一、怎么做面条拉面？

主料：面粉300g、清水150g、盐1g

辅料：植物油适量

步骤一：面粉加入盐水搅拌成絮状。

步骤二：活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。

步骤三：醒好的面团揉成更加光滑的面团。

步骤四：把面团擀成大面片。

步骤五：用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。

步骤六：这是切好的样子。

步骤七：换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。

步骤八：在搓好的面条上刷油防粘。

步骤九：盖保鲜膜静置30分钟。

步骤十：用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。

步骤十一：锅中水烧开，下入拉好的面条。

步骤十二：煮沸两次后就熟了，中间用冷水浇一下。

二、东北拉面条怎么做？

东北拉面条其实很简单，把面粉和好然后用手搓好了，就开始拉面了，甩几下就成拉面了。

三、正宗兰州拉面的面条怎么做？

一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

二、和面 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。其次，和面时还要放入适量的水和灰(俗称蓬灰),因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

三、醒面 即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。

四、溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复

五、 拉面

四、拉面条的做法？

【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作【制作过程】：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。

下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。【特点】：柔软、筋韧、光滑。

五、拉面条和面技巧？

1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

2、取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。

3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。

4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。

5、把面段依次搓成长条，找个大点的盘子抹上油，把搓好的面条盘入盘中，刷上油，盖上保鲜膜放置30分钟。

6、这样面就和好了，接着就可以开始拉面了，把面慢慢拉长，然后折叠起来继续拉长，反复折起、拉长，达到想要的细度就可以了

六、味千拉面，面条是怎么做的？

先烧一壶热水，然后再用锅或者电磁炉再烧一锅热水，然后拿一个碗，把用水壶烧的水放进去，再把两种酱料放进去，搅拌至汤呈现出乳白色（可能会有点儿黄黄的），同时将面条放到锅里，煮到水两次烧开（是指面条放进去后的两次烧开），在煮的同时要用筷子不时拨动面条，不然面条会黏在一起。在煮面条的过程中，如果用电磁炉煮，要准备一碗清水，在每次水烧开的时候加半碗进去，不然绝对会溢出来。

七、哈拉面条正宗做法？

您好，哈拉面是新疆地区的传统面食，是一种手工拉面，口感Q弹有嚼劲，味道香鲜美味，做法如下：

材料：

- 面粉 500克

- 盐 2克

- 温水 适量

步骤：

1.将面粉和盐混合在一起，逐渐加入温水，揉成面团。

2.将面团盖上湿布，静置30分钟。

3.将面团分成小块，每个小块揉成长条状，用手掌拍打，将面条拉长。

4.将面条对折，再用力拉长，重复几次，直到面条变细变长，表面光滑。

5.将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，捞出后沥干水分。

6.将煮好的面条和肉丝、胡萝卜丝、大葱等配料拌匀，加入调料，即可享用。

调料：

- 辣椒面 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 芝麻酱 适量

- 大葱 适量

- 姜末 适量

- 大蒜 适量

- 香油 适量

八、怎么样拉面条？

材料

主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。

做法

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

九、拉面生面条配方？

手工拉面配方：高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时拉成面条

十、豚骨拉面的面条？

1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧；

2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色；

3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖；

4. 然后倒入适量浓口酱油，加少许味啉；

5.然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐；

6.加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片；

7.骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上；

8.待汤汁熬至奶白色，捞出骨头；

9.猪骨汤加一勺味增酱调味；

10.然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味；

11.制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香；

12.大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐；

13.然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油；

14.锅中倒入1升水，加少量盐烧开；

15.放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出；

16.拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用；

17.溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔；

18.水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出，过冷水即完成溏心蛋；

19.去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋；

20.碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片；

21.放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫；

22.把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油；

23.最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右豚骨拉面完成。