一、牛肉炒菜家常做法？

原料：牛肉一斤、空心菜适量、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖适量、生粉适量。

做法步骤：

第1步、准备食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。

第2步、牛肉切片，放胡椒粉，酱油，糖，生粉抓匀。

第3步、最后放少许油拌匀腌制10分钟。

第4步、空心菜摘洗干净备用。

第5步、切点姜丝，蒜末。

第6步、热锅放油，下蒜末炒香。

第7步、下空心菜大火炒翻炒至断生。

第8步、调少许的盐翻炒均匀。

第9步、装盘备用。

第10步、另起锅放油，下姜丝炒香。

第11步、下腌制好的牛肉。

第12步、大火翻炒牛肉很快就变色了。

第13步、炒熟为准，时间长口感没那么嫩滑。

第14步、将炒好的牛肉盛在空心菜的表面，一盘很家常小炒就完成了。

二、米饭炒菜家常做法大全？

酱油炒米饭

先做准备工作：1，碗豆洗净焯水。焯水时间要短，下入开水锅中大概20～30秒即可。水里加一点点盐，可使碗豆更绿。2，鸡蛋打入碗中，搅打几下，不要打均匀。锅中倒油烧热，加入鸡蛋炒熟成块。不把鸡蛋打均匀的目的是使炒出的鸡蛋黄白比较分明，不但好看，口感也嫩。3，胡萝卜去皮洗净，切小碎丁，尽量小一些。4，剩米饭可先用微波炉中高火叮一分钟。不叮也行。这样做可以少放点油。以上工作完成，就可以开始炒饭了。锅底放入适量油，加入葱末炒香。加入胡萝卜丁翻炒，多炒一会儿，将胡萝卜炒熟。加入米饭和盐炒匀加一勺酱油继续翻炒均匀。最后把豌豆和鸡蛋倒入，稍微翻几下就好了。

三、牛肉炒菜头家常做法？

主料

牛肉200克

大头菜200克

辅料

油适量

盐适量

鸡精2克

胡椒粉1克

葱10克

姜10克

1. 牛肉切薄片腌制好备用。

2. 头菜去皮切条。

3. 头菜入锅先炒熟调好味备用。

4. 牛肉拉油后控净油。

5. 锅烧热下油、葱、姜爆香。

6. 下牛肉煸炒至八成熟。

7. 下头菜调味炒匀。

8. 洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

四、牛肉的做法家常炒菜？

主料:牛肉 200克

配料:青椒 、剁椒 、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等适量。

做法:

1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用，青椒切成小块，姜切碎备用

3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。

4.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少许盐和鸡精。

5.放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可。

五、韭菜做法大全家常炒菜？

材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。

做法：

 1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

六、干炒菜花家常做法大全？

干炒菜花的家常做法：

1、不放肉炒法，将菜花洗干净切成块，焯下水，然后准备葱切段、蒜切末，热锅冷油放蒜下去爆香，放菜花下去炒，然后放酱油，颜色炒均匀后加热水焖制三四分钟，然后放盐调味，放葱段炒均匀即可。

2、放肉的炒法，还是将菜花洗干净然后焯下水，猪肉切片用油盐腌制下，葱切段，蒜切末，热锅冷油放蒜下去爆香，然后把猪肉放下去炒，炒至变色，然后放酱油，炒至肉均匀上酱色后倒热水没过猪肉然后把菜花放下去，翻炒下，焖煮三四分钟后，放盐调味，放葱段炒均匀即可。

七、萝卜做法大全家常炒菜？

萝卜的家常做法

【酸汤萝卜丸】

1，白萝卜半个，切成萝卜碎；几根香菜切碎，和萝卜放在一个盆中；一个西红柿切成小块，提前泡好的一小把木耳切成小片，和西红柿放在一起备用。

2，盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入1克食盐，1克十三香，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状。

3，起锅倒入食用油，等油温至5成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，全部下完以后，上火继续慢炸，用勺子不断的翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要3分钟左右。

4，锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放入几个小米泡椒。

加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。加入陈醋40克，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加入老抽2克调色。

倒入炸好的丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。

【萝卜炖粉条】

1，准备一把红薯粉条，开水浸泡5分钟，把粉条烫软备用。一个白萝卜切成细丝，放入盆中备用。胡萝卜两片切成细丝，和白萝卜放在一起，用来配色。切一些葱姜蒜，适量的红干椒，八角备用。

把泡好的粉条控水，放入盆中，加入少许老抽，再加入少许熟油，用筷子搅匀，这样既能增加底色，也能防止粉条粘连。

2，锅中添入适量清水，水开后下入萝卜丝，焯水1分钟左右，去除萝卜里面的辛辣味。焯好以后捞出控水。

重新起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和香料爆香，倒入萝卜丝，快速翻炒30秒，倒入粉条，继续翻炒两下。

开始调味：加入食盐半勺，生抽半勺，老抽几滴调色，适量的十三香，少许鸡精，少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，化开调料。

简单翻炒30秒，即可关火起锅盛入盘中

【萝卜托】

1，准备一个白萝卜，切成均匀的细丝，放入盆里，加入两勺食盐，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。准备一把干粉丝，开水浸泡3分钟，烫软切成段备用。再准备葱花、红椒粒。

2，腌好的萝卜丝用手挤出萝卜里面的水分，放入大盆里面，用筷子把萝卜丝抖散，放入切好的粉丝，红椒和葱花，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀，接下来开始调味。

加入一勺食盐，一勺花椒粉，放入少许虾皮提鲜，加入半勺葱油，放入适量的面粉，用筷子拌匀。分次加入面粉，把萝卜丝搅拌至粘稠状。

3，电饼铛提前预热，刷上植物油，油热后放入萝卜丝，摊圆一些，再用铲子拍扁，压平整，撒上适量的黑芝麻点缀，最后刷上一层薄油， 然后盖上锅盖。

加热两分钟，这时候萝卜上面已经有焦黄色了，翻面再烙两分钟，这样煎好的萝卜丝两面都会比较焦酥，装盘食用即可。

八、茼蒿做法大全家常炒菜？

茼蒿做法

食材：

茼蒿300克

金针菇150克

嫩豆腐一块

小米椒两根、蒜三瓣

花椒一小把

食用油、生抽、盐、香油

做法：

1、准备好需要的食材，金针菇去梗焯水2分钟，茼蒿去梗洗净焯水一分钟，沥干水分后切碎末备用。

2、嫩豆腐一块放入碗中，用勺子碾碎。

3、三瓣蒜切碎末，3个小米椒切段。炒锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜末小米辣炒香。

4、接着放入金针菇，加入少许生抽和盐调味，再放入切好的茼蒿碎翻炒均匀。

5、出锅后倒入碗中和豆腐碎一起搅拌均匀，即可

九、蔬菜做法大全家常炒菜？

蔬菜可以炒着吃，也可以凉调着吃，也可以切碎之后加点面摊成煎饼吃，也可以打成汁糊入面里面包饺子吃，多吃蔬菜，对人身体非常的好，会让身体越来越健康均衡的营养搭配会让人变得越来越强壮。

也可以把蔬菜切碎，然后做成丸子也是非常好吃的。

十、家常炒菜做法大全集窍门？

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、干煸花菜

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。