推荐在家自己做的家常小吃：

一、酥肉

1、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉

2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀

4、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

5、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起

6、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

二、冰糖草莓

1.准备草莓450克、蓝莓80克

2.用盐水泡五分钟，再用清水冲洗干净。

3.草莓去蒂，蓝莓控干水分

4.用竹签把草莓和蓝莓串起来

5.锅中放入100克白糖和100克清水，白糖融化的过程不能搅拌哦，等糖完全融化后，观察糖汁表面的气泡，开始会产生较大的气泡，继续加热。当气泡变的很小很浓密时，取一根筷子粘上糖水，放入冷水中，如果糖能够冷却结晶，这时糖浆就熬好了

6.把草莓马上沾上冰糖液，轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上，待糖浆冷却凝固定型后，轻轻一拨，就可以开吃咯

三、酥脆意面

1.准备意大利面（我用的是通心粉形状的，你也可以用螺旋面、蝴蝶面等）

2.锅中烧水，将意面加入，水中加点盐，煮8~10分钟左右，煮熟后过冷水沥干。

3.意面加一点点橄榄油、盐和黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

4.烤盘中铺上油纸，倒入我们已经拌好的意大利面

5.送入烤箱，200度20分钟，烘烤到表面金黄酥脆就可以取出来了

四、草莓大福

1.把黄油提前软化，碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

2.放一勺豆沙在保鲜膜上，然后放上整个草莓（提前洗好取蒂），将保鲜膜收口，把豆沙包在草莓表面

3.放到不烫手后，带上食品料理手套，揉成面团

4.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 （面团很软，如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）把草莓豆沙放在中间

5.像捏包子一样把面皮包起来（不需要像包子那么多褶子，收口处尽量薄）包好后放在椰蓉器具中，均匀沾满椰蓉。

五、炒红果

1.准备新鲜山楂清洗干净待用

2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

3.把加工好的红果肉放入汤锅中，加入纯净水

4.放入330g的冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，注意别糊底。

5.为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都烂了

6.吃的时候撒上桂花即可，这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果，但是很好吃，凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！

六、焦糖爆米花

1.冷锅倒入玉米油放玉米粒，让每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒摊平

2.第一粒玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，否则会爆炸的让你怀疑人生，过程中要不断地晃动锅，知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。

3.拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却

4.锅中倒入白砂糖和水，无需搅拌，小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色，一旦太深糖浆就会发苦，全程小火，不能搅拌

5.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火，迅速搅拌至黄油融化，加入盐、小苏打，糖浆会变得如奶油一般顺滑

6.把爆好的玉米花放进糖中，快速用铲子搅拌一下，让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉，黏在一起的用手掰开即可。

七、自制薯片

1.挑选大个头点的土豆

2.土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆

3.土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。

4.然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了

5.煮好后的土豆片再捞出来过遍凉水，然后沥干水分

6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油

7.锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦

8.捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，

9.晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等

八、奶枣

1.红枣洗干净，晾干多余水分，用吸管去核，把坚果塞进去，什么坚果都可以，我用的是炭烧口味的腰果

2.黄油倒入锅中，小火加热至融化，再倒入棉花糖，炒至融化

3.加奶粉继续搅拌，直到奶粉全部融入棉花糖里

4.倒入大枣翻炒，让所有枣的外面都裹上棉花糖

5.趁热把枣一颗一颗拽下来，整理一下，放进装着奶粉的盘子里，让枣子表面裹上奶粉即可

九、炸鲜奶

1.将牛奶，白糖，玉米淀粉混合均匀，小火加热，不断搅拌

2.打成顺滑浓稠的奶糊后关火，开着火就要不停搅拌，以免糊底！

3.倒入平底模具内，冷藏三小时

4.三小时后冰箱取出奶块切成条状

5.奶条按照顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠

6.油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄

7.炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可

十、桃酥

1.准备食材

2.玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀

3.把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里

4.用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润

5.把面团分成均匀的6份

6.用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。

十一、炸蘑菇

1、平菇洗干净，掰成小块；盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干净。小心点，别烫手了。可以过下凉水再挤。

2、首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

3、平菇裹着面糊

4、小奶锅适量油，烧至五六成热，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了

5、如果喜欢吃软点的话，炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的话，可以把油温升高，再放进去炸第二遍。