一、鹌鹑老的和嫩的哪个营养价值高

嫩的营养价值高

《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。

鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

二、鹌鹑蛋跟鸡蛋哪个营养价值高？

同等质量时,鹌鹑蛋的营养价值高,

俗话说:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为动物人参。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品之称。

三、鹌鹑身体里面的肝脏有营养吗的做法

鹌鹑肉、蛋除了有着很好的补肾壮阳作用，还含有很多其它的功效。经国内外临床证实，鹌鹑肉适宜于体虚乏力、肾炎浮肿、营养不良、肥胖症、贫血头晕、泻痢、高血压、动脉硬化症等患者食用。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷，抑制血小板凝聚的作用，可生成溶血磷脂，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

食材

鹌鹑，胡萝卜，香菇，豆干，八角，油、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖、花椒、鸡精、酱油，蒜

步骤/方法

将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。洗净后切成大小合适的块。

香菇泡发洗净，豆干胡萝卜切块备用。

起锅点火，倒入适量油，约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下；再倒入豆干跟香菇同炒。

倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀；往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

最后，加适量的盐和鸡精，拌均匀后就完成了。

注意事项

鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，消府积，止泄痢，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此蛋营养更易被吸收利用。一般六个鹌鹑蛋的营养含量相当千两只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

四、俺鹌的营养仅次于什么？

鹌鹑，“鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。”

五、冻干的鹌鹑有没有营养？

冻干的鹌鹑有没有营养？冻干的鹌鹑在短时间内是有影营养的，冻干的食物放久了营养也就会缺失的，还是吃新鲜的最好了。