一、兰州拉面炒饼做法？

食材准备

原料： 烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根 调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

制作步骤一

1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 

2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

 3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

二、兰州拉面店的炒拉面的做法？

1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

半个洋葱，把最外边的一层老皮去掉，洋葱一分为二的切口向下，再用刀竖切成细丝。

小青菜掰成一片片的小叶子，冲洗干净青菜上边粘带的泥土，控干水分备用。

牛肉提前切片处理好，牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点，经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老，更不会柴，炒上多久都没问题，即使是切成了厚片，炒出来的牛肉依然香嫩，就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样，具体方法就是牛肉切片后，放盐一小勺、白胡椒粉1小勺，小苏打1小勺约1-2克，姜切碎挤出1勺姜汁，抓匀腌制。

回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。

拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。

煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。

锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。

下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。

牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。

将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

过水后的面条倒入锅内。

调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。

三、兰州西红柿炒拉面的做法？

用料

生拉面 1块，鸡蛋 1个，西红柿 1个，油 适量，盐 适量，酱油 1勺

做法步骤

步骤 1

烧开水后放点盐加入生拉面煮开后，再加入冷水煮开，将面煮至刚熟就捞起。将刚熟的面放入冷水或冷开水中过一下(这一步不能省略),这主要是让面劲道和清爽

步骤 2

热锅放油炒鸡蛋花盛起，再将西红柿入锅炒出红汁后加入鸡蛋和冷面一起炒3分钟，加盐和少许酱油，美味的拉面就做好了。

四、兰州拉面炒拉条做法？

1.准备面团。将面粉倒入碗中，加入适量的水和盐，揉成面团，醒发20分钟左右。

2.将面团分成适量大小的面坨，擀成长条状。

3.将擀好的面条放入开水中焯烫，捞出沥干备用。

4.将牛肉或羊肉切成丝，加入盐、料酒、糖、酱油腌制20分钟左右。

5.将豆芽、青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

6.热锅凉油，加入花椒煸炒出香味。

7.加入葱姜蒜末煸炒。

8.加入腌制好的牛肉或羊肉煸炒至变色。

9.加入切好的豆芽、青椒、红椒煸炒。

10.加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味。

11.将焯好的面条放入锅中，翻炒均匀。

12.最后加入适量的油翻炒均匀即可。

五、兰州牛肉炒拉面的做法？

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，随后在水里泡浸四钟头(鲜血留有另用)，将牛肉及骨骼放入温开水锅，等将要要开时撇去白沫子，添加盐4两，砂仁5钱，姜皮5钱及麻椒2钱用绷带包成调料包清水淘洗去尘后，也放进锅中，小火炖五小时即熟，捞起来稍凉后切割成1CM厚为的丁。

2、牛肝切一小块放进另一锅中熟后回应预留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮温火炒烘干处理碾碎粉末状，箩卜清洗切一片煮开。蒜黄、葱段切未、香莱切小标题备用。

3、将骨头汤撇去漂油，把泡肉的鲜血倒进烧开的骨头汤锅中，待开后撇沫回应，添加多种调味品粉，再将清澄的牛肝汤倒进水少量，烧辞退沫，再添加盐、白胡椒粉、鸡精、熟萝卜片和撇出的漂油。

4、小麦面粉30斤放水18斤擀也面索，再揉和匀称，用灰水7两(假如灰水溶则少加，灰水淡则加多)撬和揉匀。案件上抹擦菜油，将面揉成条，揪为主五两的条，上边盖紧湿条布，随后依据每一个人善食的喜好，各自拉成实宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等样子的鲜面条入锅，眼熟后捞入碗内，将牛肉汤、箩卜、肉粒、漂油适当，浇在牛肉上便可做成。并以每一个人的口感再加上适当的香莱、蒜黄、葱段及辣子油。

六、兰州拉面洋葱炒牛肉盖浇饭做法？

用料：牛肉 胡萝卜 青椒 洋葱 香菇 米饭

步骤1

牛肉切丁加生抽、料酒、黑胡椒、耗油、白糖、盐、淀粉腌制。

腌制的同时，把蔬菜切丁。下锅翻炒，其中先炒香菇和洋葱，加入盐、生抽和黑胡椒。

步骤 2

炒牛肉，到变色半熟盛出，用炒过牛肉的油炒饭，放，炒的差不多把蔬菜、牛肉都放入继续翻炒，等牛肉熟了就可以享用啦～

小贴士

牛肉腌制的时候放糖很必要

七、兰州炒拉面的做法大全集？

食材准备：拉条凉面一份，蒜苔50克，洋葱50克，土豆丝50克，番瓜50克，西红柿块50克，豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，腌制好的牛肉片100克，适量的葱花，姜末，蒜蓉，花椒粉，五香粉，鸡精，盐，白糖。

炒锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒，肉炒熟加入豆瓣酱，番茄酱，翻炒一下，加入土豆丝，番瓜，蒜苔，洋葱，西红柿，炒熟后加入花椒粉，五香粉，鸡精，味精，盐，白糖调味，倒入面条继续翻炒均匀即可

八、兰州拉面辣炒白菜的做法？

白菜切丝，热油爆香姜蒜葱干红辣丝下白菜炒出水汁，放调料青椒出香即可

九、兰州拉面的洋葱炒牛肉做法？

用料

牛肉 250克，洋葱 半个，豌豆 200克，沙茶 2汤勺，盐 2汤勺，面条 750克，油 6汤勺

洋葱牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切片下两汤勺油拌匀放半小时待用 2.豌豆洗净沥水待用 3.洋葱剥皮切块待用

步骤 2

2升水煮滚，下盐2汤勺，油2汤勺，然后下面条，煮滚，下150ml水，煮滚，再下150ml水，煮滚，关火倒入沥水盆，用筷子边搅散开边下1升冰水降温，使面爽口不粘连，然后分成两份放入盘子待用。

步骤 3

炒锅未开火前加两汤勺油，开大火热锅后加洋葱炒出香味加豌豆，盖锅盖闷1分钟，开锅加100ml水，煮开加牛肉，转小火闷2-3分钟，观察牛肉开始变色加两汤勺沙茶调味，炒匀即可关火，分两份淋在面上即可。

十、兰州拉面做法？

兰州拉面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和口味而闻名。以下是兰州拉面的一般制作步骤：

材料：

面条

牛肉

牛骨汤或清汤

青菜（如芹菜、豆芽等）

葱姜蒜

香菜

辣椒油（可选）

老抽（可选）

盐、胡椒粉等调味料

步骤：

准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，静置片刻。然后将面团擀成薄片，切成细条状，可以根据个人喜好选择宽度。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。

准备牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用盐、胡椒粉等调味料腌制片刻。

准备汤底：可以使用牛骨汤或清汤作为汤底。如果使用牛骨汤，可以提前炖煮牛骨和配料，煮出浓郁的牛骨汤。如果使用清汤，可以用鸡骨或猪骨熬制清汤。

炒制配菜：将青菜、葱姜蒜等配菜切好，可以选择炒熟或者生拌。

准备碗装：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的牛肉和配菜。

加入汤底：将热汤倒入碗中，使面条和配料都被汤底浸泡。

调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、老抽等调味料。

撒上香菜：最后撒上一些香菜作为装饰。

可选步骤：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

这样，一碗美味的兰州拉面就做好了。根据个人口味的不同，你可以根据以上步骤进行调整和创新。祝你做出一碗美味的兰州拉面！