一、湖南特色香辣鱼块零食的做法？

1/9 把处理好的鱼块洗净滤干水，加入料酒，盐，生抽，鸡粉和姜末腌渍

2/9 把大白菜切块豆芽洗净，蒜瓣拍碎姜切丝，葱切段，辣椒切碎备用

3/9 大白菜和豆芽用开水焯熟，装盘里备用

4/9 把腌好的鱼块均匀的裹上衣一层淀粉

5/9 锅里下油，待油温稍高下鱼块

6/9 炸至两面金黄捞出

7/9 锅里留点油爆香姜丝，葱段，蒜瓣和郫县豆瓣酱

8/9 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加些生抽和盐，鸡粉，再加些水煮至汤汁浓稠

9/9 倒入装好的菜盘里，即可

二、湖南辣鱼块的做法？

一鱼切大块。

二加盐腌制20分钟。

三，放入鱼块后，不要搅动，先炸十分钟左右火候不要太大。

四尽量少翻动。

五10分钟后小心翻面。

六炸至金黄色。

七放入姜丝，盐，酒酿，辣椒粉，也可以根据口味。加五香粉，十三香之类。

三、湖南干鱼块家常做法？

材料

腊鱼1块（200g），小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许

做法

1.腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净

2.腊鱼切大块，土豆去皮切块

3.腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油

4.揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟

5.等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱

6.准备适量白砂糖

7.取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖

8.搅匀，调成糖醋料汁

9.取一个蛋黄放入淀粉中

10.调匀，成较稠的面糊

11.夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊

12.锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块

13.按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油

14.锅中留少许底油，放入鱼块

15.倒入调好的料汁，翻炒均匀即可

16.取切小块的土豆

17.锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分

18.取少许白砂糖放入碗中

19.加水，调匀成为糖水

20.锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块

21.倒入糖水，煎一分钟即可

四、湖南腊鱼块的做法？

1.新鲜鱼去头去尾去鳞，不去头也可以的，鱼在杀前洗净.剖开后就不能洗了，切成稍微大一点的鱼块。

2.再一块一块用盐腌制，划开的缝隙里面也要察盐哦，一块一块腌制好。放在盆内，腌制一天。

3.再一块一块用绅子串起来，挂好，放进灶里熏。用谷壳树枝橘皮，柴火烟熏，颜色好看。

4.柴火烟熏几天就可以出灶哦，腊肉的话至少得熏一个多月。

五、湖南岳阳 鱼块做法？

一、食材明细：草鱼1大块、蒜苗2根、红尖椒2个、菜籽油适量、料酒1勺、生抽1勺、鸡精少许、生姜适量。

二、做法

1、蒜苗洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈，鱼块洗净在背上划几刀，加入适量料酒、生抽、盐、姜丝腌制半个小时左右；

2、平底锅加热，倒入适量菜籽油，放入腌制好的鱼块；

3、将鱼块煎至两面金黄；

4、加入适量清水，大火煮沸；

5、煮至水份八成干，加入准备好的蒜苗、辣椒；

6、加盖小火焖2分钟；

7、待水干油出，加入少许鸡精调味即可出锅；

8、装盘食用。

六、湖南辣子鱼块正宗做法？

辣子鱼块正宗做法:

主料

福寿鱼一条 姜适量 干辣椒适量 香芹适量 洋葱适量 油炸辣子一勺

辅料

盐适量 生抽适量 面粉适量 芝麻油适量 料酒一勺 胡椒粉适量 鸡粉适量

步骤:

1. 福寿鱼一条650克

2. 刀工处理后擦干表面水份，然后斩块

3. 将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

4. 准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段

5. 腌制好的鱼块加适量面粉抓匀

6. 锅内热油后下入鱼块中火炸熟

7. 将炸好的鱼块盛出备用

8. 锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下

9. 倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀。完成

七、湖南香辣鱼块做法？

原料：

　　草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

八、湖南炒鱼块的做法？

    湖南炒鱼块是一道传统的湘菜，主要由鱼肉和蔬菜组成，口感鲜美。下面是一份简单的湖南炒鱼块的做法：

所需材料：

- 鱼肉：2克

- 木耳：1克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制2分钟左右。

2. 木耳、青椒、红椒洗净切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。

4. 加入木耳、青椒、红椒翻炒几下，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒几分钟即可。

5. 完成！湖南炒鱼块可以装盘食用。

注意事项：

1. 腌制鱼肉块的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2. 炒鱼块的淀粉量要适量，过旺的火容易糊锅。

3. 炒鱼块时要快速翻炒，避免时间过长导致口感变差。

九、湖南青鱼块的做法？

1、买回的青鱼已请鱼老板清理好并剁成块，撒上盐，花椒，香叶拌匀。

2、拌好的鱼块放入缸，加上重物压制，（我用的小石磨）腌5天，3天后翻一次，腌好后，清除粘在鱼块上的花椒，香叶等。

3、鱼块清理好后，加入适量料酒，少许面粉，玉米淀粉，（面粉：玉米淀粉=1:3）拌匀

4、将炒锅置入火上烧热，倒入大豆油，烧至6-7成热，放入鱼块，大火炸至油沸转入中火（因为青鱼块厚）慢慢炸，中途翻一次面。

5、鱼块炸至金黄，关小火捞出。余下的鱼块依次炸完。

十、水煮鱼块湖南做法正宗做法？

1.

做湖南水煮鱼块的具体步骤如下:

食材主料:草鱼650克.配料:辣椒40克，姜15克.大蒜15克，香菜25克，盐7克，玉米油50克，纯净水650克.

先将草鱼清洗干净。

2.

将草鱼切成小块。

3.

先将玉米油烧热，再将全部配料放入锅中炒香。

4.

然后加纯净水煮开。

5.

煮开之后，将鱼块倒入锅中。

6.

水煮10分钟即可出锅。