一、兰州拉面的肉卤是怎么做的？

兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来。

锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包，调料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇，八角组成。

如果你是穆斯林，调料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能轻易扎透为好，捞出凉凉备用。

如果用牛肉汤做兰州拉面，煮肉时加牛油，捞肉时把牛油也捞出来单放。然后在加水加调汤料。

二、兰州拉面的茄子炒肉怎么做？

做法：茄子4个，猪肉100g

辅料 蒜片适量，油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量

步骤

1.茄子洗净去皮。

2.猪肉清洗干净并切片。

3.蒜切片，姜切丝。

4.茄子切条，稍粗点。

5.炒锅爆香其中一些蒜片和姜丝加入猪肉翻炒。

6.翻炒至肉变色，加入生抽，酱油和老抽翻炒。

7.随后加入切条翻炒。

8.加入适量精盐继续翻炒，翻炒至茄子变软，加入剩下的蒜片和鸡精即可。

三、兰州拉面的肉来自哪里？

兰州拉面当然属于兰州啦！是我们兰州人，每个人都喜欢吃的一碗面，几乎我们兰州人每天早上都会吃上一碗兰州拉面，兰州拉面是来自兰州人自创的一种拉面面劲道，汤浓香，萝卜香菜蒜苗都很好吃，如果你们是外地的朋友，就来吃了一碗兰州拉面吧，来了，我请你吃兰州拉面，兰州拉面的肉就是牛肉煮的，然后切成肉丁

四、兰州拉面的牛肉是怎么做的？

兰州拉面的牛肉是单独煮熟的。买回来的牛肉洗干净，放凉水里泡一泡。然后再凉水下锅。煮十分钟捞出。再重新换凉水放牛肉，下调料煮熟捞出。

五、兰州拉面的辣椒是怎么做的？

辣椒油做法

原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克

1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来

2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温

3、把香料油炼好，然后静放两天

4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。

5、备好海椒面

6、首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多

7、料油烧制7成油温至8成，等油稍微冷点撒上去

8、完成

六、浇肉面的肉怎么做？

选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

七、兰州拉面的辣椒是怎么做的呀？

辣椒油做法

原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克

1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来

2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温

3、把香料油炼好，然后静放两天

4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。

5、备好海椒面

6、首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多

7、料油烧制7成油温至8成，等油稍微冷点撒上去

8、完成

八、兰州拉面的肉夹馍是什么肉？

 兰州拉面的肉夹馍是什么肉？

是牛肉，因为兰州拉面多半都是清真的，而且兰州拉面的肉和汤都是用牛肉炖出来的，所以它的肉夹馍也是牛肉，不会放其他肉的，兰州拉面的肉夹馍里的牛肉都是从牛身上选制出来的，精选牛肉吃起来口感都特别的好。

九、麻辣肉怎么做兰州？

我们先把牛肉清煮出来。然后切成片，放点辣椒油，花椒油，然后再放点生抽。这样拌成麻辣的

十、拉条子和兰州拉面的区别？

拉条子是一种拌面的称呼，但是需要注意的是制作的时候不需要采取擀和压面的方法，可以直接上手用手直接拉制而成，然后加入一些蔬菜和牛羊肉做成了拉条子。然而，兰州拉面的制作过程与此相似，但是不同之处在于在加入的材料上有所区别，兰州拉面之加入牛肉。拉条子比兰州拉面哪个好吃呢，两者都深受人们们的喜爱。