一、怎样做家常肉米饭？

食材用料：五花肉 香菇或木耳胡萝卜相克食物 葱姜蒜花椒大料 五香粉料酒老抽生抽 大米相克食物菜谱做法：

1.备料：大米洗好泡上。葱切段，姜切片，蒜末。木耳和胡萝卜切小块。五花肉洗干净。

2.五花肉沸水，凉水下锅，里面放两片姜放点葱。煮5-10分钟。五花肉捞切小块。

3.加油热锅，把葱姜蒜炒香加花椒大料炒。把木耳放进去炒，再放胡萝卜，大火炒熟。然后加五花肉，炒到肉出油。放点料酒，老抽，生抽，五香粉。一直翻炒。加水不过肉再翻炒一会。根据自己喜好调味。关火备用。

4.把米饭锅里泡大米的水倒出去。把炒好的五花肉木耳胡萝卜加汤都倒入米饭锅里在米饭上面，如果汤不够可以适量加一点水，稍微莫过肉就可以。水量不要多不要少。放入电饭锅里正常焖饭选择就可以。

5.饭焖好后再锅里焖10-15分钟左右再开盖。把花椒大料姜片跳出去。搅拌一下，品尝一下，如果味道太淡可以拿老抽生抽白糖和水再调一碗酱出来倒入米饭锅里搅拌再闷一次。调味酱一定要加点水不要太浓太咸 只是稍微调一下就可以。第二次焖只有调味里需要加水 米饭锅里不需要加水的。

二、家常腐乳肉怎样做？

精选肥瘦相间的猪肉，煮得能够筷子扎透即可。煮的时候可放入些料酒，葱姜去腥。

煮好的肉切块，长短根据碗的大小，然后均匀涂抹酱油上色晾干。

将晾晒好的肉块过油炸，用透明锅盖一定要盖住，不然会油喷，这样也可以观察，不要炸过了，肉就变黑了！油炸的目的是出锅的肉成虎皮口感好吃！厚度大概3毫米，不用太厚。

配酱料：一斤的肉量，用三块腐乳再加一些腐乳汁，加入一勺白糖，少许白酒提味，可再加入一些生抽上色，不用放盐，腐乳的咸度已经足够啦。

将切好的肉片，均匀沾上酱料，然后一次码入碗中，肉皮那面朝下。放上准备好的葱丝姜丝，可再放上一粒八角。

放蒸锅，水开，大火蒸40分钟以上。一般我会蒸得时间久点，出锅后肉入口即化。

出锅后扣入盘中，一片一片的肉肉很诱人，不仅好看，还好吃！剩下的冷冻在冰箱，啥时候吃啥时候拿出来蒸锅热一下就可以了

三、怎样做家常小炒肉？

1/11五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，豆豉。

2/11五花肉去皮、切片。

3/11尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。

4/11尖椒用水泡去多余的辣椒籽，再捞出控干。

5/11控干水的尖椒倒入净锅中、炒干水份，炒至七八分熟。

6/11盛出。

7/11锅里放油、倒入五花肉煸炒出油、变微卷。

8/11加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。

9/11倒入尖椒翻炒均匀后，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。

10/11加入豆豉、盐、味精翻炒均匀。

11/11盛入盘、即食

四、汉堡胚做汉堡的家常做法？

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）

辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

1.

把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。

2.

控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。

3.

10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。

4.

约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。

5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。

10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤1820分钟，颜色金黄即可出炉。

12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。

13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。

14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。

五、鱼香茄子家常做法不加肉不加淀粉？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅

六、怎样做茴香打卤面不加肉的？

茴香，，香菇，木耳，青椒， 葱姜蒜爆锅， 变色以后炒西红柿，半个就够， 炒化以后加青椒沫，茴香根部，香菇，木耳一起炒，炒软后加水，生抽，老抽，鸡精，一点点糖， 水开后加茴香中段，在加水淀粉调至粘稠，加点蒜末关火， 吃的时候淋完卤子在家一点茴香尖尖沫，

