一、低筋面粉做面包？

　低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：　　低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。　　高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

二、低筋面粉做包子？

做面食有很多讲究。简单的说做什么东西，需要什么食材。这样才能把东西做好。比如做面条，包饺子就需要高筋面粉。这样做出来的面条成形不断，饺子也不会被煮破皮。用低筋面粉就不如高筋面粉。要做面包，包子就不同了。它需面易发。而用低筋面粉做出来的包子松软可囗好吃。

三、中筋面粉混合低筋面粉做饺子？

1低筋面粉不能用作饺子皮，因为这种面粉不易起筋，做成的饺子皮包饺子的话容易破。饺子皮最好使用中筋面粉来制作，低筋面粉做出来的食物，口感蓬松，常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。

2、家常包饺子时，饺子皮选用中筋面粉即可，家常使用的小麦粉即可。鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

四、高筋面粉低筋面粉做面条区别？

高筋面粉韧性大不易断，而低筋面物韧性小易断

五、中筋面粉混合低筋面粉做美食？

中筋面粉和低筋面粉是可以混合在一起做月饼的，原因是月饼皮用的是低筋粉，但是在搓擦月饼皮时也会在擦皮的时候产生一点筋度，这个有利于月饼的成型和花纹的清晰，所以中筋粉与低筋粉混合后筋度只有降低，加上转化糖浆与油脂的作用，基本是可以制作月饼的，不过在制作月饼时不要用力去擦搓就可以了

六、做肉饼用低筋面粉还是高筋面粉？

做肉饼需要用到高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比低筋面粉多，筋性强，延展性和柔韧性更好，可以包裹更多的馅料，也不容易破皮。

七、做面包用低筋面粉还是高筋面粉？

制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。

使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

八、做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？

中筋面粉。 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强对于新手来说，加水的比例不容易掌握。

高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

扩展资料：

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

九、做肉包用高筋面粉还是低筋面粉？

区别如下：

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及做饺子、面条。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 备注：包子馒头常选用中筋面粉来制作，中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上。

十、做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉？

大多数的蛋糕选用的都是低筋面粉。做出来比较蓬松，口感绵密。高筋粉一般用来做面包。吃着比较有嚼劲，口感好。有些面包里也会加少量的低筋粉。