一、日式拉面的别称？

豚骨拉面，地狱拉面，辣白菜拉面。

二、日式拉面的做法？

烧豚(yakibuta)做法：

1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。

日式卤味温泉蛋做法：

1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。

拉面高汤汤底做法：

1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。

煮面及配菜码做法：

1. 煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。2. 面条放入面碗，倒入高汤。3. 依次放入 腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。

三、日式豚骨面特点？

日式豚骨面的特点就是它的汤特别的鲜美，一定要喝它的汤

四、拉条面和面的正确配方？

【原料】：面粉250g、清水135g、盐2g、番茄2个、鸡蛋3个、青椒2个、盐适量、大葱少量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整；

步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟；

步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟；

步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好；

步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便；

步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时；

步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里；

步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用；

步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香；

步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻；

步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒；

步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味；

步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里；

步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用；

步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了；

步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开；

步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅；

步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里；

步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道；

步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里拌匀，即可

五、日式捞面汁怎么用？

1. 免煮荞麦面用冷水泡3个小时。（如没有这种面也可以用过水面代替）这时也可以将黑木耳泡发好，用开水焯一下备用。

2. 将矿泉水倒入大碗，捞拌汁、生抽、糖、醋、盐放在水中调匀

3. 荞麦面捞出放入矿泉水碗中，再依次放入西红柿片、黄瓜丝、黑木耳、熟鸡蛋、熟芝麻。

4. 辣椒面放入空碗内，锅内热油适量，加入麻椒，稍凉后将麻椒油倒入辣椒面内，稍搅拌，趁热浇入捞汁面内即可。

六、日式拉面和面的正确配方？

食材

中筋面粉/高筋粉450克

土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克

水190ml

碱水2茶匙

盐4克

方法

1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

2加入粉类揉成粗糙面团就可以了

面一定要硬！不可以再加水！

3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

4如果是用压面机，将一份面团稍微整形就可以压面了

七、日式酸汤肥牛面的做法？

酸汤肥牛面的做法：

1.辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切丝

2.酸菜切碎

3.适量油6成热下姜蒜片爆香

4.下辣椒圈和酸菜翻炒

5.肥牛下锅炒散，烹入料酒 榨菜丝放进去

6.加2勺甜辣酱

7.加入适量多的水，看自己的需要放

8.最后加入一块浓汤宝，没有可免 调入盐

9.肥牛煮熟关火，酸辣汤就做好了

10.水开下挂面煮熟

11.面条捞入碗里

12.舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上面

无语了 感觉像是故意的

八、日式乌冬拌面的做法？

日常乌冬拌面要先把乌冬面煮好，煮的稍微硬一些，然后放入碗中要加芥末，花椒粉，鸡精，味精，加一些高汤和肉汤做成拌面，汤汁不能太多，再加一些辣椒油，这样做出来的日式乌冬面比较好吃，日式乌冬面经常还会在上面放几片鱼生。

九、日式料理山药细面的做法？

山药洗净之后用切丝工具切成细丝！切的时候小心点山药很脆，切好丝之后立刻泡水防止氧化最好在水中放几滴醋。

十、康师傅日式豚骨面配料？

食材准备：康师傅日式豚骨面、叉烧肉、枸杞、海带等，其他食材根据自己的个人爱好

取出面饼和鲜蔬包，一起放入已经烧开的540ml沸水中，开盖煮上两分钟（面饼平面一定要记得朝上）

2分钟后，将豚骨豚骨浓汤包（豚骨面的灵魂所在）放入，然后用筷子挑散面饼，再煮1分钟

时间到，用筷子挑出面来，将高汤浇入面中

最后加入用清水煮熟后的叉烧肉片、海带和枸杞，齐活！

一道精致的日式豚骨面就做好了！