七、用汉堡锅做汉堡的家常做法？

一、用料

鸡蛋（小） 9只，面粉 150克，甘蓝菜 50克，猪肉馅 100克，大喜大烤肉酱 20克，盐 少许，黑胡椒 1勺，生姜粉 1勺，料酒 少许，番茄酱 少许，酵母 1克，泡打粉 5克，温水（35度左右） 300克

二、做法步骤

步骤 1

猪肉加葱花、生姜粉搅拌成肉馅，加入少许料酒，20克的大喜大烤肉酱，搅拌均匀放冰箱备用。

步骤 2

面粉150克倒入搅拌盆，打入一个鸡蛋，1克酵母，5克泡打粉，一勺黑胡椒粉，盐少许，橄榄油少许，搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒，盖上保鲜膜，放在一边静置30分钟。

步骤 3

甘蓝菜叶少许洗净切丝，油锅烧热下甘蓝菜，炒至甘蓝菜软塌，加少许盐和鸡精粉，炒匀盛入盘中备用。

步骤 4

四孔煎锅烧热，每个小孔刷点橄榄油，然后分别打入鸡蛋，如果每个鸡蛋的边缘和锅松动到可以转动（我是用牙签戳了戳每个鸡蛋的边缘，看看是否松动）那么就是可以翻面了，用小锅铲把每个鸡蛋翻过来，然后用勺子和小锅铲相结合分别把肉馅均匀的抹在鸡蛋上，撒点葱花，在抹肉馅的时候鸡蛋下面就可以煎熟了

步骤 5

用小锅铲把每个鸡蛋分别盛入准备好的盘子备用。

步骤 6

在煎锅每个小孔内刷入少许橄榄油，用汤勺盛大半勺面糊，同时另一只手用锅铲铲起一个鸡蛋准备着，在面糊倒入小孔的时候 立刻把鸡蛋放入在面糊的上面，然后把鸡蛋压压 ，让下面的面糊能从四周把鸡蛋包住。

步骤 7

在每个鸡蛋饼上放少许炒好的甘蓝菜，再挤点番茄酱，用牙签戳戳鸡蛋面饼的边缘，可以转动就用锅铲盛出放入备用的小盘子。

步骤 8

然后用刷子在小孔里再刷入少量的橄榄油，相同的操作，在用勺子倒入面糊的同时把刚才的鸡蛋饼反过来到扣在面糊上，在上面压一压，让面糊从四周包住鸡蛋饼

步骤 9

这样鸡蛋汉堡就基本成型了，用小锅铲在鸡蛋汉堡的边缘戳戳，如果可以转动就可以用锅铲把汉堡分别翻过来两面都煎煎，到两面都是金黄的就可以了。

步骤 10

将做好的鸡蛋汉堡分别盛入盘中，等凉了点就可以开吃了。

八、冬瓜粉条家常做法不加肉？

简单好做的冬瓜粉条大锅菜： 用料 冬瓜 |个 五花肉 500克 粉条 100克 海带 100克 西红柿 2个 炸豆腐 300克 花椒 10粒 姜 5片 盐 适量 八角 5个 辣椒 2个 生抽 一大勺 香油 一小勺 醋 一小勺 冬瓜粉条大锅菜的做法 冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水，西红柿切成小块，葱和姜切丝。 锅内放入花生油，待油微热放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入锅中，加入生抽和盐，炒出肉香味！ 西红柿倒入锅中，炖至肉香味十足！ 把炒好的五花肉倒入大锅中，加入炸好的豆腐块，过水的粉条，海带，冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。 大火20分钟，然后小火，炖到汤汁浓稠，关火。 锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝！ 香喷喷的冬瓜菜出锅了！ 再来一碗吧！

九、怎样做家常芹菜炒肉？

用料

芹菜 500克

猪肉 200克

花生油 50克

花椒 5克

盐 适量

生抽 10克

味精 2克

葱 少许

姜 3片

红椒 1个

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后放入葱姜丝爆出香味。

6、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻，看见翻炒的猪肉条段生变色时加入生抽进行调色，加入适量的盐，大火继续进行翻炒片刻。

7、加入提前焯水的芹菜，用大火继续翻炒片刻后，加入切丝的红椒，再加入味精。

8、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

十、怎样做家常木耳炒肉？

1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

3、葱切斜段，姜切末。

4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。

6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。