一、武汉特色面点是什么？

热干面，超赞 都说武汉人必备的技能就是边走边吃手里捧着的热干面

二、风味特色是什么意思？

风味特色的意思是特有的美味。指美好的口味；指事物所具有的特殊色彩或趣味；指风度，风采；直意就是风的味道；风中的味道。常用到的风味，它的含义与口味无关，专指气味，也不是特指好闻的味道，而是对挥发性气味的研究。

明显的是，这种味道不是指凑近才可以闻到的气味，而是指风中的味道。

三、桂林菜系的特色是什么？

桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。

　　随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

四、浙江菜系由那几个地方流派组成？各具什么风味特色？

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

五、东北菜是什么菜系？

本土菜系

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。

六、臊子面是什么菜系特色？

臊子面不是菜系，是山西，陕西部分地方的特色美食，很受群众喜欢。

七、中国八大菜系及各大风味面点各有什么不同？ 其特点分别是什么？

广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。

广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜 火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。

潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜, 制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工 讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。

东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。

四川菜简称川菜,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外。

随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的基础上,吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点,形成了北菜川烹、南菜川味的特点,享有“食在中国,味在 四川”的美誉。

川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。

川菜在烹调方法上,善于根据原料、气候和食者的要求,具体掌握,灵活运用。38种川菜烹调方法中,现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中,特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世,扬名天下。

山东菜简称鲁菜,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明,堪称一绝。胶东风味亦称福山风味,包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味,善做海鲜,珍馔佳品,肴多海味,且少用佐料提味。此外,胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中,独具特色。孔府菜做工精细,烹调技法全面, 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长,而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴,往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”,孔府历来十分讲究 盛器,银、铜等名质餐具俱备。此外,孔府菜的命名也极为讲究,寓意深远。

江苏菜简称苏菜,以苏州和扬州菜为代表,是中国著名的八大菜系之一。

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴,而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州,则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

概括起来,江苏菜有如下几个特点:一是选料严谨,制作精细,因材施艺,按时治肴;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,且精于泥煨、叉烤;三是口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄;四是注重调汤,保持原汁。其中南京刀工细腻,火工纯熟,菜肴滋味醇,兼有四方之美,适应八方口味,尤以鲜香酥嫩取胜;苏州菜口味趋甜,以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长;扬州菜史称淮扬风味,刀工精细,火候精微,色调清新,造型别致,突出主料,强调本味,清淡可口,适应面宽,尤以擅长制汤而著称。

浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系。

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代,是精品迭出,日臻完善,自成一统,有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来,浙菜有如下几大特征:一是用料广博,配伍严谨。主料注重时令和品种,配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻;二是刀工精细,形状别致;三是火候调味,最重适度;四是清鲜嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜三支,风韵各具。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴风格。

福建菜俗称闽菜,以福州菜为代表,素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

福建菜以海鲜类为主,口味方面则咸、甜、酸、辣具备,咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等;酸的有白醋、乔头等;甜的有红糖、冰糖等;辣的有胡椒、芥末等;香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究,一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁,并过滤;另将生鸡骨斩碎,加水和盐调和,放入汤内,继续用小温火边烧边搅匀(又称吊汤)

八、广府风味的基本特色是什么？

广府风味基本特色是嫩、清、滑、爽、香、鲜，广府风味也就是广州菜，是粤菜的代表，广府风味的基本特色菜品有像是白切鸡、滑蛋虾仁、马蹄羊肉煲，马蹄羊肉煲是广府风味最基本的代表菜，里面需要的材料有马蹄、羊肉、胡萝卜、老抽、白酒、白砂糖等一系列材料

九、东北最有名的菜系是什么菜？

东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。

十、东北特色菜是什么？

1、锅包肉

锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。

2、熘肉段

熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段发展而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。

3、酱大棒骨

酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，必须是带肉棒骨，而且必须含有骨髓。酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次性手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。

4、汆白肉

汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。