一、东北面条的种类？

东北地大物博，物产丰富，面条种类也是多种多样，创意新颖。下面详细介绍。

1、玉米面条，主要用于酸汤子面条。

2、疙瘩汤，面呈小石块形状。

3、延吉冷面，把荞麦面放入萝卜和白菜泡菜。

4、鸡西刀削面，当地主要美食。

5、哈尔滨麻辣面。

6、沈阳鸡架拌面，甜辣的口感。

二、东北麻辣烫的面条种类？

荞麦面，方便面，粉丝，玉米面，土豆粉，肥羊粉。黄色的细的叫玉米面，那个黄颜色粗的面叫牛筋面，也是黄颜色很劲道的叫油面。

菜类香菜，白菜，土豆，藕，海带结，油豆腐，娃娃菜，茼蒿等等

三、面条的种类？

拉面、手擀面、刀削面、挂面、板面等。

1、拉面

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

2、手擀面

手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面口感筋韧，面香浓郁，制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

3、刀削面

刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于山西及其周边。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

4、挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；

按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

5、板面

板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。

放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

四、面条帽子的种类？

答：一种 ，就是冷面上的配菜，有水果和蔬菜、牛肉、丸子等。面帽是放在面条上，既能调味、增进营养还能加强视觉美感效果，由牛肉片、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、西瓜、苹果片、香菜等组成。牛肉香而不腻，黄瓜丝清爽可口，鸡蛋丝香气扑鼻，再加上水果的搭配，这份混搭味道层次更加丰富。

五、意大利面条的种类？

1、传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。

2、斜管面(Penne)：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

3、长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。

六、江苏的面条种类？

01.扬州阳春面

扬州阳春面是江苏扬州的一道特色面食，也叫光面，它其实是一种清汤面，这碗面简单朴素，看着“平平无奇”，面汤清澈，面条软而不烂，韧而不硬，虽说只是用些青翠的葱花点缀，却胜在爽口醇香，受人欢迎。

02.奥灶面

奥灶面是江苏昆山市的一道传统面食小吃，这种面的汤底分为2种，分别是红汤和白汤，红汤主要是用河虾、螺蛳、黄鳝等河鲜，再搭配上筒骨和老鸡熬制成的。

白汤一般是用猪骨、鸡等家禽为主料熬成，虽汤白，但味美鲜醇，更加的原汁原味。

除了汤头外，面条要细软、爽滑、筋道，浇头更是丰富，有虾仁、牛肉、焖肉、香菇、卤鸭、熏鱼等浇头。

03.银丝面

银丝面是江苏常州的一道传统名面，这种面色白如玉，韧劲十足，条细似弦，煮熟之后柔滑软爽，一般都是配白汤食用，白汤一般是用猪骨、老母鸡等食材吊汤，汤汁鲜美又清澈，面吃着软软糯糯，有嚼劲。

04.皮肚面

皮肚面是江苏南京的一道特色名吃，一碗上好的皮肚面，皮肚就是“灵魂”，皮肚一定要吃着够脆，每一块都是色泽金黄，当皮肚吸满汤汁后，咀嚼在嘴里那种浓香特别“销魂”。其次是汤头要鲜醇香浓，面条要劲道爽滑，还有韧劲。

这碗皮肚面最大的特点就是“碗大，料多，热辣，呛口”，吃着过瘾又舒坦。

05.锅盖面

镇江的锅盖面被称为“江南面食之首”，是镇江三怪之一，它也是我国十大名面之一。这碗面是由爽口弹牙的面条，咸鲜清香的汤汁，油香四溢的浇头构成的，吃的时候搭配上一碟香醋，一块肴肉，别有滋味。

这碗面的做法有些店里还真的是带着锅盖一起煮面，很多网友见到都表示：“真奇葩”。

此面可以说是“南北通吃”，分为白汤和红汤，白汤浓郁鲜香，红汤油亮发光，颜色突出，再搭配上上好的浇头，真是荤素都有，五光十色，有牛肉、牛肚、鳝鱼、腰花等，吃到嘴里都是惊喜，鲜中回甜。

06.枫镇大肉面

枫镇大肉面是老苏州夏季非常著名的一碗面，这碗面也被誉为是苏州“最精细、最难做、最鲜美”的面条，它是白汤面中的佼佼者，这道面重在“拼汤”，一碗“拼”出来的好汤就是它的灵魂。

最后加上一口入口即化的大肉，看着肥瘦相间，瘦肉吃着酥烂醇香，肥的吃着不腻口，尤其是肉浸润了汤汁，吃到嘴里真的是满口鲜香，食之难忘。

07.东台鱼汤面 

东台鱼汤面是江苏东台市的一道传统面食，这碗鱼汤面主要是用鱼和猪骨熬制成的浓白味鲜的鱼汤，在鱼汤中下入上等的细面条制成的一道美食，鱼汤喝到嘴里醇厚鲜美，香气逼人，面条吃着香醇味美，齿颊留香，真是暖心暖胃，养生滋补。

七、日本面条种类？

日本的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外,日本全国各个地方有代表性具有特色的面条山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般来说,面条指的是切面和荞麦面条

八、面条浇头种类？

荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。

浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制

九、西安面条种类？

油泼面、臊子面、筋面、蘸水面、肉夹馍、葫芦头、面皮等等。

西安的面食十分的出名，里面最出名的就是肉夹馍了，里面的馅可以根据自己的喜好选择添加，里面的碎肉一般有腊肉、牛肉等等，一般的小街或者早餐店里都有售卖，并且价格比较亲民。西安的凉皮也是家喻户晓，原材料是面粉，做法比较核心的就是发酵和洗面浆，发酵时要注意时间，要发酵够半个小时左右，这样的面团比较有筋道韧性，洗面浆时要用力，洗至水发白，反复多次，洗到水变得清，面团发黄为止。

十、重庆鲜面条的种类？

主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料.