一、番茄炖鱼好吃还是茄子炖鱼？

我个人觉得番茄炖鱼比茄子炖鱼好吃，而且还色香味俱全。首先把鱼处理干净，用盐稍淹一下，然后再加点面粉放锅里两面煎成黄色捞出。

番茄去皮切成小丁放锅里多炒一会儿，把汤汁炒出来，汤汁红红的，味道酸酸甜甜的，把鱼放进去在一块儿炖，这时候加点调料，这道菜就可以出锅了，我觉得非常好吃。

二、茄子炖鱼的做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

三、茄子炖鱼用什么酱？

1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜

2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”

3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开

4、放豆腐，继续焖8分钟

5、放入茄子，再焖10分钟

6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子

四、茄子干能炖鱼吗？

用料：鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法：

1.先将鱼洗净切块，放姜、盐、料酒、葱腌10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,

4.再放入炸好的鱼和茄子，倒入适量水炒匀,转入砂锅中改小火焖熟撒上葱花即可

五、茄子炖鱼怎么做？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

六、茄子炖鱼的家常做法？

原料： 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。 

制作方法： 

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定 

茄子，要比鱼多 

葱、蒜、香菜 

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你） 

做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用； 

2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用； 

3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。 

4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。

七、茄子汁炖鱼的做法？

一、原料

主料 茄子3个，白鳞鱼1条，肉半斤

辅料 葱1根，蒜1头，姜1块

调料 生抽1匙，盐半匙，花生油1勺

二、咸白鳞鱼茄子的做法步骤

1.茄子3个洗净，白鳞鱼1条清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3.茄子油炸至变软。

4.盛入盘中备用。

5.剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅。

8.咸鱼茄子咸香、味美，好吃的下饭菜。

八、炖鱼放茄子好还是不放茄子好？

炖鲶鱼放茄子很好吃，味道鲜美！

主料：鲶鱼约800克、茄子2个

辅料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、八角少许、桂皮少许、干辣椒适量、啤酒适量、白糖少许、胡椒粉适量、姜适量

具体做法：

1. 鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

2. 锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3. 将鲶鱼下锅炒

4. 炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

5. 再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段

6. 炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7. 炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8. 一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

九、茄子炖鱼丸的做法大全？

用料：比目鱼 ，茄子 ，鸡蛋 ，淀粉

葱、姜、蒜

鱼丸茄子煲的做法步骤：

1.将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。

2.剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。

3.油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。

4.成金黄色捞出。

5.将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。

6.炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。

7.加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。

8.倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。

9.最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。

十、茄子炖鱼用什么鱼好呢？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。