一、兰州拉面炒面做法？

用料

面条 1份，

青椒 2个，

洋葱 半个，

火腿肠 2根，

鸡蛋 2个，

肉丝 200克，

青菜 5颗，

生抽 4勺，

盐 20克，

白糖 5克，

辣椒面 1勺，

孜然粉 半勺，

水 半碗，

做法步骤

步骤 1

面装大点的盆里放入食用油翻拌均匀，再加入生抽增加面条的底味。

步骤 2

将青椒洗净，剖开成片再切成丝，不要切的太细，以免炒面起锅时青椒变软，影响口感。

步骤 3

洋葱切片再用手掰开，这样炒的时候容易熟。

步骤 4

火腿肠切片备用。

步骤 5

鸡蛋打入碗中，炒的时候用筷子拨开，炒碎一点。

步骤 6

里脊肉切成细丝，加入盐 生抽 淀粉 五香粉 水翻拌均匀，再加入熟油拌匀，这样炒出来的肉丝口感嫩滑。

步骤 7

青菜洗净备用。

步骤 8

一切准备就绪，锅中倒油油热放入准备好的青椒翻炒几下，加入洋葱再次翻炒，依次放入面条 青菜 火腿肠 肉丝，炒至青菜断生，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再来调个味生抽 盐 白糖 辣椒面 孜然粉，少许清水翻拌均匀出锅！

二、兰州拉面炒面热量？

一碗炒面的重量大概在300克左右，碳水化合物含量87.3，含有热量450大卡左右。

食用一碗炒面需要爬楼梯61.4分钟消耗完。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。 一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。每100克的炒面所含有的热量为160大卡，一碟炒面大约是300克，因此其所含有的热量就为480大卡，需要我们爬楼梯61.4分钟才能将这些消耗掉。

三、兰州拉面炒面的做法？

做法一

主料:

拉面一把。

配料:

生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。

做法:锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。

做法二

主料：面条(200克)。

辅料：鸡蛋100克、油菜100克。

调料：大葱10克、盐3克、味精1克、酱油25克、花生油50克。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。

2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。

3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。

4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。

5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。

四、兰州拉面牛肉炒面做法？

1.准备食材：拉面、辣椒、姜、牛肉、胡萝卜

2.牛肉腌制：将牛肉切成片后，放入酱油、花椒油、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右，要拌均匀

3.煮拉面：将锅中放入适量的水，待水烧开后，将拉面放入锅中。

4.冷却拉面：煮熟后，捞出来，放入冷水中冷却。

5.拉面拌油：冷却后，将拉面中的水沥干，可放入少量的食用油，防止粘锅。

6.炒牛肉：将锅内的食用油烧热后，放入姜、辣椒爆锅。再将牛肉胡萝卜陆续放入锅中，炒熟出锅。

7.重新起锅，将锅内的食用油烧热后，放入煮熟的拉面， 放入适量的盐、鸡精、酱油翻炒1至2钟后，将炒好的牛肉加入，炒匀即可。

五、兰州拉面里炒面的酱汁？

酱汁包含，番茄酱，生抽，老抽，牛肉汤！

六、炒面师典故？

关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便。吃时烧点水，一冲就可。即便没有水，抓一把也能充饥。炒面就是古人的方便面；也有人说，连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存。将面粉做成炒面，就方便存放了。

在河南汝南、上蔡一带，六月六要吃炒面，据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州（今汝南）时，当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。

农历六月初六，按照淮安的传统习俗应当吃“炒面”。古时候，淮安东门外就是大海，是黄河的入海口，如今尚有遗迹，即从市区穿城而过的“废黄河”。那时黄河年年泛滥成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，白白花费了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们终于学会了对付洪水的办法修筑堤坝。

修坝是个辛苦的工程，男人们发现由于长期在河边干活，湿气大，带去充饥的馍馍饼子，放不了几天就馊了。后来，有个叫善姑的姑娘想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然就算放了很长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法，每逢“六月六”家家户户制作“炒面”，傍晚时分，“炒面”的香味飘满全城。

农历六月是雨水季节，也是防汛高峰时期，后来人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，在旧时的淮安过这个节日时，每家每户虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

七、青岛拉面做法？

青岛拉面是一道富有特色的面食，具有浓郁的酱香味和独特的口感。下面是一种传统的青岛拉面的做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：250毫升

- 盐：适量

调料：

- 大葱：适量

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 辣椒油（可选）：适量

- 花椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备面团：

- 将高筋面粉倒入一个大碗中。

- 慢慢地向碗中倒入温水，边倒边用筷子或手揉搓，直到面粉充分吸收水分并形成一个均匀且稍微有点湿润的面团。

- 将面团放在案板上继续揉搓10-15分钟，直到面团变得柔软而有弹性。

- 在揉搓过程中，可以根据需要适当加入一些盐来提升面团的味道。

2. 静置休面：

- 把揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置休息30分钟至1小时。这个过程有助于面筋松弛，使得拉面更加有嚼劲。

3. 擀面：

- 将休息好的面团分成若干个小团。

- 取一个小团，在案板上撒一些干面粉，用擀面杖将小团擀成薄片状，厚度约为2-3毫米。在擀面的过程中，可以不断撒些干面粉以防止粘连。

4. 切拉面：

- 擀好的薄片面皮切成宽度约为0.5-1厘米左右的面条。可以使用刀具或者专用的切面器进行切割。

5. 煮拉面：

- 把切好的面条放入沸水中，煮至变软和变色（通常需要2-3分钟）。

- 注意不要煮太久，以免过熟变得太软。

6. 准备调料：

- 大葱、姜块和蒜瓣分别切成细末。

- 在一个调料碗中加入适量的酱油和醋，根据个人口味可以适量加入辣椒油和花椒粉，搅拌均匀。

7. 调配拉面：

- 将煮好的拉面捞出，用冷水冲洗，去除表面粘性。

- 把洗净的拉面放在碗中，倒入调料汁。加入切好的葱末、姜末和蒜末，可以再根据个人口味撒上一些花椒粉提升香气。

青岛拉面做法相对简单，但需要注意掌握好面团的揉搓时间和拉面的煮制时间以保持其特有的嚼劲。希望你尝试成功，享受美味的青岛拉面！

八、青岛拉面排名？

妈妈家面馆东海一路店、九味制面金茂湾店、妙语面馆青岛总店、老丞巷蟹黄面市南店、秦上秦水盆羊肉闽江路店、来也小大面馆李村店等，都是很不错的一些面馆。

九、拉面热量高还是炒面热量高？

拉面热量比较高，因为通常食用拉面时不会只吃水煮的面条，还会添加部分佐料和汤，故其热量通常包括面条、佐料、汤等带来的热量。

每100g拉面所含的热量远超于116kcal，拉面的热量较高。而且拉面所含的油脂和碳水化合物通常较多，其热量大部分来源于自身所含的油脂和碳水化合物。

十、兰州拉面炒面里面有什么调料？

兰州拉面炒面里面主要有洋葱翻瓜，青椒，西红柿，蒜苗