一、脆皮面糊酥脆用什么粉？

可以用生粉，玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉

二、挂糊用什么粉？

挂糊应该是用淀粉有玉米淀粉土豆淀粉等

三、挂浆用什么粉？

大多用淀粉。上浆是烹饪术语，是指食物主菜外表挂糊的一种，挂糊有稠有稀，稀的就是上浆，上浆的菜肴一般都是造型菜肴，如松鼠鱼，菊花里脊等，上浆的目的是主材脆嫩，易定型。用的浆粉一般以淀粉为主。

四、做面糊用低筋面还是高筋粉？

做面糊用高筋面粉比较好，面粉分别是高筋面粉和低筋面粉。

一、高筋面粉。听名字就能够看得出来，这种面粉的蛋白质含量是最高的，有的朋友想蒸馒头的时候让它筋道一些，更暄软一些。所以想着用高筋面粉口感会更好，但其实是错误的，这种蛋白质含量非常高的面粉是适合用来做面包和面糊的，我们平时吃的面包会膨大的很多，而且里面都是一层一层拉丝的，只有高筋面粉才能够做出这样的效果，采用低筋面粉和普通的面粉都是不可以的。

二，低筋面粉。这种面粉市面上卖的价格也不便宜，它是含有蛋白质最低的一种面粉，这种面粉非常适合用来做暄软的蛋糕，但注意蛋糕和面包选用的面粉是完全不同的，面包采用的是高筋，而蛋糕采用的是低筋，低筋的特点就是吃起来非常的松软，口感绵软细腻，这种面粉也不适合用来蒸馒头。

高筋面粉因为蛋白质含量比较多，有足够的筋度，比较适合做面糊。

五、炸芋头用什么面糊？

主料：芋头550g

辅料：油适量、盐适量、面粉适量

1、准备芋头。

2、把芋头刨皮，洗净切片。

3、放到碗里加适量的盐搅拌均匀腌20分钟。

4、另外准备一个碗放适量面粉。

5、加少许水搅拌成糊。

6、把芋头放下去面糊里面，让每一块芋头都裹上面粉。

7、热油锅，把芋头放下去炸熟。

8、出锅。

六、求:炸鱼时的面糊如何挂？

配料：

主料：鸡蛋1-2个，面粉150克

辅料：水适量

1.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。

2.用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

3.用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

拓展资料：

举例炸鱼做法：

1.将鱼洗干净切成小块

2.放入料酒，适量盐

3.再放入姜丝，红辣椒，十三香

4.用筷子搅拌均匀，腌制两小时，（期间把鱼快翻动一下，让鱼块腌制更均匀）

5.鱼块腌好后，放入少量淀粉，搅拌均匀

6.开火，开始炸鱼块，锅内放油

7.油热后将鱼块放入，中火慢慢炸

8.炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。

七、做煎饼面糊为什么会沾挂板？

做煎饼的面糊肯定要占挂板呢，如果不占挂板的话，怎么来做出煎饼？

当然了，也可以用不粘锅来做，那效果不好，做煎饼的面糊，做煎饼的面糊是好的，然后一层一把他刮到未然后呢嗯，再把他那个均匀的膜好，那个间一会儿看熟了就可以把它折好，拿出来就行了

八、用红虫粉钓鱼怎样挂饵？

红虫钓鱼的五种方法 　　

一、直接挂钩法：其具体方法是，将活红虫直接横着挂于钩上，每钩上一次可以挂一条，也可以同时挂多条。需要注意的是单挂和多挂的场合：钓小鱼时要单挂，钓大鱼时要多挂，挂单条便于小鱼吸入口，挂多条，大鱼吃着实惠；鱼多时要单挂，鱼少时要多挂，因为鱼多时要以钓为主，挂单条能抢时间多钓鱼，鱼少时应连引带钓，多挂红虫能引“鱼”注目。用红虫直接挂钩钓鱼，一定要用公虫不用母虫!公虫肉头厚，挂上不走形，母虫肉头薄，一挂一股水，不久钩上就会只剩一层皮。 　　

二、绑把法：绑把时可以将红虫直接用红线捆绑起来，也可以利用红虫夹将红虫用橡皮筋套住。红虫绑把可用公虫，也可用母虫，但是，用公虫不如用母虫经济实惠。又由于公虫短粗，母虫细长，所以绑公虫又不如绑母虫方便快捷。绑把的红虫最适合钓大鲫鱼和较大的鲤鱼，而初春深秋时用海竿串钩钓大鲫或大鲤时非绑把红虫莫数。绑把的红虫最大的优点就是不伤皮肉，鲜活如常。但是，提前绑好的红虫钓鱼时如果用不完，回到家再继续饲养时，要想使其重新碍以“解放”就比较困难。 　　

三、红虫、面饵混合法：此法是将红虫和干粉状态下的面饵按一定比例混合在一起，然后再兑水和饵挂钩。此法可和成搓饵，也可加一定比例的拉丝粉和成拉饵(俗称“红虫拉饵”)。这种混合饵的最大好处就是利用红虫和面饵的共同“雾化”和面饵的香甜味道来诱鱼，不但引鱼效果好，鱼儿吃着还比较实在，钓上来的鱼儿个体往往都比较大。另外，此饵还有一个特点，那就是冬春季节既能引大鱼，又能同时抵制小杂鱼闹钩。 　　

四、包食法：“包食法”就是钩上挂红虫，外面裹面饵，面饵可搓在红虫外，也可“拉”在红虫外。其具体做法是，先在钩上挂上几条红虫，然后将和好的较松散的面饵轻轻包于红虫的外表或将挂着红虫的双钩放于拉饵盘上，再用和好的拉丝饵压住双钩慢慢往外拉。这种方法的优点就是利用面饵的雾化和味道来引鱼，然后再利用红虫的可口性使鱼吞钩。 　　五、拉丝红虫法：具体做法是，将一定量的红虫平铺于饵盆底部，然后在红虫上面均匀适量地撤上一层粘粉这种粘粉渔具店有售，上面有详细的使用说明)，然后搅拌均匀，最后拢在一起放在拉饵盘上做拉饵用，这种方法也叫“拉红虫”。“拉丝红虫”一定要和以上曾提到的“红虫拉饵 ”相区别。“红虫拉饵”当中以商品面饵为主，红虫为辅，而“拉丝红虫”饵是用纯红虫和成的“拉丝饵”除起粘合作用的粘粉外，几乎不含任何其他成分。调制“ 拉丝红虫”时最好用母虫不用公虫。用“拉丝红虫”、做钓饵时，最好先用平时的打窝方法将鱼聚过来，然后再钓之。

九、用面糊烙饼用放油吗？

只要是食用油都可以，主要是防止粘锅

十、挂霜花生的粉是用干粉还是湿粉？

湿粉。俗称挂胡，把花生包裹完整。