炸脆皮煎饼果子快速方法

1、准备材料：面粉200g、水100ml、盐1/4勺、泡打粉1/8勺。

2、面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

3、擀成薄薄的面片 ，这里是用面条机压出来的，手擀也可以，只是面条机压出来的更均匀，更薄，这里随自己心意即可。

4、切开，在面片上切2到3下，不要把两边切穿了。

5、油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。

6、煎饼果子里的脆皮就做好了。

煎饼果子怎样做

1、面糊不是只用白面来做，还需要加杂粮粉，杂粮粉可以自己配，去超市买高粱粉、绿豆粉、小米粉、玉米粉、黄豆粉各等份掺一起就可以了。

2、面粉跟杂粮粉要有一定的比例，基本上1斤面粉要掺2两半的杂粮粉这样子。然后把面粉跟杂粮粉掺匀。

煎饼果子的脆皮怎么做

原料：白面粉、黑芝麻粉、玉米面、豆面、清水、香葱花、鸡蛋、面酱、辣椒酱、油。

做法：

1、将制作薄脆用到的材料和调味料都倒在一个容器里，清水要分多次加。和成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、容器里倒入面粉，黑芝麻粉，清水要分多次加，调成有流动性的面浆，静置15分钟。

3、薄脆面团静置好以后，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。

4、炸锅中烧热适量的油，微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出，薄脆就做好了。

5、如果家里没有摊煎饼的工具，可以将一根牙签插在一次性筷子的中间，一个简易的煎饼推子就做好了。

6、平底锅烧至微热时转小火，薄薄地刷一点点油，倒入适量的面浆，用推子摊平、摊薄。

7、待大部分面浆都已经凝固时，磕入一颗鸡蛋，也用推子摊开，撒上香葱花。

8、鸡蛋液凝固后，翻到另一面，加上两片刚炸好的薄脆，关火。将两边的煎饼向中央折叠，刷上面酱和辣椒酱，叠起来即可。