一、炸茄子红烧做法大全家常？

主料：

茄子一斤

青辣椒一个

蒜苗适量

米椒适量

葱适量

蒜适量

辅料：

盐适量

十三香适量

鸡精少量

白糖少量

生抽少量

淀粉少量

鸡蛋一个

色拉油一碗（炸茄子）

胡麻油少量（炒茄子）

味精适量

做法：

1. 茄子去皮洗干净备用

2. 洗干净的茄子切斜块

3. 加一个鸡蛋抓匀

4. 再加少量的淀粉抓匀

5. 锅里面倒油烧七八成热时（油冒小烟时就差不多了），放入茄子块，炸至金黄色时捞出控油

6. 切好葱，蒜，米椒备用

7. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱，蒜，米椒炝一下锅，

8. 放入番茄酱炒出红色时，加小半碗水（开水）！加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖！调味

9. 随后放入茄子翻炒入味！（不用勾淀粉水，茄子上面有淀粉）

10. 青辣椒，蒜苗叶切好

11. 茄子收汁差不多时，放入辣椒块，蒜苗翻炒均匀出锅

二、湘菜红烧茄子家常做法大全？

材料

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

三、红烧茄子的家常做法大全？

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

四、儿童红烧茄子的家常做法大全？

材料

茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！

五、红烧茄子西红柿做法大全家常？

1.茄子切小块放入凉水浸泡一会

2.西红柿切块

3.葱切段，姜切丝

4.锅中放入适量油（比平时要多）爆香葱丝和姜丝

5.放入西红柿快速翻炒

6.加入茄子翻炒

7.加入少量盐，糖和生抽（生抽要多放点）

8.中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出

六、西红柿红烧茄子的家常做法大全？

食材明细

西红柿、茄子、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖。

做法步骤：

1、准备好以上食材。

2、茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。

3、西红柿切小丁。

4、葱姜蒜切末。

5、锅内加油烧热，放入发椒爆香。

6、倒入茄子翻炒到变软后盛出。

7、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。

8、再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。

七、裹面茄子红烧做法大全家常？

材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

八、鲫鱼熬茄子做法大全？

食材清单

鲫鱼 三条 、 茄子 两个 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 酱油 、 醋

做法步骤

步骤1/5

把园茄子洗净切成大片，在每片上都剌出横竖花刀，把葱姜蒜切了，拿个小碗放两勺酱油三勺醋

步骤2/5

锅里放油煎茄子，煎成有点焦了最好吃

步骤3/5

把新鲜的鱼洗净，从头下方倾斜着切，别太用力，不用切断，就是剌花刀，方便入味

步骤4/5

把鱼放锅里也煎了，个人喜欢吃焦一点的，不用吐刺

步骤5/5

锅里放一点点油，然后放入切好的葱姜蒜爆香，倒入已经煎好的鱼和茄子，放酱油和醋，放盐，盖好盖，焖一会，放水，开锅后就用小火慢慢煮吧，大概10～15分钟，大火收汁

九、不炸红烧茄子的家常做法大全？

原料：茄子两个、青椒两个、五花肉、西红柿一个、葱、姜适量、蒜、八角适量、花生米、料酒、生抽适量、蚝油适量、盐、水。

做法步骤：

第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块。

第2步、青椒掰成大块。

第3步、西红柿切成块备好。

第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。

第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净备好。

第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油

第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。

第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿，再加入少许清水盖上锅盖烧制。

第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生即可关火。

第11步、装盘成品。

十、圆茄子红烧做法大全？

食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。