辣椒酱的制作方法怎么做

1、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。

2、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢）。

3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。

4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封）即可，一周后就可以吃了。

辣椒酱的制作方法

1、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。

2、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢）。

3、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋、高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。

4、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。

青辣椒酱的制作方法

青辣椒酱的制作方法：

1、准备青辣椒、豆角、花椒、大蒜等材料；

2、青辣椒摘洗干净，泡豆角，捞出后冲洗干净；

3、将青辣椒、豆角材料切碎；

4、将锅烧热，倒入油，磨些花椒碎倒入；

5、待花生碎炸香后，倒入切碎的青辣椒、豆角爆炒；

6、切些肉碎炒干待用，大蒜碎待用；

7、炒到辣椒变成黄绿色时，放入适量的糖和盐；

8、将糖和盐炒匀后，放入蒜末，出锅前淋些香油，放入肉碎炒匀；

9、待青辣椒炒熟后，出锅即可。

香菇干辣椒酱的制作方法

1、主料：鲜香菇400克、鲜辣椒450克、黄豆酱200克；辅料：姜1小块、蒜8瓣糖30克、盐6克；

2、各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂；

3、香菇洗净切成大一点的丁，姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎；

4、辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度；

5、锅内加油烧至4成热，倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分；

6、香菇已经出现焦边，干燥时捞出香菇丁；

7、锅内再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；

8、倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊；

9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊；

10、直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存。