一、双椒鸡捞面用什么牌子面？

主料

鸡腿（琵琶腿）2个干面100g（2团））

红朝天椒6根绿朝天椒3根

辅料

生抽10g料酒5g

盐2g糖2g

白胡椒粉1g生姜片2片

青花椒和红花椒6g生抽5g

老抽5g蚝油5g

食用油40g新鲜藤椒（如果有）2枝

麻到骨子里的双椒鸡捞面的做法步骤

1.鸡腿去骨。

2.鸡腿肉切小块。

3.混合生抽10g、料酒5g、盐2g、糖2g、白胡椒粉1g腌制20分钟，码制底味。

4.红、绿辣椒切小段，大约1厘米左右。

5.水开，放入瑶柱干面，煮2分钟立即捞出，适当播散。

热锅冷油，放入全部青、红花椒，小火炸成花椒油。

6.用炸好的花椒油爆香姜片，放入鸡块大火快炒，直到鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。

7.倒入藤椒2枝以及红、绿辣椒段，生抽5g、老抽5g、蚝油5g继续翻炒。

8.青红辣椒段9成熟就可以关火，将煮好的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀。

二、双椒鸡捞面用什么做？

鸡腿切块，放1小勺盐、1勺鸡精、半勺胡椒粉、白酒、老抽、生抽、生粉、大豆油抓匀，线椒、红椒切圈，生姜、大蒜切菱形片，大葱切段，锅中水开放面条，煮至八分熟捞出过凉水，锅热倒油，放鸡肉炸至表皮酥脆捞出，锅中留底油，放花椒爆香，放线椒、红椒、生姜、大蒜、大葱炒香，放鸡肉炒匀，放入煮好的面条、盐、鸡精...即可

三、藤椒鸡捞面用什么面？

用干面

食材:

鸡全腿,杭椒,小米椒,白酒,菜籽油,花椒,麻椒,香叶,干辣椒,藤椒(竹叶花椒),香菜,生姜,煮鸡高汤,凉拌汁,酱油,醋...

1.准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;

2.煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右;

3.烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉;

4.鸡腿捞出,迅速放入冰水中;

5.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣);6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；

9、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；

10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

四、双椒鸡捞面属于哪个菜系？

双椒鸡捞面在济南很流行，应该是鲁菜系列

五、藤椒鸡捞面做法？

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；

2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；

3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；

4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中；

5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；

6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；

六、鲜椒鸡捞面做法？

1、两个鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；

2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味；

3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右；

4、烧水，水开后放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。

七、藤椒鸡捞面家常做法？

半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右，然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆，然后就是各种佐料切碎

八、味千拉面的面是什么面？

味千拉面属于碱水面。

日式的拉面都是碱面（里面含有石灰水），相比中国的拉面更经煮，也更有弹性，更粗。还有做面条基本不发酵的，馒头包子才发酵，做面条应该叫醒面。

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

九、鸡捞面用什么面？

鸡肉与辣椒麻椒相结合，面条煮熟后，捞出，浇上卤子，拌鸡汤即成双椒鸡捞面。

十、王刚双椒捞面做法？

鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块

切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味

红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右

水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用

热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油

用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄

倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒

青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