胡萝卜的营养价值及功能

胡萝卜，素有土人参之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。

下面我们了解一下胡萝卜的营养价值及功能。

胡萝卜的营养成分

胡萝卜营养丰富，每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，碳水化合物7.6克，热量35千卡，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。

胡萝卜最重要的是键知派胡萝卜素丰富，1分子胡萝卜素可得2分子维生素a，因此胡萝卜被称为维生素a源。

胡萝卜的猛哪药用价值及功能

胡萝卜不仅营养丰富，而且药用价值较高。

李时珍说胡萝卜生，熟皆可啖，兼果蔬之用。

气味甘，辛，微温，无毒，功能为下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。

祖国医学认为胡萝卜味微苦辛，性微寒，有健胃助消化，补充维生素a之功用，可治疗小儿疳结，夜盲症等。

胡萝卜缨味辛，甘，性温，解毒利尿驱风祛寒。

用于小便不利腹水，砒石中毒。

产后身虚冒风等痘。

近年来有关胡萝卜营养价值的新发现

近年来发现，胡萝卜由于含有维生素a、核黄素和叶酸，所以具有抗癌作用，经常食用一定量的胡萝卜，对防止肺癌大有好处。

长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁对肺部有保护作用。

胡萝卜素中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。

胡萝卜中的果酸物质，可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。

胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。

胡萝卜中还有九种氨基酸，其中人体必需氨基酸占五种，尤以赖氨酸多而著称。

此外还含有氟、锰、钴等矿物元素。

胡萝卜又是含硼星最高的蔬菜。

胡萝卜直根中还含有少量挥发油及咖啡酸，没食子酸、对羟基苯甲酸等，具有杀菌作用。

胡萝卜含有丰富的淀粉和蔗糖，还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学证明，它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此，胡萝卜又具有降压，强心等效能。

1．胡萝卜250克，盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。

或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食，可治小儿消化不良。

2．胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗共煮煎余1碗，随意饮服，连服10次，可治小儿百日咳。

3．胡萝卜60克，捣汁，加糖内服，2次／日，可治便秘。

4．将鲜红萝卜削成大拇指大小，在稍尖端涂上油类，塞入肛门内，可治便秘。

5．胡萝卜6根，水煎内服，3次／日，连服3天，可治夜盲症。

6．胡萝卜一个，白糖30克，切碎水煎内服，2次／日，可治百日咳。

7．胡萝子15克（稿贺瓦焙成黄色），研成细末，香油调敷，3次／日，可治乳头杂症。

8．胡萝卜缨子30克，水煎内服，或加红糖服，2次／日，可治妇女产后中风。

胡萝卜的营养价值表

胡萝卜的营养价值表

胡萝卜的营养价值表有什么呢？在我们生活中我们有许许多多爱吃的蔬菜，有青菜，土豆，茄子，西红柿，还有胡萝卜，那么胡萝卜有什么营养呢？你想知道吗？那么接下来就由我来跟大家分享分享胡萝卜的营养价值表吧。

胡萝卜的营养价值表1 胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。

营养价值

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、凳培尘7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在枣禅79、5干焦～1339、8千焦之间。

食用功效

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

适用人群

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

胡萝卜的营养价值表2 1. 益肝明目：

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2. 利膈宽肠：

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

3. 健脾除疳：

维生素是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4. 免疫防癌：

β-胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的.木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

5. 降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，中饥降低血脂，促进肾上腺素的合成，

6、强心降压：

胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素，热量跟脂肪含量却是非常低的，食用胡萝卜，帮助我们维持人体内的血液平衡，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、润肤抗衰老：

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。

8、降低化疗副作用：

医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，胡萝卜素转化维生素A，能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。