一、高筋面粉不用拉面剂可以做拉面吗？

高筋面粉不用拉面剂也可讣拉成面

二、什么面粉可以替代小麦面粉？

杏仁 杏仁粉是将去皮杏仁经碾磨筛滤而成的细粉。(人们经常交替使用术语杏仁粉和杏仁碎粉，但两者并不相同。杏仁碎粉是将未剥皮的杏仁经碾磨而成，所得成品较粗糙。)因为杏仁是一种树坚果，杏仁粉自然不含麸质和小麦。

苋菜 苋菜粉是一种无麸质、无小麦的面粉，通过是将苋菜的种子碾磨而成的细粉。苋菜粉不仅含有全部九种必需氨基酸，而且还是钙、铁、镁和磷的良好来源。确切地说，苋菜粉并非谷物，它看起来类似谷物，有一种泥土和坚果的芬芳。

竹芋 竹芋粉（又称竹芋淀粉）是一种无味无臭的粉状物，可用作增稠剂。

竹芋粉比玉米淀粉要好得多，因为玉米淀粉通常为转基因，也可以用作鱼和肉的面包糠，或与其他无麸质/无小麦面粉混合制作烘焙食品。

三、低筋面粉可以做拉面吗？

低筋面粉可以做拉面，只是用低筋面粉做的拉面容易断裂

四、全麦面粉可以做拉面吗？

全麦面粉也可以制作面条，全麦面粉的筋度和普通面粉中的中筋面粉差不多，做出来的面条也非常的有嚼劲，还有浓浓的麦香味。全麦面粉中含有丰富的膳食纤维、烟碱酸等营养物质，能有效降低人体的胆固醇含量，非常适合中老年人食用。面条一般是用普通面粉中的中筋面粉制作而成，中筋面粉制作的面条口感更有嚼劲。全麦面粉和普通面粉不同的是，全麦面粉是用整个小麦研磨而成，含有大量的麸皮物质，但是全面面粉和中筋面粉的类似，其筋度适中，并且全麦面粉中含有更多的营养物质，也是非常适合制作面条的。

五、小麦面粉可以做发糕吗？

小麦面粉可以做发糕发糕的做法1准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

2用少许开水冲开白糖3再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。

4面粉和酵母搅拌匀5将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。

6搅拌成不成团的浓稠面糊7再将面糊顺时针搅拌上劲。

8蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。

9蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。

10将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。

11用刮刀沾清水抹平表面。

12入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。

13准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。

14发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。

15装饰上发糕。

16蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。

17拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

六、小麦面粉可以晒太阳吗？

面粉是不能在阳光下晒的。因为面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。

在面袋中放入花椒包可防止生虫。或者用布口袋装面，更容易生虫。

如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫，简单易行。

七、小麦面粉可以冷存吗？

1、如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

3、利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。

八、小麦米可以磨面粉吗？

可以

就是磨坊用机械研碎了。面粉和糠料能较好的分离。 小麦在磨成面的时候，一定要小麦非常干燥，潮湿的小麦不仅难磨面，而且磨出来的面做馒头之类的话，待馒头熟了会很黑。我们现在看到的雪白的小麦面，基本上都被漂白过。想要见到未被漂白的面粉话，只能到较为偏远的地方去看原始的机械加工咯。

九、怎么才能用普通的面粉做出小麦淀粉？

将普通面粉加适当的水和成面团，揉搓10-20分钟，在室温放置1-2小时，再加3-4倍的水反复轻捏，丢弃剩下的面筋状物质（此位面粉中的植物蛋白）。

这时候的面粉浆就是不含蛋白的麦淀粉半成品了，将面粉浆放置一定时间后，去掉自然沉淀后的水就可以直接使用了

十、小麦面粉做出来的馒头是褐色的吗？

答:小麦面粉做出来的馒头按常规操做应该不是褐色的，做馒头第一种是自己制做的发面酵子，把酵子放在容气中加适量水溶，成糊糊在放适量的白糖，牛奶，和适量的啤酒然后加小麦面粉适量和成软硬合适的面块，和好后上面涂摸适当的食用油使面块不容易干皮，再把面块盖好待面块醒发成虚网状即可加适当的食用碱面在面案上搡光，加工成馒头放在′蒸锅里水开后蒸气上满二十五分钟即可，待两分钟后开锅拿馒头。