一、大厨王刚炸里脊家常做法？

用料猪里脊 500g鸡蛋 1只面粉 200克盐、鸡精、淀粉 少许生抽、酱油 少许

外焦里嫩的炸里脊的做法步骤

步骤 1

准备一块里脊肉，切之前最好冰箱里冷冻一下，会好切很多。

步骤 2

先切片，再切条，很快就搞定。

步骤 3

切长条的优势是好炸，而且孩子们吃起来方便。

步骤 4

将切好的肉条装入盆里，放入少许酱油、料酒、鸡精、盐（因为前面这些调味料里都含盐，所以再放盐时要依口味斟酌放入），五香粉。拌匀放置一边，准备面糊。

步骤 5

盆内面粉、鸡蛋、少许的鸡精和盐，加水搅拌

步骤 6

厚薄程度为筷子蘸上面糊是缓缓滑落。

步骤 7

裹上面糊开始炸。

步骤 8

开炸前，油温一定要上来，要不然面浆会溢出水分，就炸的不酥脆。放入裹浆的里脊条，调至中火炸。不用炸太久，裹浆变脆，颜色由白到淡黄色即可捞出。

步骤 9

出锅啦，通常我会放张Paper towel吸下油。

步骤 10

满满一篮炸里脊很快就消灭殆尽，很像天妇罗欧：）

二、炸里脊用哪种里脊？

炸里脊用猪肉里脊。做法如下：猪里脊500克，鸡蛋250克，酱油适量，植物油适量，花椒面15克，淀粉300克，盐适量，葱一段，姜几小块。

猪里脊肉切丝放入少许盐，酱油，葱，姜腌制十分钟，打入鸡蛋搅拌均匀，放入红薯淀粉浸泡十分钟，搅均匀上劲。

锅内放油烧至六七成热，将肉放到锅里炸到六七成熟捞出，待油温到八九成时放入复炸至金黄，捞出控油即可。

三、糖醋里脊王刚大厨？

第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会

第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉

第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出

第4步、炸好的里脊捞出备用

第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡

第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅

第7步、放入白芝麻即可

四、炸里脊油温？

温度控制在160℃-180之间，太低易脱浆，太高易炸糊。

五、炸里脊热量？

热量含量大约: 295大卡/每 100 克;1. 里脊肉洗净斜着切片。

2. 加酱油、糖、白酒、胡椒粉搅拌均匀腌制1小时以上。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入淀粉拌匀，拌好的里脊肉加入芝麻油拌匀。

4. 锅内加油放入里脊肉中火炸至金黄，捞出控油。 炸好的里脊肉，可以蘸椒盐吃。

六、炸里脊教程？

食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。

七、干炸里脊和酥炸里脊的区别？

干炸里脊是直接切成条下锅炸，酥炸里脊是把肉切成条，外面锅上鸡蛋淀粉糊糊炸

八、炸里脊需要炸多久？

5-8分钟。

具体还是要看火力大小和肉的薄厚程度，通常都是几分钟就能炸熟的，炸肉是不建议炸太久的，尤其是里脊肉。因为里脊肉的肉质比较干柴，长时间的炸制容易导致本来不细腻的里脊肉更加的干硬了；且炸肉的油温也不要太高，也是非常导致肉质水分流失。

九、溜里脊家常做法干炸里脊？

做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。

2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。

4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。

6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。

7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。

2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。

3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。

4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。

十、干炸里脊和糖醋里脊区别？

干炸里脊和糖醋里脊的主要区别是口味不同。干炸里脊做法是将里脊肉切条稍作腌制后裹上鸡蛋和淀粉和好的汁，放油锅里炸熟，撒上椒盐即可食用，外酥里嫩咸香可口。

糖醋里脊则是将干炸好的里脊，浇上烧制好的糖醋料汁，酸酸甜甜，深受老人和孩子的喜爱。