一、做汉堡坯子用什么面粉比较好？

做面包其实主要就用高筋粉，一般不需要加低筋粉，高筋粉易发酵发出的面有筋道，低筋粉难以发酵甚至根本发不起来，我勉强做了一次，感觉湿乎乎的一团，用同样的面粉量高筋粉作出了饱满的面包而低筋粉则是扁扁的像年糕似的。 高筋粉与低筋粉的区别在于蛋白质与淀粉的比例，高筋粉可以加入淀粉简单转化成低筋粉，而低筋粉除非你能搞到植物蛋白质和在里面……有那个钱你还不如去找找哪里有卖高筋粉，国内高筋低筋界限不清或者不说明，简单说一下，饺子粉是高筋的，特一粉、富强粉、精制粉是中筋的，另外不特加说明的一般就是中筋的，中筋分也可以用来做面包，虽然不如高筋粉但是绝对比低筋粉靠谱。另外糕点粉、蛋糕粉是低筋的，不要拿来做面包。 另可以用手攒一把面粉张开大致分辨面粉筋道，容易散开的是高筋，不容易散甚至是一个球是低筋。抓一把低筋的不能再低的淀粉张开手掌看看就能明白我在说啥了，哈哈

二、普通面粉能做海盐吗？

不行

1、食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋面粉200克、低筋面粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、盐6克、酵母3克、白糖15克、黄油15克。

2、中种面团的食材混合，揉成团，室温发酵2小时后放在冰箱冷藏发酵一晚；然后把主面团里除黄油以外的食材全部放在面桶里，发酵好的中种面团也加进去，一起搅打；

3、面团变得光滑之后加入提前软化的黄油，低速继续揉面；

4、再次把面团揉至光滑；

5、然后把面团取一小块下来，检查面团，能拉出薄膜就可以了；

6、然后把面团分割成15等份，每等份大概在52克左右；

7、把每个小面团滚圆；

8、再把每个面团搓成水滴状；

9、全部做好之后放在烤盘上面，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵30分钟左右；

10、发酵好之后，取出来，再擀成薄薄的水滴的形状；

11、再卷上一条黄油（3-4克）；

12、轻轻地卷起来；

13、全部做好之后放在烤盘上面，放在温度25度，湿度75%的环境里去发酵；

14、大约发酵30-40分钟左右；发酵至生胚微微变大，按压能够缓慢回弹即可；喷上水雾，撒适量的片状海盐；

15、烤箱提前预热，上火250，下火320，烤大约15分钟左右。烤箱温度仅供参考；

16、刚刚出炉的海盐卷表皮是脆脆的，里面是超级柔软的，再加上融化的黄油，吃起来太香了。

三、普通面粉能做抻面吗？

普通面粉需要加点盐增加筋性才容易抻面，最好用高筋粉

四、普通面粉能做面包吗？

普通面粉是可以制作面包的，因为面粉是可以搭配发酵粉一起来制作的，我们将面粉、酵母粉混合均匀之后，加入少量的温水和面，揉成面团之后，在将面团切成小面团，最后将面团放进微波炉进行烘烤20分钟就可以制作出美味的面包的，而面包的种类是比较多，我们可以根据材料去制作它。

五、普通面粉能做硬欧吗？

普通面粉是不能制做硬欧的。做欧包的话是要用高筋面粉才能制作成功的。普通面粉只适合做包子，馒头，饺子，面条之类。建议你用高筋粉做。

六、普通面粉能做牛角包吗？

其实只要是面粉都可以做，看口感怎样而已，例如，网上的教程都说，低筋是用来做蛋糕的，中筋面粉用来做包子馒头，高筋面粉用来做面包，但我不喜欢这种规定，我喜欢用低筋面粉做出来包子特别松软，我就喜欢那种口感，但是如果你喜欢有嚼劲一点的包子，那么可以用高筋面粉做，不一定非要中筋面粉，主要看自己口味，所以做其它东西也是一样的，反正只要是面粉就行，不过看你喜欢用哪种面粉做出来的口感。

七、用普通面粉能做蛋糕吗？

可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕

配方

鸡蛋4个（蛋清和蛋黄要彻底分开，特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄）

蛋白糊部分

细糖70克

盐3克

蛋黄面糊部分

低筋粉80克

大豆油40克

牛奶（水）40克

细糖10克

这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1

八、普通的面粉能做面塑吗？

当然可以！方法如下

1、将面粉、糯米粉、丙三醇、苯钾酸钠、双乙酸钠倒在一起搅拌均匀。加入沸水，和成面团后再加入蜂蜜。

2、用保鲜膜密封，放置5小时左右，让各种原料充分混合。

3、然后将面团放入保鲜袋中，封口后压成饼状。上蒸锅蒸45分钟后取出揉开，加入鸡蛋清醒24小时。

4、接着，将醒好的面团放入真空器内，在真空状态下醒24小时，醒好的面团就可以制作面塑。

5、制作常规面塑制品：将醒好的面团根据作品的需要加入所需的各种广告色，塑成人物肖像、花、鸟、鱼、虫、自然景观等面塑制品。阴干后放入防水液内，浸泡一秒钟后晾干。

6、制作仿玉面塑制品：将醒好的面团加入少许浅绿色的广告色，塑成人物肖像、花、鸟、鱼、虫、自然景观等面塑制品。阴干后放入防水液内，浸泡一秒钟后晾干，晾干后喷上丙烯光油漆即可。采用本制作工艺可以使其作品具有防水、防潮、牢固不裂、美观、透明度好的特点。

九、用普通面粉能做面筋卷吗？

普通面粉是可以做面筋的，但过程会相对来说复杂一些，尤其是洗面这个步骤，需要反复进行操作，直到将面团中的淀粉全部洗完，才能够获取面筋。此外，用普通面粉做面筋比较浪费，一大袋面粉只能得到一小块面筋。所以，如果需要面筋的话，还是尽量选用面筋粉才好。

十、请问高筋面粉和普通面粉一样吗？普通面粉能做面包吗？

　　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）　　面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。　　另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。　　关于面包,关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高。我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种）、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下）区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。　　但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！