单搭配个香菇、鲜奶…营养也足够哦！还有听说百香果可以改善过敏，所以平常家里都会有百香果当饭后点心哦！

蕃茄烘蛋

一上桌，烤吐司就被黄爸误认成甜不辣，这臭男人真的很没有生活情调，中秋节烤肉趴不是都过了！早餐附甜不辣不是台味很重吗？！而且还说蕃茄和蛋难道就不能分开好好吃，一定要这么虚华吗？！

女人做早餐，就不能让妈妈追求一下视觉的享受，不过这道因为冰箱已经没什么储粮，所以只好来个外型很完整的番茄烘蛋…而不是炒蛋。

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作法只要把番茄籽挖除，放上平底锅打入全蛋，盖上锅盖，小火半烘烤至喜欢的熟度即完成！（番茄可用青、红椒取代）

免炸免烤 义式奶油薯块

有洋芋之称的马铃薯，是西方人主食之一富含丰富营养素，马铃薯是全家大小都会喜欢而且又快速方便的一道简单料理。不过我家两小很特别，马钤薯非得要切成长条状才要吃啊！（以为是在麦当劳吗？！）

作法其实很简单，就算家里没有烤箱无气炸锅，甚至完全不需要高温油炸，只要把马钤薯洗净，切成滚刀状直接用电锅蒸软，（直接下水煮软其实马ㄟ通）再取平底锅放少许油将薯块煎焦黄上色表皮「恰恰」，最后洒上义式香料或各式喜欢的调味就完成！

根茎类只要外皮洗净，保留外皮养份最高的部位直接料理食用即可！当然也可视每个人口感喜好不同， 决定要不要去皮哦！

主食薯块，再搭配秋葵培根卷、干煎杏鲍菇。因为培根本身带有咸度，所以这一餐完全没有使用到盐吧调味。深觉如果在家看电影，无敌适合来一盘薯块配着吃。

注： 马铃薯若的芽含有龙葵碱毒素，食用过量会出现咽喉灼热搔痒感，或是腹泻、腹痛，严重可能引发呼吸、 发芽的马铃薯不能吃哦！要当心！