一、蛏干的营养功效

一、营养分析：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

二、药用功效

蛏干【性味】甘咸，寒。

①《本经逢原》：甘，平，无毒。

②《本草从新》：甘咸，寒。

【归经】①《本草求真》：入肾、肝。

②《本草再新》：入心、肾二经。

【功用主治】补阴，清热，除烦。治产模答衡后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。

①《嘉佑本草》：补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。

②《本草从新》：补阴，主热痢。

③《医林纂要》：解渴醒酒，除烦去热。干食，补心滋阴。

④《泉州本草》：清热解毒，利小便，消举乎水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。

【用法与用量】内服：煮食。

【宜忌】①孟诜：天行病后不可食。

②《医林纂要》：生食，大寒，令人泻。

【选方】①治湿热水肿：蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)

②治中暑血痢：蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)

【名家论述】《本草求真》：蛏，性体属阴，故能解烦涤热，然惟水衰火盛者则宜。若使脾胃素冷，服之必有动气泄泻旦做之虞矣。书言可治冷痢，似属巧说，未可深信。

二、蛏子怎样吃才能体现出它最大的营养价值？有推荐的办法吗？

引言：蛏子是一种常见的软体贝壳类的海产品，营养十分丰富，含有比较高的蛋白质，脂肪含量比较低，并且蛏子中含有人体所需要的微量元素，也被人们称为海里的人参。蛏子肉十分肥美，吃蛏子有产后补虚，清热解毒，益肾利水的作用。而且常吃蛏子弯塌有益于脑部的发育，对于甲状腺机能亢进的病人或者是老年人来说都是良好的保健食品。所以今天小编想分享的话题就是，蛏子怎样吃才能体现出它最大的营养价值。

一、蛏子不适合哪些人群吃？

蛏子不适合阳虚体质的人来食用，因为蛏子是凉性的食品，阳虚体质的人吃完之后，会造成身体上出现不适，最好少吃或者不吃。孕妈妈们不能吃蛏子，虽然说蛏子有补身体的作用，能够满足孕妈妈埋游圆们在孕期所需要的营养，但是在怀孕期间是不能吃凉性的食物，会造成腹泻、腹痛。而且蛏子属于海鲜类的产品，海鲜类的食物本身就会存在大量的寄生虫或者是微生物等，如果没有清洗干净，吃完后会对身体造成很大的危害。所以一定要禁嘴，分娩之后再进行食用。而且蛏子不适合脾胃虚寒的人来吃，不利于健脾胃，会加重病情。

二、蛏子怎样吃才能体现出它最大的营养价值？

可以做爆炒蛏子，这道菜肴味道鲜美，口感也很好，能够增长人们的食欲，降低磨昌胆固醇的含量，提高人体的免疫力和抵抗力，经常吃对人体是有非常多的好处。还可以做成辣椒紫苏炒蛏子，这道菜肴能够养阴补虚，利尿消肿，清热解毒，特别适合在夏季食用。还可以用蛏子煲汤，味道十分鲜美，并且汤中含有大量的蛋白质，对于能够促进人体的新陈代谢，而且营养价值高，能够补身体。

蛏凳族子可以通过清蒸首粗扰或者水煮的方法吃者旦才能体现它的最大营养价值；可以推荐清蒸蛏子，将蛏子清洗干净之后，摆入盘中，上锅蒸5~8分钟，然后配料汁食用。

可以蒸着吃，或者是直接炒着吃销樱，也可以搭配着其他的食材吃，注厅游意制作的方法，不要造成营养流失的情况。有的，可以亏伏丛了解烹饪的情况。

清蒸，爆炒，蒜蓉，这些办法都非常的好，而且味道非常的棒。

三、贝类有什么营养?

贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。贝类含一种具有降低血清胆固醇作用的Δ7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇更强。

（1）扇贝营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗称“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板凝聚，进而大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA（二十二碳六烯酸）俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经发育不可缺少的物质，不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以缓誉降低痴呆症的发病率。

（2）鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调扰尘段整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

（3）牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析兄碧，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。牡蛎含18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

（4）田螺具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。此外，田螺壳矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。

（5）文蛤素有“天下第一鲜”的美誉，营养价值很高，含蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰和散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大和淋巴结核等病也有明显的疗效。食用文蛤，有润五脏，止消渴，健脾胃，治赤目和增乳液的功能。

贝类的主要营养是高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。

贝类海鲜食用注意事项：

不要吃内脏，因为重金属等污染物很容易积聚在贝类生物的内脏团中，贝类肌肉中的重金属含量最低。因此只能吃贝类的肌肉部分；

挑选外壳平滑的，相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝和扇贝等，蛏子和贻贝等外表干净并且平滑，附着的脏东西少，相应的污染也少；

盐水浸泡以后要充分加热，在烹饪前先要把贝核卖类放入食盐水中“养”一段时间，这样能够帮助贝类排出各种毒素与沙子，然后用小刷子仔细清洁贝壳的表面；

烹饪手法首选蒸和煮等，能够彻底加热并杀死细菌。烂姿烧烤的方法容易造成受热不均和外熟里生，建议少用；

一次吃的不要太多，吃时应该只吃饥氏绝贝肉中呈圆形的部分，那是贝类身体中的外展肌；避免食用周边发黑的部位，那一般是它的内脏、生殖器及卵子。