一、吃馄饨的辣油怎么做？

香辣油的制作方法1.先炼板油2.快炼好油渣时 要用铲子挤下油渣 让我想起小时候的儿歌 挤油挤油渣渣 后面就不要再想了3.捞出油渣 此时关火 倒入辣椒粉油渣可以用来下面 和青菜炒也暴香4.依旧在关火的状态中 把辣椒粉拌匀5.开小火 不能离人 不停的用勺子朝一个方向搅拌 幅度不能大 小心把滚油溅出来 火千万不能大 不然就糊了6.油沫子越来越多的时候 把火关掉 可以休息半小时再来7.再开小火 朝一个方向搅拌下 此时辣香味应该出来了洒一点白芝麻吧 （以前我都没洒 这次想试试洒了后会有什么效果）8.有没有感觉越来越浓稠了 哦 真的蛮香的不过我最近闻多了 9.等冷透后 再装碗 过会就要自然凝固了 这样辣油算是熬好了有的同学说要放盐还要加花椒粉 我从来没放过其实这个辣不算很辣只是这种辣香味和柴火小馄饨很相似冬天里 下碗小煮面或小馄饨放上一小勺洒上一小把蒜花不要太摆哦是不是让很多同学想起了小时候的味道嘿嘿 所以说 被大家神话了。。

二、久久鸭的辣油怎么做的？

答案一：这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣） 泼入辣椒中 及时搅动 第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。 第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。 自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 自制辣椒油(6) 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油(7) . 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， 后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。 厨房体会 我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！ 辣椒油凉拌必备（9） 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味

答案二

辣椒油真是居家厨房不可或缺的一味调料，但凡爱吃点辣的家庭，一定少不了它。做凉菜，拌面，佐餐，怎么样都好。

轻松一刻：

那，辣椒油怎么炸最香呢？

一、炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。

在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

二、油和辣椒面混合时要分三次加，一色、二香、三味，一下倒进去可出不了效果，这个后面步骤里咱们详细说。

分享超香的辣椒油做法

材料：辣椒面50克，白芝麻8克，菜籽油150克，花椒面5克

做法：

1.菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。

（如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了）

2.把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。

（注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手）

3.加入白芝麻搅匀。

4.接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。

（辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色）

5.再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。

（这次的油温会让香味更大程度上释放）

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。

三、临县辣油碗秃的辣油的做法？

先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。

碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

四、辣怪鸭的辣油怎么做？

选用菜籽油和棕榈油合500克 ，大蒜，生姜，南姜，八角，桂皮，还有花椒 ，纸书山胡椒，豆蔻，丁香 ，桂皮 ，栀子 ，茴香 ，干辣椒，灯笼椒，朝天椒 ，洋葱九层塔 ，紫苏合5克，用烤箱 上下180度烤一个半小时 ，烤出来的油比炸出来的油味道更加醇厚，更加悠长，复合感更强 。如果这个油的香气要保存时间更长，建议出炉后在油里面加100g的牛油这样可放在冰箱的冷藏室更长时间，随时取用

五、久久鸭里的辣油是怎么做的？

用料：食用油（最好是菜籽油） 适量、花椒 适量、香叶 2片、八角 1个、花生碎（最好是白芝麻） 适量、辣椒粉（最好是粗粉） 适量、盐 少量、器皿 2个（结实的，防止热油不慎烫炸裂）

1、器皿A放入花椒，八角和香叶。器皿B放入辣椒粉和花生碎。

2、油入锅，大火烧热。

3、烧至油没有气泡，而且没有油烟，油温就已经足够高了（要格外注意安全）

4、将热油关火放凉片刻，倒入放了花椒的器皿中。（保持距离，安全第一）

5、待不再冒气泡，用大勺将炸过花椒等的热油一勺一勺舀入放了辣椒粉的器皿，并慢慢搅动，避免辣椒粉粘底儿。然后辣椒油就制作完成了。

六、古池阳香辣油的瓶盖怎么拉黑？

神一样的问题，您是第一次用食用油吗？

一般食用油的桶盖分两种，一种是拧开小盖子之后出现个白色的拉环，你需要把拉环拉开，还有一种就是有一个防盗圈，需要弄断后才能打开盖子。

最奇葩的就是整个盖子都是一体的，只能用刀把盖子弄烂，但我友情提示下，遇到这种你很有可能是遇到假的了，但没准是我孤陋寡闻吧

七、面店里的红油面汤怎么做的？

材料：

色拉油2千克，紫草200克，辣椒面、花椒面各200g，姜片200克，大葱200g，大蒜50克，香草50克，牛油500克，八角、肉桂适量

做法：

先将牛油放在热锅里熬化烧开，加入色拉油，再将八角，肉桂，紫草，，姜片，大葱，大蒜，香草放在混合油里熬（注意关小火)熬到佐料都飘在油表面时，再将佐料用漏勺捞出来，把火关掉。把花椒面和辣椒面和在一起，往里面倒少许酱油，搅拌，再将拌好的倒如熬好的混合油中，不断搅拌，十几分钟后，等到花椒面和辣椒面全都沉到油底了，再将油倒出来，这就成了红油，把红油加入煮好的面汤里，就成了红油面汤。

八、兰州拉面店里的煎蛋怎么做的？

兰州拉面店里的煎蛋的做法是，首先上锅加油等油烧至六成热时，取一只鸡蛋磕烂了，徐徐倒入油锅里让其煎炸，然后放入胡椒粉和盐再煎蛋上，把火开成中火慢慢煎炸之金黄，然后反面再煎炸一小会就可以出锅了。最后把煎蛋放入拉面上面，这样色香味俱全即可。

九、麻辣油的制作？

麻辣油的做法用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。

2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。

4、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。

5、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。

6、当将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。

十、酸辣油的做法？

食材用料

干辣椒100克 花椒粉20克

芝麻10克 盐5克

醋2勺

步骤方法

1，干辣椒用湿布擦干净

2，用料理机打碎

3，打碎的辣椒粉里加入芝麻.花椒粉

4，醋.盐搅拌均匀

5，把搅拌均匀的醋到入辣椒粉里拌匀

6，锅里加花生油,烧到冒烟

7，到入拌好的辣椒粉里(容器一定要大一些,防止油砰出)

8，辣椒油就做好了

9，凉后到入玻璃瓶中,随吃随取